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Ce pain à la courge butternut fait maison est délicieusement moelleux et si simple à faire ! Composé de purée de courge butternut, d’épices chaudes et d’un soupçon d’orange, il arbore toutes les merveilleuses saveurs de l’automne. Cela pourrait bien devenir votre nouvelle friandise automnale préférée !
J’adore quand la saison de la citrouille arrive. Les biscuits à la citrouille, les lattes, les gâteaux, les pains… C’est le paradis de l’automne !
Cependant, cette année, trouver une boîte de purée de citrouille dans les magasins était comme essayer de trouver une licorne ! Alors j’ai décidé pourquoi la citrouille doit-elle obtenir toute la gloire et la célébrité ? Qu’en est-il de toutes ces autres merveilleuses courges d’automne ?
Entrez : la courge butternut. Si le pain à la citrouille est délicieux, le pain à la courge butternut doit être tout aussi incroyable ! Pour cette recette, j’ai fait ma propre purée de courge pour qu’elle ait une saveur aussi vibrante que possible, mais vous pouvez aussi utiliser des conserves. La purée fraîche est pliée dans une pâte facile épicée avec de la cannelle, de la noix de muscade, du gingembre, des clous de girofle, et un peu de jus d’orange pour tirer le tout ensemble.
Le pain devient doux et tendre, avec un joli dessus doré et un intérieur humide. Il a le goût de l’automne dès que vous en prenez une bouchée, et en plus il fait sentir la maison si bon pendant qu’il cuit. Alors si vous êtes comme moi et que vous ne trouvez pas de citrouille sur vos étagères, il est temps d’essayer le pain à la courge musquée !
Comment faire votre propre purée de courge musquée
C’est un processus étonnamment simple de faire votre propre purée de courge musquée. Honnêtement, la partie la plus difficile est de la couper. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper soigneusement votre courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez ensuite les graines et placez la courge sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille d’aluminium. J’aime bien badigeonner la surface d’un peu d’huile, puis la placer face contre terre sur votre plaque de cuisson.
Vous voulez faire cuire au four à 400° pendant 45-65 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Une fois tendre, laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, évidez la chair (la peau peut être jetée). J’ai simplement utilisé une cuillère pour retirer la courge cuite. Si elle est bien cuite, elle se retire facilement.
Ce n’était pas si difficile, n’est-ce pas ? Ok maintenant que vous avez toute cette délicieuse courge cuite, il est temps de passer à votre robot ménager !
J’ai juste placé toute la courge dans mon robot ménager et je l’ai mixée jusqu’à ce qu’elle soit très lisse. Vous trouverez peut-être que vous avez des restes de purée de courge. Vous pouvez la conserver et l’ajouter à une soupe de courge butternut pour plus tard dans la semaine. Oui dîner et dessert!
Peut-on utiliser de la courge en conserve?
J’ai eu la chance de trouver parfois des boîtes de purée de courge et je l’ai utilisée. Ce n’est pas tout à fait la même chose que du frais, mais là encore, qu’est-ce qui l’est ? Donc si vous en trouvez, alors oui par tous les moyens utilisez-la dans ce pain.
J’ai remarqué que mon pain fait avec de la courge en conserve par rapport à la purée fraîche a donné un pain légèrement plus foncé à la fin. Toujours délicieux, juste légèrement différent !
Ingrédients pour ce pain d’automne
- Farine tout usage – La farine tout usage est idéale pour les pains rapides, car elle fournit suffisamment de structure pour que le pain tienne le coup, mais elle est toujours douce et tendre lorsqu’elle est bien cuite. Veillez à mesurer votre farine avec précision pour obtenir les meilleurs résultats.
- Bicarbonate de soude – C’est ce qui fera lever le gâteau. Il est important d’utiliser du bicarbonate de soude frais (trop vieux et il ne s’activera pas). Veillez également à ne pas l’échanger avec de la poudre à lever. Lisez plus ici sur la poudre à pâte contre le bicarbonate de soude.
- Sel de table – J’ai utilisé du sel de table ici, mais vous pouvez également utiliser du sel casher. Si vous utilisez du casher, ajoutez-en un peu plus car il n’a pas un goût aussi salé que le sel de table.
