Dans une nouvelle surprenante ce matin, Eater a appris que le chef Michael Voltaggio prévoit de fermer son restaurant phare de Los Angeles, Ink. et de transférer le personnel de son adresse actuelle sur Melrose vers un nouveau restaurant sur La Cienega. Le saut fera atterrir l’équipe du restaurant moderniste transformé en steakhouse à l’intérieur de l’ancien espace Hutchinson, avec une ouverture sous le nom d’Ink.Well à venir dès la semaine prochaine.
La poussée dans une nouvelle adresse de restaurant signifie que Voltaggio et son équipe auront une tonne d’espace supplémentaire pour travailler. L’emplacement de Hutchinson (anciennement une sorte de steakhouse, bien qu’avec un flair indonésien) est massif, avec plusieurs patios et zones de restauration connectés, ainsi qu’un parking et un long bar. Il a également la capacité de garder des heures de restauration et de consommation tardives, ce qui est toujours un plus.
D’un autre côté, il y a beaucoup moins de possibilité de marcher dans l’espace de La Cienega. Ce couloir est surtout réservé aux voitures rapides et aux voituriers, et il y a beaucoup d’autres options de steakhouse plus traditionnelles en haut et en bas de La Cienega à concurrencer, aussi. Voltaggio explique au LA Times qu’il a dépassé l’emplacement de l’Ink. en termes de portée et d’échelle, et qu’il est impatient de proposer un menu plus décontracté qui comprendra des céréales, des protéines et un burger. Le restaurant ne fera que le dîner pour commencer, avec une expansion au déjeuner et au-delà plus tard dans la ligne.
C’est un nouveau look pour le chef traditionnellement plus haut de gamme et moderniste. Pourtant, Voltaggio porte évidemment un grand nom – et il a plus de place que jamais pour se développer. La dernière nuit de service pour Ink. on Melrose est dimanche, et après cela, le beau restaurant est mis en vente par Alfred Realty.
Ink.well
826 N. La Cienega
Los Angeles, CA
- L’encre de Michael Voltaggio. Est fondamentalement un Steakhouse moderniste maintenant