Avez-vous déjà essayé de rassembler et de festoyer des foodies ? Nous avons dû le faire la semaine dernière pour gagner un pari. Nous étions donc à la recherche du meilleur bois pour fumer des ailes de poulet.
Comme vous le savez, ma femme et ma fille sont des folles fans de cuisine de nouvelles recettes. Dès que mes amis l’ont su, ils m’ont demandé d’organiser une fête du poulet.
Et ma fille voulait féliciter ses oncles avec une toute nouvelle saveur.
Donc, sans perdre de temps, ma fille et ma femme ont commencé à dénicher une recette de poulet telle que personne ne la connaît.
Et elles viennent à savoir que ces copeaux de bois de chêne de qualité supérieure de Western peuvent les aider à apporter une impressionnante saveur fumée aux ailes de poulet.
Chaque produit est examiné et sélectionné indépendamment par nos rédacteurs. Si vous achetez quelque chose à travers nos liens, nous pouvons gagner une commission d’affiliation.
- Le meilleur pour les grillades électriques, au charbon de bois et au gaz
- Prévient la pourriture, les parasites &les moisissures
- Délicieux avec le bœuf, le mouton, dinde ainsi que le poulet
- Pas besoin de faire tremper
- Il aide à cuisiner des plats à se lécher les doigts
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Faits surprenants sur le meilleur bois pour fumer des ailes de poulet
Quand il s’agit de cuisiner des ailes de poulet ou simplement du poulet fumé, beaucoup d’entre nous préfèrent utiliser des copeaux de bois fruités comme la pomme, la cerise, etc.
Mais apporter de telles saveurs fruitées au poulet fumé en utilisant ces copeaux de bois fruités n’est plus aussi populaire.
Donc, au lieu de faire du poulet fumé en utilisant la saveur fruitée conventionnelle, beaucoup utilisent maintenant des copeaux de bois d’érable, de hickory ou de chêne.
Les copeaux de bois d’érable apportent une saveur sucrée au poulet ainsi que des saveurs fumées. Les copeaux de bois de hickory ajoutent un goût épicé unique au poulet fumé, semblable à la cuisine de South State.
Mais, la chose dont j’aime parler est le bois de chêne. Il ajoute une saveur complètement différente au poulet fumé.
Vous serez surpris de savoir que bien qu’il ne soit pas encore si populaire aux États-Unis, les copeaux de bois de chêne sont plus couramment utilisés pour faire du poulet fumé au Royaume-Uni et en Allemagne.
Qu’est-ce que les copeaux de bois
Les copeaux de bois sont de petits morceaux de bois secs fabriqués à partir de différentes parties de l’arbre, comme les troncs, les hardes, l’écorce ou les branches.
En général, toutes les parties (sauf les feuilles) d’un arbre peuvent donner de petits copeaux de bois.
Principalement l’arbre est de deux types, l’un est le type de bois dur, et un autre est le type de bois tendre. Quoi qu’il en soit, les deux types de l’arbre peuvent être soumis à de petits morceaux et finalement peuvent faire des copeaux de bois divers.
Pourquoi des copeaux de bois de chêne
Les copeaux de bois sont des copeaux fabriqués à partir de petits morceaux de bois, d’écorce, de pousses, de racines ou de tige de tout chêne.
Le bois de chêne est un bois lourd et contient moins d’humidité que tous les autres bois mous qui nous entourent.
La chose excitante est que le bois de chêne contient une quantité minimale de résine, donc de la fumée nit et propre est produite par les copeaux de bois de chêne lors de l’incorporation dans la chaleur.
Alors que certains autres bois résineux, comme le pin, peuvent contenir une énorme résine si cancérigène pour la santé humaine.
Mais en raison de la haute densité et de l’humidité minimale contenue dans les bois de chêne, ils sont exempts de toute substance dangereuse et cancérigène.
En plus de cela, le bois tendre peut être responsable de la formation de créosote sur la viande cuite qui est responsable de la destruction du goût réel de la viande cuite.
Il existe une variété de chênes présents autour de nous. Il existe environ 600 espèces de chênes. Parmi elles, le chêne rouge et le chêne blanc sont les plus populaires comme copeaux de bois.
Ils sont facilement disponibles partout. Cependant, le chêne rouge est plus robuste que le chêne blanc. Les deux sont disponibles en Amérique du Nord, en Europe et aux États-Unis.