- Noix de muscade – Cela ajoute une saveur chaude et de noix.
- Clous de girofle – Veillez à ne pas trop en mesurer. Les clous de girofle sont forts, donc un peu va un long chemin.
- Gingembre – Le gingembre moulu est un mélange intéressant de saveurs sucrées et épicées qui complètent très bien la courge.
- Cannelle – Peut-on avoir une recette d’automne sans cannelle ? Je ne le pense pas.
- Huile végétale – J’utilise généralement de l’huile végétale ou de l’huile de canola, mais toute huile neutre fonctionnera bien. Assurez-vous simplement que ce n’est pas une huile forte qui changera la saveur du pain.
- Sucre blanc granulé – En plus de rendre le pain sucré, le sucre blanc contribue également à la levée et à la structure de ce pain rapide. C’est pourquoi on utilise à la fois du sucre blanc et du sucre brun.
- Sucre brun léger – Le sucre brun ajoute aux vibrations automnales de ce pain et contribue également à l’humidité. Vous pouvez également utiliser du sucre brun foncé.
- Œufs – Commencez par des œufs à température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats.
- Purée de courge musquée – Vous pouvez faire votre propre purée en suivant les instructions ci-dessus ou utiliser de la conserve.
- Jus d’orange – Juste un peu de jus d’orange ajoute une quantité parfaite de saveur d’agrumes pour compléter les épices d’automne. Vous pouvez également utiliser de l’eau si vous n’avez pas de jus d’orange.
Comment faire le pain à la courge musquée
Préchauffer et préparer le moule. Préchauffer le four à 350oF. Vaporiser un moule à pain de 9×5 po avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou le graisser avec du beurre et le mettre de côté.
Combiner les ingrédients secs. Dans un bol de mélange, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et la cannelle.
Mélanger les ingrédients humides. Dans le même bol de mélange, fouetter l’huile, les sucres, les œufs, la courge et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Combiner les ingrédients humides et secs. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez-les avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
Cuisson. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et faites cuire pendant 65-70 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirez du four et laissez le pain refroidir complètement dans le moule posé sur une grille de refroidissement. Conservez le pain, ainsi que les restes, couverts à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Conseils pour faire du pain à la courge musquée
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- Mesurez votre farine avec précision. Vous pouvez utiliser la méthode de la cuillère et du niveau ou une balance de cuisine pour être le plus précis possible. Apprenez à mesurer votre farine dans ce post.
- Soyez attentif à ne pas trop mélanger. En utilisant une spatule pour incorporer les ingrédients secs, vous évitez de trop mélanger. Vous voulez mélanger jusqu’à ce que tout soit juste incorporé, puis arrêter. Cela empêchera trop de gluten de se former, ce qui signifie que vous obtiendrez un pain mou et tendre.
- Testez avec un cure-dent. Il peut être difficile de dire quand un pain rapide est prêt. J’aime utiliser une longue brochette en bois ou en métal pour m’assurer qu’aucune pâte humide ne s’accroche au cure-dent pour voir quand il est cuit. Chaque four est différent, alors assurez-vous de tester le pain avant de le sortir du four. Des miettes humides sont ce que nous recherchons !
- Attendez que le pain refroidisse. Vous serez tenté de le manger directement à la sortie du moule (ça sent tellement bon !). Mais si vous attendez qu’il refroidisse, vous ne le regretterez pas ! En fait, la saveur s’approfondit en refroidissant et la texture devient douce, tendre et parfaitement humide.
Quelles mixtures pourrais-je ajouter ?
Les pains rapides ont tendance à bien cuire avec des mix-ins. Vous pourriez essayer d’incorporer 1 tasse de pépites de chocolat et faire ce pain aux pépites de chocolat à la courge musquée ! Vous pourriez aussi essayer des pépites de chocolat blanc, des noix hachées ou des canneberges séchées.
Lorsque vous ajoutez des mix-ins, ils ont tendance à être très lourds et à couler au fond de votre pain. J’aime donc remuer d’abord une cuillère à soupe d’ingrédients secs dans un bol de mes mix-ins. Cette couche de farine les empêche de couler. Vous pouvez en savoir plus ici à Comment empêcher les pépites de chocolat de couler.
