Meilleure recette de Kalakand

Le Kalakand est un plat sucré indien (mithai) populaire et délicieux fait en réduisant le lait et le sucre avec du paneer (fromage blanc). Le Kalakand est un type de barfi (fondant au lait) qui est une douceur indienne dense à base de lait dont la texture est douce, humide, juteuse, délicatement granuleuse et fondante dans la bouche.

Il a une saveur subtile de cardamome et une texture légèrement noisette et croquante provenant des amandes et des pistaches en garniture.

Avec cette recette simple et rapide, vous pouvez faire un kalakand parfait à la maison à chaque fois. Cette recette a tous les conseils fantastiques et les variations sur la façon de faire un parfait et irrésistible kalakand granuleux de style Halwai (confiseur).

Voyez la vidéo ci-dessous pour un processus détaillé.

Je ne dirai pas que c’est l’une des sucreries les plus faciles à faire à la maison, mais je peux vous assurer que faire du kalakand à la maison est assez simple. Cette recette entière est faite à partir de zéro et elle ne nécessite que 50 minutes de votre temps effectif. Pour faire le kalakand, tout ce que vous devez savoir c’est comment remuer et combiner les ingrédients.

Le kalakand est largement vendu dans les confiseries indiennes. Cela s’explique par le fait qu’il s’agit de l’un des plats les plus recherchés. Pour beaucoup de gens, il est encore très difficile de croire que faire du kalakand à la maison est super facile et sans tracas. Par conséquent, dans de nombreux foyers indiens, les gens n’achètent le kalakand que dans leur magasin de mithai préféré.

Tout ce qui est fait à la maison est meilleur parce que nous savons ce qu’il y a dedans. Nous ne pouvons pas être sûrs des ingrédients avec les trucs achetés en magasin. Alors essayez cette recette facile et simple de kalakand et je vous promets que vous n’achèterez plus jamais ça dans les magasins de bonbons.

Qu’est-ce que le kalakand ?

Le kalakand est un bonbon indien traditionnel et populaire fait à partir de lait coagulé, de sucre et de paneer.

Le Kalakand est traditionnellement fabriqué en faisant mijoter du lait sucré avec du paneer émietté pendant un long moment jusqu’à ce qu’il réduise et forme une texture granuleuse mais douce et juteuse.

Ce dessert à la texture crémeuse, juteuse, humide et douce est délicatement aromatisé à la cardamome et généreusement garni d’amandes et de pistaches croquantes. Le Kalakand est un plat sucré simple qui est aimé par beaucoup – un délice pour les amateurs de nourriture sucrée.

De quoi est fait le Kalakand ?

La recette traditionnelle du Kalakand est faite de lait solidifié, de sucre et de chena (paneer).

Quels sont les ingrédients utilisés dans la recette du Kalakand ?

La recette la plus exotique du Kalakand est réalisée à partir d’une poignée d’ingrédients très basiques qui sont facilement disponibles n’importe quel jour dans n’importe quelle cuisine à travers le monde. Ces ingrédients simples sont :

• Lait entier
• Poudre de cardamome
• Amandes et pistaches hachées
• Ghee / Beurre
• Glace.Eau froide
• Jus de citron ou vinaigre blanc
• Brins de safran
• Sucre

Quand faire le Kalakand ?

Le Kalakand est généralement préparé pendant la saison festive, les mariages, les fêtes et autres célébrations. Vous pouvez le faire pour des dîners ou des réunions à la maison, et cette exquise douceur au lait est sûre de rendre tout le monde WOW.

Ou simplement le faire à chaque fois que vous voulez dévorer un dessert élégant. Se gâter avec quelque chose de délicieux est une chose que nous devons tous essayer.

Donc, mettez un pied dans votre cuisine, mettez votre tablier et essayez cette délicieuse recette de kalakand aujourd’hui pour vous faire plaisir. Parce qu’il n’y a pas de mauvais moment pour faire la bonne chose. 🙂

Que servir avec le kalakand?

Le kalakand est un plat de fête riche et délicat, il se marie donc normalement avec n’importe quelle nourriture de fête. Mais il n’y a pas de règle selon laquelle vous devez l’associer à des aliments de fête – vous pouvez simplement le servir comme dessert après le repas.

Voici quelques idées de repas pour servir le kalakand :

• Idée de repas 1 (petit-déjeuner) : Kalakand, Punjabi Chole Bhature, Raita à la menthe
• Idée de repas 2 (déjeuner) : Kalakand, Restaurant Style Garlic, Boondi Raita, Mushroom Pulao, Kadai Paneer
• Idée de repas 3 (dîner) : Kalakand, Lachha Paratha, Raisins rouges Oignon concombre Raita, Paneer Lababdar
• Idée de repas 4 (collation) : Kalakand, Khasta Moong Dal Kachori, Pain Pakora

Comment conserver le Kalakand ?

Pendant les hivers, le kalakand reste frais à température ambiante pendant 1 jour lorsqu’il est conservé dans un récipient hermétique.

Si vous faites du kalakand pendant les mois chauds, alors il n’est pas conseillé de le mettre sur le comptoir. Dès qu’il refroidit, stockez-le dans le réfrigérateur. Pour le conserver, vous pouvez réfrigérer le kalakand dans un récipient sec et hermétique jusqu’à 1 semaine.

Quel type de lait est le meilleur pour le kalakand ?

Le meilleur type de lait pour faire de la chena (paneer) et faire du kalakand doit être à haute teneur en matières grasses. Donc le lait entier est le meilleur quand il s’agit de faire du kalakand.