Les copeaux de chêne rouge et les copeaux de chêne blanc sont presque les mêmes. Mais si vous avez besoin de la fumée pour une longue durée, alors les copeaux de chêne rouge sont les meilleurs.
Le bois de chêne rouge est plus dur que celui des chênes blancs. C’est pourquoi ils peuvent brûler pendant une longue durée plutôt que les copeaux de chêne blanc.
Les copeaux de chêne rouge peuvent apporter une saveur fumée au bœuf, au poulet, au mouton, etc. Si vous voulez apporter une saveur fumée à tout plat léger, comme le poisson, les ailes de poulet, la volaille, etc.
Vous pouvez utiliser des copeaux de chêne blanc dans votre boîte de fumage. En plus du bois de chêne séché, vous pouvez utiliser des copeaux de chêne vivants et frais pour votre objectif de fumage aussi.
Cool caractéristiques des copeaux de bois de chêne Western Premium
Les copeaux de bois Post Oak sont les produits de Western Premium barbeque. Ils sont fabriqués à partir d’un chêne fraîchement collecté et bien traité par un système de traitement thermique.
Vous pouvez l’utiliser dans votre boîte de fumage sans aucune tension d’avoir des moisissures d’insectes, de rongeurs ou de bactéries dans vos copeaux de fumage.
Comme ces copeaux de bois sont soumis à un bon séchage en usine, ils contiennent une quantité minimale d’oxygène.
Les copeaux de bois aromatisés au post-chêne de qualité supérieure occidentale sont très faciles à utiliser, et vous pouvez les utiliser dans votre gril à gaz, votre gril à charbon de bois et votre boîte de fumoir électrique aussi.
Les copeaux de fumage sont un excellent moyen d’augmenter la saveur en profondeur de la nourriture. Quand il semble très ordinaire de nourrir une recette habituelle chaque fois, seulement l’utilisation de copeaux de bois pour rendre votre repas fumé -peut vous libérer de tout sentiment de fadeur de manger la même nourriture de goût régulièrement.
La prochaine fois que vous voulez profiter d’un poulet ou d’un bœuf fumé, utilisez des bois de chêne de qualité occidentale et soyez le héros de la cuisine pour vos amis et votre famille.
Si vous utilisez les copeaux de bois de chêne de qualité occidentale, vous pouvez les utiliser directement dans votre boîte de fumoir. Vous n’avez pas besoin de les couper en petits morceaux.
Ils viennent dans une taille parfaite. Il suffit de remplir votre boîte de fumoir avec ces copeaux de bois, de placer la boîte de fumoir en bois sur un côté du gril, puis de commencer à cuire votre viande assaisonnée.
Cuisez le poulet autant que vous le souhaitez en fermant le couvercle autant que possible.
Caractéristiques-
- Il est 100% naturel. Il n’y a aucun moyen de contenir des pesticides artificiels ou des produits chimiques.
- Ils sont traités à haute température pour que tous les insectes, les pâtes, la pourriture meurent, et les copeaux deviennent sans risque.
- Contenu Taille des copeaux conviviale. Pas plus de 180 tailles de pouces cubes de copeaux sont présents dans tous les paquets.
- Diffuser une fumée à saveur douce dans le repas cuit.
- S’adapte à tout type de viande. Telles que la poitrine braisée, la surlonge ou les filets de bœuf, le saumon ou la truite.
- Donne une meilleure saveur fumée au poulet entier et surtout aux ailes de poulet fumées.
Côté blanc &Côté sombre des copeaux de bois de chêne de Post
- Le mélange peut faire quelque chose de mieux
Diana dit que les copeaux de bois de chêne ont une saveur aromatique supplémentaire qu’elle peut sentir assez bien. Donc, elle préfère toujours utiliser un mélange de chêne rouge et blanc tout en fumant n’importe quelle viande lourde ou légère..
- Saveur moyenne
Madonna me donne une critique fantastique sur ces copeaux de bois. En raison de l’arôme unique mais agréable, elle est très excitée par ces copeaux de bois tout en cuisinant du poulet fumé sur son gril électrique. Produire des parfums agréables tout en cuisinant.
Comme John a dit- C’est un super moyen fumé chips de bois aromatisé jamais j’ai vu. Le hickory donne une saveur trop forte que je ne peux pas tolérer. Quand même, le chêne donne une saveur super moyenne de mon choix.
- Elle aime aussi la méthode Mix & Match.
Jenny a dit qu’elle préférerait utiliser des copeaux de bois de type combo dans sa cuisine. Elle aime faire un combo de copeaux de bois de chêne blanc avec des copeaux de bois de cerise ou de pomme.
