Il y a un petit parc à environ 20 minutes de marche de notre maison. Il est facile à manquer, niché sur le côté d’une route tranquille sans les attractions habituelles. Je suis tombée dessus un jour avec mon compagnon à quatre pattes et j’ai découvert assez rapidement à quel point je m’y sentais différente. Il y a un ruisseau qui coule sur le côté droit du sentier de promenade et quelques chênes patrimoniaux qui bordent le côté gauche. Ces grands vieux arbres avec leurs nobles troncs recouverts de mousse (j’adore passer mes doigts le long de leur colonne vertébrale) – il est difficile de ne pas se sentir impressionné par leur beauté visuelle, mais c’est leur odeur qui enflamme vraiment mes sens.
Tonique de la nature. Aucun effort requis (ni souhaité), juste quelques minutes en présence des arbres sans les distractions habituelles. Parfois, dans le courant creux de la journée, ces moments semblent hors de portée. C’est dans ces jours-là que je me sens particulièrement reconnaissante pour ce court voyage et sa nature transformatrice.
En quittant le parc, Stella trouve un bâton (petit arbre) et insiste pour le porter jusqu’à la maison, malgré le fait qu’il fait deux fois sa taille et qu’il pend à quelques pieds de chaque côté de sa bouche. Elle n’est pas du tout distraite par la maladresse de la situation, fière comme un pion, elle descend la rue en trottinant avec son bâton comiquement grand, faisant la joie des passants qui baissent les vitres de leur voiture pour mieux voir ses pitreries, saluant et souriant au passage. Les effets d’entraînement de la joie.
De retour à la maison, le bâton est finalement relâché dans l’herbe alors que sa mâchoire se desserre et que son corps s’emballe dans un profond sommeil. Il sera ajouté à la pile d’honneur qui » décore » notre cour. À quelques mètres de là, je repère la plus petite pousse de coriandre qui sort de mon jardin d’herbes aromatiques (oui, les miracles existent). Assez pour garnir un œuf au four, je pense.
Les épinards et les champignons sont une de ces combinaisons gagnantes dont je me lasse rarement. J’ai utilisé des shiitakes dans cette recette pour créer une texture plus intéressante, mais n’importe quel champignon fonctionne. Vous pouvez également jouer avec la variété de fromage pour créer différentes saveurs, ou l’omettre complètement, selon vos préférences. Ce gâteau aux œufs a une belle hauteur (environ un pouce) et se prépare facilement lors d’un dimanche tranquille – ou peut-être pour un brunch de printemps. Bon appétit !
.
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées, salées et hachées
- 5 oz /150 g (environ 2.5 tasses) de champignons shiitake tranchés (ou champignon au choix)
- 12 œufs
- ½ tasse de lait (2% ou entier) + ½ tasse de moitié-moitié
- 1 cuillère à café (ou au goût) de sel (j’ai utilisé du sel d’oignon avec de l’oignon vert déshydraté de TJ’s)
- Plusieurs craquements de poivre noir ou au goût
- 4 oz/125 g (1 tasse) de fromage râpé au choix (j’ai utilisé du Monterey Jack)
- 1 grosse poignée (environ 2 oz/60 g) de feuilles de bébés épinards frais
- 1 petite poignée de feuilles de roquette fraîche, hachées
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche pour garnir ♥
.
- Préchauffer le four à 350ºF
- Dans une poêle de taille généreuse, faire sauter l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive à feu doux-moyen juste jusqu’à ce qu’ils soient translucides – réserver.
- Ajouter les champignons dans la poêle (avec un peu plus d’huile si nécessaire) et faire sauter à feu plus chaud jusqu’à ce que l’humidité soit évaporée et que les champignons soient saisis.
- Pendant ce temps, dans un grand bol de mélange séparé, fouetter ensemble les œufs, le sel, le lait et la moitié et la moitié. Ajouter le fromage si vous l’utilisez et fouetter à nouveau.
- Retourner le mélange d’oignon et d’ail dans la poêle avec les champignons et ajouter le mélange d’œufs fouettés.
- À l’aide d’une spatule, plier doucement les œufs dans la poêle à feu doux’ish-moyen (en faisant attention de ne pas brûler le fond) – l’idée ici n’est pas de cuire les œufs mais de les déplacer doucement pour qu’ils commencent juste à coller à la surface de la poêle (en déplaçant la spatule sur la base, vous devriez commencer à voir une séparation).Ajouter les épinards et la roquette à la poêle et continuer à plier juste jusqu’à ce que les verts soient intégrés. Retirer la poêle du feu pendant que le mélange d’œufs est encore en grande partie mou/unique.
- Transférer délicatement le mélange dans un plat graissé allant au four (j’ai utilisé 8 x 11 — 9 x 9 fonctionne bien aussi).
- Placer au four et cuire à découvert pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que l’œuf ait gonflé et commence à devenir doré sur les bords.
- Sortir délicatement l’œuf au four du four, le laissant refroidir avant de servir.
- Garnir de brins de coriandre et servir avec une salade, selon les goûts.
.