Il y a quelques semaines, j’ai écrit sur les tacos — plus difficile qu’on ne le pense, car il y a tellement d’excellents endroits locaux pour les tacos et il y a si peu de largeur de blog. Les tacos étaient un sujet difficile à aborder. Mais la pizza est, si possible, encore plus subjective que les tacos, en raison des variables que sont la croûte, la sauce et les garnitures. Aimez-vous la vôtre à la manière de New York, où vous pouvez plier la tranche géante en deux ? En plat profond ? Une croûte si fine qu’elle ressemble à un cracker ? La sauce qui dégouline de la tarte ou qui est à peine présente ? Au feu de bois pour que la croûte bouillonne et se carbonise ?
Dans l’ordre alphabétique, voici quelques-unes des meilleures pizzerias de Fort Worth.
Buffalo Bros Pizza Wings & Subs
Buffalo Bros est la création du chef Ed McOwen, diplômé du Culinary Institute of America, originaire de Buffalo, qui travaille avec son copropriétaire Jon Bonnell depuis près de deux décennies. La pizza de style new-yorkais, étirée à la main, est proposée avec une variété de garnitures, dont le Beef on Weck (rosbif, crème de raifort et provolone sur une croûte salée), un hommage au sandwich de la ville natale de McOwen. La pizza est également disponible à la part, et encore moins chère pendant l’happy hour. Buffalo Bros a deux emplacements, un à Sundance Square et l’original près de TCU.
Campisi’s
Le restaurant multigénérationnel prétend avoir été la première pizzeria du comté de Dallas dans les années 1940, lorsque Papa Campisi est venu de Sicile. Actuellement, la famille possède des restaurants de Rockwall à Fort Worth. Le menu de Campisi comprend une bonne quantité des ingrédients standard de la pizza, ainsi qu’une option de croûte à pizza sans gluten extrêmement savoureuse.
Cane Rosso
Le fondateur Jay Jerrier est allé en Italie et a été tellement inspiré par la pizza qu’il a fait venir un chef napolitain en ville pour créer ce qu’ils appellent « la plus authentique pizza napolitaine ». Vous trouverez environ deux douzaines de garnitures différentes sur le menu, dont neuf variantes végétariennes. La tarte authentique est cuite dans un four à bois pendant seulement 90 secondes — en conséquence, il n’est pas facile d’emporter la pizza, car vous aurez besoin d’un couteau et d’une fourchette pour la déguster pleinement.
Mama’s Pizza
Toute personne ayant grandi dans les années 1970 à Fort Worth a probablement le souvenir d’avoir visité l’un des trois emplacements originaux de Mama’s — sur East Rosedale, Berry Street ou Camp Bowie (littéralement à un jet de pierre de l’emplacement actuel de Mama’s). Chez Mama’s, la croûte new-yorkaise est épaisse, la sauce tomate est légère, la mozzarella pure est abondante. Mais les bâtonnets de fromage aillés et beurrés accompagnés d’une vinaigrette italienne crémeuse sont l’une des meilleures choses de la chaîne basée à Fort Worth.
Mellow Mushroom
Pour son emplacement près de TCU, Mellow Mushroom propose une variété ésotérique de pizzas, dont la tarte du philosophe (steak, champignons portabella, feta, provolone et mozzarella) et la Kosmic Karma végétarienne (feta et mozzarella, épinards, tomates et filet de pesto). Le restaurant propose désormais une croûte végétalienne, sans gluten, en plus de la pâte traditionnelle à la main, non blanchie et à base de farine de blé complet.
Palio’s Pizza Café
La chaîne de pizzas texane familiale compte plus de 30 établissements, d’Abilene à Midlothian et de Midland à Little Elm, dont six dans le comté de Tarrant. Deux douzaines de pizzas sont proposées sur le menu, avec des garnitures traditionnelles (pepperoni, bœuf, saucisse) et inhabituelles (noix de cajou, canneberges). Palio’s est l’un des rares restaurants de la ville où vous pouvez BYOB pour déguster une pizza ou une calzone sur un patio de poche.
Perroti’s Pizza
Propriété locale depuis près de 30 ans, cette petite pizzeria est l’une des préférées des résidents du quartier ouest et des étudiants de TCU. Perrotti’s propose l’un des meilleurs prix pour la pizza au fromage (elle est à 5,25 $). La Works, avec 18 garnitures, ne coûte que 8 $. Si vous êtes prêt à aller chercher la pizza, vous pouvez obtenir des offres encore meilleures, mais la livraison (dans une zone désignée) ne coûte que 2 $. Et oui, la pizza a un goût bien meilleur que ce que vous attendez d’une pizza à 5 $.
Pizza Snob
Le truc avec cette pizzeria, également située près de TCU, est la variété des garnitures. Tout est rehaussé d’un cran par Emeril : le pepperoni est au menu, ainsi que le jambon fumé au bois de pommier, le bacon et les boulettes de viande au beurre à l’ail. Les légumes comprennent des oignons glacés à la bière et des ananas caramélisés. Et oubliez la simple marinara – ici, il y a la sauce Alfredo au babeurre, la salsa verde et la sauce moutarde Sriracha pour votre tarte. Vous pouvez personnaliser la vôtre avec quatre garnitures ou choisir dans la liste des trois nouvelles spécialités du chef et des huit tartes que les Snobs ne laisseront pas l’endroit mettre à la retraite.
Thirteen Pies
Le restaurant anciennement connu sous le nom de Fireside Pies a ébloui les diners de Fort Worth depuis 2011 avec un menu tournant de 13 pizzas. Il y a une pepperoni nature et une pizza Margherita si vous aimez, ou allez aventureux avec un ail et un bébé chou frisé avec une sauce blanche ou peut-être une saucisse d’agneau faite maison. Et pour les super-braves… la 13e tarte mystère, qui change régulièrement.
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