Ce combo de copeaux de bois donne une excellente fumée aromatique, a dit Jenny.
- Parfois vous pouvez rencontrer ce problème
C’était la première fois que Luna utilisait ces paquets de copeaux de bois. Comme d’habitude, elle était également très satisfaite d’utiliser ces copeaux de bois.
Mais un jour, elle m’a dit qu’elle a obtenu environ dix morceaux de bois trop gros dans les paquets de copeaux, qu’elle ne pouvait pas utiliser de toute façon.
Pros @ a Glance:
- Facilité d’utilisation. La satisfaction des clients est élevée ici.
- Meilleure utilisation avec le poulet. Il donne une saveur douce à modérée pour rehausser le goût du poulet. Les copeaux de bois de chêne contiennent une délicate saveur Smokey.
- Donnent une saveur extra dense et aromatique au poulet ou au bœuf fumé cuit.
- Une variété de tailles de paquets le rend très facile à transporter d’un endroit à l’autre.
- Facile à acheter également, il est moins cher.
- Taille correcte et parfaite.
- L’alternative au charbon de bois.
- Il peut être utilisé en le mélangeant au charbon de bois.
- Cent pour cent de produits naturels, ne contiennent jamais de produits chimiques artificiels ou de conservateurs.
Cons @ a Glance:
- Ne convient pas à tous les types de viandes.
- Les clients donnent souvent des commentaires négatifs de l’utilisation de ces copeaux de bois car ils s’enflamment si rapidement que par rapport à d’autres copeaux de bois, il faut une énorme quantité pour remplir la procédure de fumage.
- Il faut traiter avec une haute température, donc il faut une procédure technologique de pointe dans l’usine.
- Ces copeaux peuvent faire en sorte que votre charbon de bois s’éteigne parfois.
- Certains clients ont dit qu’ils avaient trouvé des moisissures dans les paquets de copeaux.
Quel est le meilleur bois pour fumer des ailes
Il y a beaucoup de copeaux de bois pour fumer disponibles sur le marché. Mais toutes ne sont pas adaptées à toutes les recettes. Vous devez donc personnaliser les copeaux de bois parfaits pour votre recette spécifique.
Pour la viande massive comme le bœuf ou l’agneau, ou le mouton, le bois dur est nécessaire comme copeaux de bois. Vous pouvez donc utiliser des copeaux de bois de mesquite ou de hickory pour votre recette de bœuf fumé.
Pour le barbecue de poulet ou de poisson, vous pouvez utiliser des copeaux de bois de chêne rouge ou blanc. Les copeaux de bois de chêne sont moins durs par rapport aux copeaux de bois d’hickory ou de mesquite.
En tout cas, bien que vous puissiez utiliser des copeaux de bois fruités comme les copeaux de bois de pomme, de cerise ou d’érable pour apporter une légère saveur fruitée à votre poulet fumé, le choix de la plupart des chefs est d’utiliser des copeaux de bois de chêne pour le poulet fumé entier ou seulement pour les ailes de poulet fumé.
Une combinaison de deux copeaux de bois différents est souvent utilisée pour renforcer une saveur fumée supplémentaire pendant le fumage.
L’utilisation d’une combinaison de copeaux de bois de hickory avec des copeaux de bois de pomme ou de cerise renforcera un goût doux et sucré alors que vous allez faire une crosse de bœuf fumée ou une épaule de bœuf.
Vous pouvez apporter une saveur fumée en utilisant n’importe quels copeaux de bois dans votre processus de fumage. Mais si vous voulez spécifier votre poulet ou votre viande par une saveur spécifique, vous devez sélectionner vos copeaux de bois préférés parmi tous ces copeaux.
N’utilisez jamais de copeaux de bois provenant d’une source inconnue. Si le bois brut ou l’arbre a été peint ou traité chimiquement, évitez tous les copeaux de bois de cet arbre.
Certains arbres résineux à bois tendre tels que le pin, l’eucalyptus, le cèdre ne devraient pas être utilisés comme copeaux de bois. Ces copeaux de bois n’amènent pas seulement de l’amertume à vos aliments cuits.
Mais ils incorporent également une substance cancérigène dans votre repas cuit, ce qui est très dangereux pour le corps humain.
