Je ne peux même pas commencer à vous dire à quel point ce gâteau espresso au chocolat noir a un goût incroyable ! Jusqu’à présent, c’est le meilleur gâteau au chocolat que j’ai jamais mangé.
Un gâteau au chocolat noir onirique, riche et moelleux, nappé de ganache au chocolat.
Arrêtez tout ce que vous êtes en train de faire et préparez ce gâteau immédiatement. Vous ne le regretterez pas.
Gardez notre pouding au pain!
Gâteau expresso au chocolat noir
Préchauffez le four à 350 degrés F. Préparez deux moules à gâteau avec un spray de cuisson et tapissez le fond avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol de mélange, combinez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao, fouettez pour incorporer.
Avec un batteur électrique à faible intensité, ajoutez l’huile, le babeurre et les œufs, un à la fois, au mélange de farine. En laissant le batteur à faible intensité, faire couler l’espresso chaud en un filet lent sur le côté du bol.
Ajouter l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
La pâte sera liquide, pas épaisse ne vous inquiétez pas. Répartissez-la uniformément dans les moules, faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules sur des grilles pendant au moins 20 minutes.
Pour faire la ganache, placez les pépites de chocolat mi-sucré et la crème fouettée épaisse dans un bain-marie avec de l’eau frémissante. Laissez les pépites de chocolat fondre avant de remuer, une fois que vous avez fait fondre le chocolat, remuez jusqu’à ce que ce soit lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
Glacez le gâteau avec la ganache refroidie et laissez-la prendre avant de la couper en tranches.
Ce gâteau expresso au chocolat noir est le gâteau le plus incroyable que j’ai jamais préparé ! Mais c’est juste mon opinion, vous décidez pour vous-même.
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Gâteau expresso au chocolat noir
Ingrédients
Gâteau
- 1 1/2 tasses de farine tout-farine tout usage
- 1 1/4 tasse de sucre
- 3 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de poudre de cacao 100%* ou de cacao non sucré. non sucré
- 2/3 tasse d’huile de canola ou d’huile végétale
- 3/4 tasse de babeurre
- 2 gros œufs
- 3/4 de tasse d’expresso chaud fraîchement infusé* ou de café extra-fort
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Glaçage à la ganache au chocolat :
- 12 oz. pépites de chocolat mi-sucré de bonne qualité J’ai utilisé Ghirardelli
- 3/4 de tasse de crème à fouetter épaisse
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Préparez deux moules à gâteau carrés de 8″x8″ avec un spray de cuisson, et tapissez le fond de papier sulfurisé.
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Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao. Fouetter pour combiner.
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Avec un batteur électrique à faible puissance, ajoutez l’huile, le babeurre, puis les œufs, un par un. En laissant le batteur à basse température, faire couler l’espresso chaud en un filet lent sur le côté du bol, pour tempérer les œufs. Ajoutez la vanille et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
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Divisez dans les moules (cela fait environ 4 tasses) et faites cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans les moules au moins 20 minutes.
Préparer le glaçage à la ganache au chocolat:
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Placer les pépites de chocolat et la crème à fouetter épaisse dans le haut d’un bain-marie avec 2 pouces d’eau frémissante. Laisser les pépites de chocolat fondre, ne pas remuer tout de suite. Une fois que le chocolat a fondu, remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir à température ambiante, jusqu’à ce qu’il soit juste chaud.
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Placer une couche de gâteau sur une assiette de service. Placez une boule de ganache au milieu et lissez-la jusqu’aux bords à l’aide d’un couteau à palette ou d’une spatule. Placez la couche suivante sur le dessus de la couche givrée, en appuyant doucement. Déposez une autre cuillère de ganache sur le dessus et lissez-la sur les côtés, en ajoutant de la ganache au besoin pour couvrir.
Notes
Vous pouvez utiliser du café extra fort à la place de l’expresso et de la poudre de cacao non sucrée à la place de la poudre de cacao 100%. Mais je recommande HAUTEMENT de faire la recette telle qu’elle est écrite
Nutrition
Recette adaptée de ThePaperseed
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