La luzerne est une plante herbacée vivace dont les petites fleurs violettes poussent en grappes. Il est originaire d’Asie et s’adapte bien aux climats froids et chauds. Cette plante est utilisée à la fois en médecine et comme produit alimentaire.
Si le but est médicinal, toutes ses parties peuvent être utilisées : racines, tige, feuilles, fleurs et graines, pour faire des infusions. Si, d’autre part, nous voulons l’utiliser comme aliment, c’est l’une des plantes comestibles les plus nutritives et nous pouvons la consommer dans les germes ou les pousses de luzerne, comprenant également les graines et les feuilles.
La luzerne appartient à la famille botanique des Fabaceae ou des légumineuses (lentilles, pois, pois chiches…) Pour cette raison, sa valeur nutritionnelle est si bénéfique pour notre santé.
Parmi ses nombreuses propriétés, il faut souligner :
- Sa haute valeur nutritionnelle, car il contient des nutriments tels que le calcium, le potassium, le fer, le phosphore, le magnésium, le sodium, le zinc, entre autres.
- C’est une source de protéines végétales.
- La luzerne est antibactérienne, antioxydante et anti-inflammatoire, car elle comprend des flavonoïdes, des phytoestrogènes et des phytostérols. Ce sont des pigments naturels présents dans les légumes qui protègent l’organisme des dommages causés par les agents oxydants, comme les rayons ultraviolets ou les substances chimiques.
- Enzymes digestives.
- Il contient des vitamines B (B1, B3, B5, B7, B9, B12) et des vitamines C, D, E, K et P.
Bénéfices de la consommation de luzerne
Si on utilise cette plante comme aliment, l’idéal est de la faire germer. Mais il est important de savoir que les germes sont toujours consommés frais, ils ne sont pas cuits. Les feuilles de cette plante peuvent être utilisées dans des recettes telles que les soupes, les purées, les ragoûts… Une autre alternative consiste à en faire une infusion ou à l’ajouter à une salade.
Certaines des propriétés médicinales de la luzerne sont les suivantes :
- Prévient les infections causées par des virus ou des bactéries urinaires (cystite)
- Lutte contre l’anémie
- Donne de la force aux cheveux et ralentit leur chute
- Purifie. l’organisme et favorise l’élimination des toxines
- Imprime l’arthrose
- Relève les douleurs menstruelles
- Maintient le taux de sucre dans le sang, Elle convient donc très bien aux diabétiques
- Diminuer la fièvre
Nous savons déjà de quel type de plante il s’agit, d’où il provient et quels sont ses bienfaits, mais….. savons-nous comment il est cultivé ?
La culture de la luzerne
Quand?
Il faut la planter au début de l’automne dans les climats tempérés ou chauds et au cours du printemps si la région est froide.
Où?
Pour que la luzerne pousse rapidement et sainement, la lumière directe du soleil doit tomber dessus pendant environ 6 à 8 heures. La température optimale pour son développement se situe entre 18ºC et 28ºC. En outre, la graine peut germer à 2°C et se développera plus rapidement avec une augmentation de la température. Il faut tenir compte du fait que des températures supérieures à 35ºC peuvent être nocives pour la plante.
Moment de la récolte?
Une fois le semis commencé, il faut attendre 3 mois avant la récolte, qui a lieu lorsque la luzerne a des feuilles vertes et feuillues.
Arrosage?
Ses besoins en eau dépendent beaucoup des conditions climatiques où elle est semée. Elle demande peu d’eau au printemps et en été ses besoins en eau sont plus élevés. Il ne tolère pas l’eau stagnante, qui peut facilement faire pourrir ses racines. L’idéal pour éviter cela est d’avoir un sol bien drainé. Il est recommandé de garder les couches superficielles du sol toujours humides pour éviter l’engorgement. De même, le meilleur système d’irrigation est le goutte-à-goutte.
Comment préparer le sol ?
La luzerne s’adapte très bien à une grande variété de substrats, bien qu’elle nécessite des sols profonds et drainés. Le pH optimal de la culture doit être égal ou proche de 7,2 et le chaulage est conseillé s’il descend en dessous de 6,8. Cela permet de réduire l’aluminium et le magnésium présents dans le sol, qui sont néfastes à sa croissance. Le principal inconvénient à une bonne croissance de la luzerne est l’acidité, bien que la germination soit très résistante à un pH allant jusqu’à 4,0. Elle est très sensible à la salinité, car des déséquilibres peuvent se produire entre la racine et la partie aérienne.
Après ces conseils, si votre climat et votre sol sont propices à la culture de la luzerne, foncez !