Vous pouvez utiliser une combinaison de copeaux de bois de fruits avec des copeaux de bois de hickory ou d’aulne pour toute recette de poulet. Encore faut-il fixer le ratio des deux copeaux de bois de manière appropriée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un faisceau de branches de bois différent et les stocker pour une utilisation ultérieure.
Mais vous devriez faire le fagot avec de la branche de bois de hickory, de chêne et de pécan pour que vous puissiez obtenir une authentique saveur conventionnelle lorsque vous les utilisez.
J’espère que vous avez obtenu la réponse.
Comment choisir les copeaux de bois corrects
Vous pouvez choisir 4 types de copeaux de bois pendant la cuisson du poulet fumé.
- Les copeaux de bois à saveur douce
Les copeaux de bois de pomme et de cerise sont le meilleur exemple de copeaux de bois tendre autour de nous. Vous pouvez utiliser les copeaux de bois tendre pour cuire tout article fumé de volaille, de dinde ou de poisson.
- Les copeaux de bois à saveur moyenne
Vous pouvez utiliser les copeaux de bois moyen pour cuire toute viande dense de couleur foncée comme le bœuf fumé ou la viande de poulet brune.
Les exemples de copeaux de bois moyens sont- le chêne, le hickory, l’érable, le cèdre, etc. Ce type de copeaux de bois fournit une saveur super fumée à votre repas fumé.
- Les copeaux de bois à saveur forte
Comme les copeaux de bois de mesquite. Ce type de copeaux de bois procure une saveur fumée super forte. Vous pouvez l’utiliser pour cuire la limbe de bœuf ou le cul d’agneau, etc.
Mais attention à ne pas utiliser plus d’une tasse de copeaux de bois de mesquite à la fois pendant le fumage. Une seule tasse de copeaux de bois de mesquite ira pour un effet long et durable.
- Coupeaux de bois aromatisés combinés
Vous pouvez utiliser une combinaison de deux ou plusieurs copeaux de bois si vous le souhaitez. Il n’y a pas de règle spécifique pour faire n’importe quel peigne de copeaux de bois.
Il suffit de mélanger l’un à l’autre comme vous le souhaitez et de profiter d’une nouvelle saveur fumée de votre propre choix.
Saveur des copeaux de bois de chêne – Comment pourrait-il faire un arôme unique avec sa fumée
La saveur des copeaux de bois de chêne varie d’une saveur fumée moyenne et très légère. Ils offrent une saveur fumée plus enthousiaste et distinctive que la saveur fumée de l’hickory ou du mesquite.
Les copeaux de bois d’hickory et de mesquite répandent une saveur fumée unique et très forte.
Mais le chêne répand une fumée à saveur douce sur les aliments cuits. Par conséquent, les copeaux de bois de chêne ont une quantité négligeable d’effet d’arrière-goût sur un repas.
En conséquence, le régime fumé ne perd jamais son goût original.
La procédure d’utilisation des copeaux de bois de chêne
C’est un processus simple, comme d’habitude, comme l’utilisation des autres copeaux de bois.
- Il suffit de garder la quantité désirée de copeaux de bois de chêne dans votre boîte de fumoir et de la chauffer.
- Déployez les copeaux de bois dans votre boîte de fumoir autant que possible.
- Couvrez-la de quelques cendres.
- Si vous voulez fumer votre poulet en utilisant du charbon de bois, pas de problème, vous pouvez ajouter quelques copeaux de bois de chêne sur le charbon de bois chaud et
- Puis recouvrez-la de papier d’aluminium.
- Si vous faites cela, votre poulet fumé absorbera une certaine saveur de chêne, ce qui renforcera l’intensité du fumage.
Le trempage des copeaux de bois avant la cuisson est une méthode conventionnelle ; Quelqu’un pense qu’il est obligatoire d’absorber tous les copeaux de bois avant de commencer vos opérations de fumage, mais d’autres disent que le trempage n’est pas obligatoire.
Il n’augmente jamais aucune valeur pratique à la procédure de fumage. Donc maintenant, la décision vous appartient, si vous allez tremper vos copeaux de bois ou non.
Mais, avant de prendre toute décision, voyons ce que mon ami Jamie suggère-
8 Easy Steps for Smoking Chicken by Oak Wood Chips
- Prenez ladite quantité de copeaux de bois de chêne ( selon la recette).
- Mettez tous les copeaux de bois dans votre boîte de fumeur de bois puisque vous avez un gril à gaz ou un gril à charbon de bois, donc très probablement, vous avez une boîte de fumeur intégrée dans votre barre de gril.