Peut-on utiliser de l’eau au lieu du jus d’orange ?
Vous pouvez absolument échanger le jus d’orange contre de l’eau si nécessaire. Mais je recommande fortement le jus d’orange il se marie vraiment bien avec la courge et aide à rehausser sa saveur d’une manière merveilleuse.
Comment dois-je conserver ce pain ?
Réservez le pain, et les restes, couverts à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. La clé pour le garder frais et humide est de l’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique afin que très peu d’air puisse entrer.
Peut-on congeler ce pain ?
Les pains rapides comme celui-ci se congèlent à merveille. Assurez-vous d’envelopper votre pain hermétiquement dans une pellicule plastique, puis assurez une deuxième couche de protection en le plaçant dans un grand sac à fermeture éclair ou en l’enveloppant dans du papier d’aluminium. Ensuite, congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante sur le comptoir.
Peut-on faire des muffins à la courge musquée à la place ?
Définitivement ! Si vous ne possédez pas de moule à pain ou si vous préférez simplement les muffins, il est facile de faire le changement. Cette recette donnera environ 16 muffins. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes, à la même température du four. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent inséré au milieu d’un des muffins.
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Outils nécessaires à la réalisation de cette recette
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Panier à pain (9×5 pouces)
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Bols à mélanger
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Spatule en caoutchouc
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Imprimer la recette
Pain à la courge musquée
Équipement
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Panier à pain de 9×5 pouces, bols à mélanger, fouet, spatule
Ingrédients
- 1 ¾ tasses (220 g) de farine tout-tout usage
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à thé de sel de table
- ¼ cuillère à thé de muscade
- ¼ cuillère à thé de clous de girofle
- ¼ cuillère à thé de gingembre
- 1 ½ cuillère à thé de cannelle
- ½ tasse (120 ml) d’huile végétale
- ¾ tasse (7 oz, 198 g) de sucre blanc granulé
- ½ tasse (3¾ oz, 107 g) de cassonade légère
- 2 gros oeufs à température ambiante
- 1 ½ tasse (12 oz, 341 g) de purée de courge musquée
- ¼ tasse (60 ml) de jus d’orange
Instructions
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Préchauffer et préparer le moule. Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à pain de 9×5 po avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou le graisser avec du beurre et mettre de côté.
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Combiner les ingrédients secs. Dans un bol de mélange, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et la cannelle.
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Combiner les ingrédients humides. Dans le même bol de mélange, fouetter l’huile, les sucres, les œufs, la courge et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Combiner les ingrédients humides et secs. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
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Cuisson. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et faites cuire pendant 65-70 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirez du four et laissez le pain refroidir complètement dans le moule posé sur une grille de refroidissement.
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Stockage : Conservez le pain, et les restes, couverts à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Notes
- Jus d’orange : De l’eau peut être utilisée à la place si nécessaire.
- Mesurez votre farine avec précision. Vous pouvez utiliser la méthode de la cuillère et du niveau ou une balance de cuisine pour être le plus précis possible. Apprenez comment mesurer votre farine dans ce post.
- Attention à ne pas trop mélanger. En utilisant une spatule pour incorporer les ingrédients secs, vous évitez de trop mélanger. Vous voulez mélanger jusqu’à ce que tout soit juste incorporé, puis arrêter. Cela empêchera trop de gluten de se former, ce qui signifie que vous obtiendrez un pain mou et tendre.
- Attendez que le pain refroidisse. Vous serez tenté de le manger directement dans la poêle (ça sent tellement bon !). Mais si vous attendez qu’il refroidisse, vous ne le regretterez pas ! En fait, la saveur s’approfondit en refroidissant et la texture devient douce, tendre et parfaitement humide.
- Faites plutôt des muffins : Si vous ne possédez pas de moule à pain, alors transformez-les en muffins à la courge ! Ils donneront environ 16 muffins. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes, à la même température de four.
- Idées de mélanges : Essayez d’incorporer en remuant 1 tasse de pépites de chocolat, de pépites de chocolat blanc, de noix hachées ou de canneberges séchées.