Le lait à faible teneur en matières grasses peut également être utilisé pour faire du paneer et du kalakand, mais il n’aurait pas un aussi bon goût. C’est parce que le lait à faible teneur en matières grasses donnerait une très petite quantité de paneer et aussi il n’aura pas de texture crémeuse grasse et lisse.

Quelle est la différence entre le kalakand et le gâteau au lait ?

Le processus de fabrication du gâteau au lait et du Kalakand sont très similaires, c’est parce que les deux sont préparés en réduisant le lait sucré. Ils ont tous deux une texture granuleuse et une saveur lactée. Cependant, il s’agit de deux sucreries totalement différentes car elles ont un goût et un aspect différents. Voyons leurs différences.

Le Kalakand a une couleur très claire et sa texture est délicate, juteuse, humide, douce, légère, friable et fondante. Alors que le gâteau au lait, lui, a une couleur caramélisée profonde, des saveurs denses, une texture épaisse et il est légèrement ferme.

Comment faire le kalakand ?

Cette recette de kalakand permet de faire le meilleur kalakand à partir de zéro. Pour faire du kalakand à la maison, vous devez suivre quelques étapes simples.

Etape 1 : préparer la chena (fromage blanc).

Etape 2 : réduire le lait en le faisant bouillir.

Etape 3 : ajouter la chena au lait.

Etape 4 : réduire le lait en le faisant cuire davantage.

Etape 5 : ajouter le sucre et cuire à nouveau.

Etape 6 : aromatiser avec de la cardamome et verser ce mélange sur le plateau graissé.

Etape 7 : Garnir de quelques noix et laisser prendre.

Etape 8 : Couper le kalakand en morceaux désirés. C’est fait.

Voyez la recette détaillée dans la boîte à recettes de cette page.

Conseils et variations pour faire votre meilleur Kalakand à la maison:

Cette texture granuleuse idéale (danedaar) du Kalakand est simple à obtenir et est absolument réalisable avec quelques conseils pratiques & trucs. Alors suivez ces conseils ci-dessous et faites votre propre kalakand granuleux et super humide à la maison. Cela aurait exactement le même goût que celui que vous achetez chez les vendeurs de bonbons.

1. Pour rendre le kalakand plus crémeux, vous pouvez remplacer le sucre par la même quantité de lait concentré sucré.
2. Toujours utiliser du chena ou du fromage blanc frais fait maison pour faire le kalakand. Je fais mon propre paneer pour le préparer. Parce que le paneer le plus frais et le plus doux a le meilleur goût ici et fait le Kalakand doux et humide.
3. Vous pouvez utiliser du paneer acheté en magasin pour faire la recette du kalakand, assurez-vous simplement que vous achetez le paneer doux le plus frais. Un paneer ferme et vieux ne donnerait pas un bon goût de kalakand. N’utilisez pas non plus de paneer congelé pour faire le kalakand.
4. J’ai graissé mon plateau avec du ghee ici. Alternativement, vous pouvez tapisser votre plateau avec le papier sulfurisé. De cette façon, il serait plus facile de soulever le papier et ensuite de couper le plat sucré en carrés.
5. J’ai utilisé des amandes et des pistaches hachées pour la garniture. Vous pouvez également utiliser toutes vos noix préférées telles que les noix de cajou, les amandes ou même les noisettes.
6. Pour une saveur de noix intensifiée, vous pouvez également rôtir à sec ou faire frire les noix avant de les arroser sur le sucré.
7. Vous pouvez soit trancher ou hacher finement les noix. Cela ne fera pas une grande différence dans le goût.
8. Vous pouvez également garnir le Kalakand avec des feuilles d’argent ou d’or comestibles pour rendre ce plat sucré plus magnifique et présentable.
9. J’ai seulement utilisé la poudre de cardamome pour l’arôme ici. C’est parce qu’un petit peu de poudre de cardamome ne domine pas le goût laiteux de ce plat sucré. Vous pouvez également essayer d’autres arômes comme le safran, ou l’eau de rose.
10. Pour faire la chena (fromage blanc), j’ai utilisé du jus de citron comme agent acide. Pour séparer le caillé, vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre, de l’acide citrique, ou du babeurre.
11. Après avoir rincé le caillé, veillez à presser l’excès d’eau. Mais ne videz pas complètement la chena.
12. Assurez-vous d’émietter ou de râper le paneer avant de l’ajouter au lait bouillant. Cette étape garantirait que vous obtiendrez la texture grossière sans grumeaux du mélange de lait.
13. Le kalakand est généralement servi en tranches dans des portions individuelles qui sont habituellement façonnées en cubes. Trancher le kalakand ne serait pas difficile si vous le tranchez avec soin. Vous pouvez également graisser le couteau avant de le trancher, de cette façon il est plus facile de trancher la plaque de kalakand. Mais si pour une raison quelconque vous n’êtes pas en mesure de trancher le kalakand correctement, alors vous pouvez également le servir comme un crumble, il a un goût délicieux.
14. Le kalakand est généralement servi frais. Si vous n’êtes pas fan d’un kalakand froid, alors passez-le au micro-ondes pendant 10 secondes ou gardez-le à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir.
15. Après avoir ajouté le paneer, assurez-vous de remuer continuellement. Cependant, n’écrasez pas la chena, sinon vous n’obtiendrez pas une texture crémeuse.
16. Il est important de laisser le mélange chaud de kalakand refroidir et prendre complètement avant de le couper en carrés. Le mélange froid tient les formes et le découpage est plus facile de cette façon. De plus, le mélange ne se désagrégerait pas si vous le laissiez prendre complètement.
17. Pour le rendre plus savoureux, n’oubliez pas de le garnir de quelques brins de safran.

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