- Si vous n’avez pas un tel type dans le système construit, pas de problème, vous pouvez utiliser un Pan ou un sac en papier d’aluminium pour garder les copeaux de bois à l’intérieur du gril.
- Donc, remplissez la boîte de fumoir ou le sac ou la casserole en aluminium et faites une pause en utilisant une autre feuille d’aluminium pour réduire le niveau d’oxygène de vos copeaux de bois.
- Démarrez la cuisson, placez la boîte de fumoir dans le gril.
- Attendez pour augmenter la température de chaleur à 299-399 degrés centigrades. A une température supérieure à 300 degrés centigrades, les copeaux de bois commenceront à dégager une fumée dense.
- Mettez votre viande assaisonnée sur le gril et couvrez-la très bien.
- Cuisez maintenant votre viande à votre manière, soit par une procédure de grillage direct ou indirect.
- Enfin, lorsque la cuisson est terminée, éteignez tous les brûleurs de chaleur et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Ne faites jamais une fumée trop épaisse pendant le fumage, cela dégradera la testosité de vos aliments.
15 choses que vous devez savoir pour utiliser des copeaux de bois pour fumer des ailes de poulet
Pensez-vous que l’été est le meilleur moment pour faire un barbecue ou un steak dans votre jardin arrière!
Eh bien, je ne pense plus que faire un barbecue ou un steak soit une question de saison, que ce soit en été ou en hiver. Qui s’en soucie ! Je veux faire un repas au goût fumé chaque fois que je souhaite le manger.
Donc, pour faciliter votre processus de fumage, je décris ces faits très minutieusement ici. Il suffit de le lire, en gardant vos enfants occupés à voler un drone jouet!!
- Comment utiliseriez-vous les copeaux de bois pour le fumage
Vous pouvez utiliser vos copeaux de bois par une boîte de fumoir dans votre gril à gaz ou votre gril à charbon de bois. La chose la plus excitante est que vous pouvez rendre votre repas fumé malgré le fait que vous ayez un gril à gaz ou un gril à charbon de bois.
Bien équipé aujourd’hui, le gril à gaz ou le gril à charbon de bois contient un système intégré de mise en place de copeaux de bois pour le fumage.
Mais si votre gril à gaz/gril à charbon de bois n’a pas de système intégré, vous pouvez le faire avec l’aide de n’importe quel technicien.
Une autre chose excitante est que vous pouvez même rendre votre repas fumé tout en cuisant dans un four ou une poêle.
Pour obtenir une saveur fumée tout en cuisant dans un four ou une casserole, utilisez un sac de papier d’aluminium, ou vous pouvez violer le charbon de bois et le morceau de bois dans une casserole en aluminium et ensuite garder la casserole dans un coin de votre récipient ou four.
Mais, je ne dirais pas que j’aime le faire.
- Voulez-vous griller n’importe quel repas avec des copeaux de bois sur votre charbon de bois
Si vous utilisez un gril à charbon de bois, pas de problème, vous pouvez également ajouter ici des copeaux de bois pour apporter une saveur fumée.
Rapisser tous les copeaux de bois avec du papier d’aluminium, faire quelques pores sur le papier d’aluminium afin que le maximum de fumée puisse sortir pendant le fumage.
Si possible, répandez quelques cendres sur les copeaux de bois, puis placez le papier d’aluminium enveloppé sous votre brûleur de chaleur dédié.
- Procédure d’utilisation des copeaux de bois sur votre gril à gaz
C’est donc une procédure sans effort d’utiliser les copeaux de bois à travers une boîte de fumoir sous vos repas de cuisson. Il suffit de garder les copeaux de bois dans la boîte de fumoir, puis de la couvrir avec le couvercle et de placer la boîte de fumoir à l’intérieur de la barre du gril.
- Combien de temps dois-je tremper tous les copeaux de bois pour mon fumoir à bois
C’est une question de confusion si vous devez tremper vos copeaux de bois ou non. Selon certains gourous professionnels de la grillade, vous devriez évidemment faire tremper vos copeaux de bois si vous voulez enflammer vos copeaux de bois pendant une longue durée.
Bien tremper les copeaux de bois trente minutes avant de les placer dans le foyer, les préparer à ne pas laisser brûler à vue d’œil pendant le fumage.
De nombreux chefs renommés recommandent de tremper les copeaux de bois toute la nuit ou plus d’une journée afin que vous puissiez faire un beau Boston butt à votre désir.
Pour toute préparation de steak fumé, vous devez tremper les copeaux de bois seulement pendant trente ou quarante minutes.
Donc, plus longtemps vous voulez fumer votre repas, plus longtemps vous devez tremper vos copeaux de bois en conséquence.
Comme il y a beaucoup de recommandations pour tremper les copeaux de bois avant de fumer, Pourtant, il y a tant de chefs qui suggèrent de ne pas tremper les copeaux de bois du tout.
Ils pensent que tremper les copeaux de bois toute la nuit ou plus d’une demi-heure les rend inutilement saturés d’eau et les jette.
C’est donc à vous de choisir si vous voulez fumer votre bois ou un morceau de bois entier qui brûle.
Mais je suggère de faire tremper les copeaux de bois avant de fumer ; il vaut mieux fumer le bois que de le laisser brûler pendant un moment.
- À quelle fréquence dois-je changer les copeaux de bois dans mon fumoir à bois
Eh bien, il n’y a pas de règle spécifique pour changer les copeaux de bois dans votre boîte de fumoir à bois. Vous pouvez le changer après cinq à six heures à votre guise.
Encore, vous pouvez ajouter une ou deux tasses de nouveaux copeaux de bois sur le dessus de l’ancien brûlé. L’important est de veiller à la qualité des articles à fumer chaque fois que vous changez les copeaux de bois dans votre boîte de fumoir à bois.
Vous pouvez utiliser un journal de cuisson pour tenir un registre détaillé du mélange de copeaux que vous utilisez, de la saveur et de la fréquence à laquelle vous changez les disques.
Ainsi, après un calcul approfondi ou une expérience, vous pouvez fixer votre combinaison parfaite pour chaque utilisation ultérieure.
Soyez sûr de ces copeaux de bois que vous avez déjà utilisés trois ou quatre fois dans votre fumoir à bois. Changeons les copeaux de bois selon votre désir.
N’oubliez pas que le fumage fin signifie que vous devez ajouter des copeaux de bois frais dans votre boîte de fumoir à bois maintenant.
- Le bois de chêne rouge est-il bon pour le fumage
Le chêne rouge est plus dur que le chêne blanc. Il est bon à utiliser pour le bœuf ou le poulet brun.
- Le chêne peut-il être utilisé pour fumer la viande
Il peut le supporter. En outre, vous devriez considérer les copeaux de bois de chêne pour apporter une douce saveur aromatique sucrée dans vos ailes de poulet grillées.
- Le chêne vivant est-il bon pour fumer la viande
Il est utile si vous pouvez utiliser du chêne vivant vert âgé de deux ou trois ans pour votre processus de fumage. Il suffit de couper l’arbre entier en gros morceaux, puis de les réduire en copeaux de bois.
Mais, je n’aime pas couper des arbres vivants alors que des copeaux de bois prêts à l’emploi sont disponibles.
- Pourquoi ma viande fumée a-t-elle un goût amer
Peut-être que vous utilisez une quantité excessive de copeaux de bois pendant le fumage. L’utilisation excessive de copeaux de bois produit une fumée épaisse, donc produit du carbone massif en brûlant.
Donc un vaste carbone est stocké sur la viande pendant la cuisson et finalement la rend amère.
- Quelle est la viande la plus accessible à fumer
Un poulet total est beaucoup plus confortable à cuire fumé. En plus de cela, la viande de volaille est disponible dans l’épicerie la plus proche.
Il est donc simple de préparer et de fumer la viande de volaille fraîchement collectée quand vous le souhaitez.
- Quelle est la viande la moins chère à fumer
La volaille est la première dans la liste la plus abordable de toutes les viandes. Puis en conséquence, la dinde, le bœuf, l’agneau, etc.
- Continuez-vous à ajouter des copeaux de bois lors du fumage
Cela dépend de votre choix. Vous pouvez ajouter des copeaux de bois lorsque la moitié de votre cuisson est terminée. Ou vous pouvez en ajouter lorsque vous sentez que votre fumée s’est amincie en conséquence.
- La viande fumée augmente-t-elle la pression artérielle
Toute viande fumée (poulet, bœuf, porc) peut augmenter l’hypertension chez n’importe qui. En raison de l’hypertension, le système de circulation sanguine est perturbé, et finalement, une crise cardiaque peut se produire.
- Puis-je utiliser un fumeur à l’intérieur
Oui, vous le pouvez. Mais pour une utilisation en intérieur, vous devez utiliser un gril électrique de petite taille. Un gril à gaz ou à charbon de bois de taille abondante produira tellement de chaleur, ce qui semble dangereux pour votre maison.
En plus de cela, il crée d’énormes déchets noirs qui gâcheront votre sol ou vos carreaux.
- Pourquoi la viande fumée a-t-elle bon goût
Bien qu’une odeur artificielle domine le goût original des aliments fumés, cela n’indique pas la réduction d’une quelconque quantité de son goût.
Lorsque la surface de la viande se décompose en acide aminé et en sucre dans le processus de fumage, une réaction de Maillard se produit sur la surface de la viande.
En raison de cette réaction de Maillard, toutes les bactéries sont potentiellement mortes sur la surface de la viande, de sorte que la viande cuite peut se conserver pendant une longue période.
Et comme toutes les bactéries vivantes finissent par mourir et que toute la graisse brûle sur la surface de la viande, cela augmente le bon goût des aliments.
Gardez la créativité avec le mélange et l’assortiment de divers copeaux de bois
Supposez que vous êtes un débutant au sujet de votre personnel de fumage. Dans ce cas, vous pouvez tomber dans une grande confusion sur le type de fumeur que vous devriez essayer, quelle saveur aromatique conviendra ou quel type de copeaux de bois vous devez acheter, etc.
Alors, lorsque vous commencez à fumer n’importe quel repas, commencez par acheter un ensemble cadeau de variété de copeaux de bois de fumage. Cet ensemble de variété vous donnera beaucoup d’idées sur la façon dont les saveurs affectent votre nourriture.
Ces copeaux sont plus petits en taille et fonctionnent mieux pour votre utilisation à l’intérieur seulement.
Une fois que vous donnez quelques essais avec les différents ensembles de copeaux de bois avec votre recette fumée, vous trouverez votre préférée et donc utiliserez souvent celle-ci comme nous avons découvert les copeaux de chêne pour les ailes de poulet.
N’ayez jamais peur d’expérimenter avec le mélange des copeaux de bois car il existe une combinaison infinie pour donner beaucoup d’essais avec votre variété de viande et diverses recettes.
Supposons que vous allez faire n’importe quel poulet fumé avec une recette tropicale à base d’ananas de sorte que vous pouvez utiliser ici un mélange de copeaux de bois de pomme avec des copeaux de bois de chêne.
Un mélange de ces deux copeaux fournira à votre poulet une saveur dense et sucrée.
Agalement si vous voulez faire n’importe quelle recette de bœuf du Sud, utilisez des copeaux de bois de mesquite et de noix de pécan ensemble.
Les copeaux de bois de mesquite créeront un goût fort, et les copeaux de pécan créent une fumée à la saveur douce et légère.
Il y a beaucoup de copeaux de bois qui peuvent être une paire parfaite avec votre repas tout en fumant. Si vous utilisez un tableau de saveurs de fumage de bois, vous pouvez choisir toutes ces associations de copeaux de bois avec votre repas.
Alors mettez-vous en colère, et essayez diverses combinaisons de copeaux de bois.
Oui, de nombreux amateurs de fumée utilisent souvent des copeaux de bois aromatisés pour faire un sel fumé aromatique aussi. Alors déchaînez vous et essayez toutes les combinaisons possibles de copeaux de bois et devenez un ninja de la fumée.
Les copeaux de bois, les morceaux ou les bûches
Avant de décider de vos copeaux de bois, vous devez connaître de manière élaborée trois classifications de morceaux de bois.
Les copeaux de bois sont les morceaux de bois les plus fins fabriqués par le processus de déchiquetage du bois à l’aide d’un broyeur à bois. Il s’agit le plus souvent de chutes de bois et de copeaux de bois.
Mais ils s’enflamment si rapidement, donc ce n’est pas très bien de fumer votre repas.
Les morceaux de bois sont plus importants que les copeaux de bois. Je préfère utiliser les morceaux de bois en raison de leurs morceaux de la taille d’un poing.
Les morceaux de bois prennent plus d’heure pour s’enflammer que les copeaux de bois ; en fin de compte, c’est pourquoi il est préférable de l’utiliser dans le gril ou la boîte du fumoir.
Les morceaux de bois sont moins chers, d’ailleurs, donc pour moi, c’est un excellent choix, et je préfère toujours utiliser des morceaux de bois.
Les bûches de bois sont des pièces de bois complètes. On les utilise dans la cheminée ou on les construit dans un feu de camp. Donc, pour faire un barbecue sur un feu de camp, vous pouvez utiliser des bûches de bois.
Mais pour la cuisine domestique, c’est inutile. Comme il est grand, donc prend du temps supplémentaire pour s’enflammer complètement. Il crée également une énorme fumée inutile qui dégrade le goût de la nourriture.
Les bûches de bois sont dangereuses pour le transport également. Il prend une énorme quantité d’argent de votre sac à main tout en l’achetant.
Maintenant, cela dépend complètement de vous si vous optez pour des bûches, des morceaux ou des copeaux de bois.
Pourquoi réduisent-ils l’oxygène pour faire des copeaux de bois
Certaines bactéries indigènes du sol de la ferme entrent dans le bois et y forment une grande colonie. Ces bactéries sont appelées bactéries dénitrifiantes, et elles mangent le carbone du bois pour survivre.
Ces bactéries dénitrifiantes sont également responsables de l’inhalation du nitrate et finalement de l’élimination de l’azote dans l’eau.
Cependant, une grande quantité d’oxygène est également présente dans tous les bois en plus du nitrate présent.
Les copeaux de bois produisent de la fumée lorsque la température de l’appareil de chauffage atteint jusqu’à 299 – 399 degrés centigrades.
La combustion des copeaux de bois produit un composé phénolique qui réduit le rancissement de la graisse animale et donne une saveur aromatique.
Cependant, il crée de la fumée et de la chaleur pendant la combustion des copeaux de bois avec la production d’une certaine renommée de feu.
Cette renommée de feu est construite en raison de la présence d’oxygène dans le bois.
Il est donc obligatoire de réduire le niveau d’oxygène des copeaux de bois afin qu’il fume pendant une longue période et le laisse ne pas brûler dans un court laps de temps.
La meilleure façon de réduire le niveau d’oxygène est de garder les copeaux de bois dans une boîte de fumage de copeaux de bois en métal ou d’utiliser une boîte de fumage de purée de fil pour libérer l’oxygène supplémentaire hors de vos copeaux de bois pendant le fumage.
Que faire si vous n’achetez pas de copeaux de bois ? Pas de problème, faites-les à la maison
Eh bien, ce n’est pas un processus compliqué. Tout d’abord, coupez votre arbre sélectionné en gros morceaux. Les copeaux de bois peuvent être produits par le processus de coupe ou de déchiquetage.
La méthode de déchiquetage du bois est accomplie à l’aide d’une déchiqueteuse.
Selon l’origine du bois pour faire des copeaux de bois, il y a des variations dans le nom.
Par exemple, lorsque les copeaux de bois sont fabriqués à partir de n’importe quel bois collecté dans la zone forestière, on parle de copeaux forestiers.
En outre, lorsque les copeaux de bois sont fabriqués à partir de n’importe quel bois non traité ou résidu de bois ou bois recyclé ou bois coupé, on parle de copeaux de résidus de bois.
Les copeaux de bois collectés à partir de n’importe quel résidu de scierie sont appelés copeaux de bois de résidus de sciage. Et si tous les copeaux de bois reçus de toute culture énergétique, appelés copeaux forestiers à courte rotation.
Quel que soit l’origine ou les sources de tous les copeaux de bois, leur fonctionnement dans le progrès de la cuisson est plus ou moins le même en améliorant la saveur fumée des aliments grillés.
Quoi qu’il en soit, vous pouvez faire vos copeaux de bois par vous-même. Mais faites-le à vos risques et périls. Voici comment faire-
Conclusion
Donc, le caractère fumé ou délicieux de votre poulet cuit dépendra non seulement de vos copeaux de bois mais aussi de votre méthode de fumage.
Oui, si vous utilisez d’excellents copeaux de bois aromatisés pendant la cuisson de votre poulet fumé, vous pourriez trouver une élégante et savoureuse saveur fumée de votre poulet fumé.
Mais pour que votre poulet fumé soit très délicieux, vous devez garder votre poulet exposé à la fumée pendant un temps suffisant à basse température.
Par conséquent, une cuisson réussie de poulet fumé ne dépend pas seulement de votre gril, de votre four ou de vos copeaux de bois.
Toujours essayer de se rappeler une chose très nette, tout type de cuisson est juste un art.
Quoi que vous essayiez de cuisiner, mettez juste votre concentration totale dessus. Votre patience avec votre concentration totale aiguise simplement votre compétence en cuisine. Le meilleur bois pour fumer des ailes de poulet rendra toujours votre poulet délicieux.
