Cette panna cotta à la noix de coco spectaculairement crémeuse est extrêmement facile à faire, similaire en texture à une panna cotta classique, et n’a pas de sucres raffinés, et est paléo, sans produits laitiers et végétalien ! C’est un dessert sain parfait pour le petit-déjeuner/brunch aussi !
Avez-vous déjà essayé la panna cotta ?
Ma première panna cotta était une que j’ai faite il y a plusieurs années, après l’avoir vue à la télévision. Cela semblait fantaisiste, mais semblait assez simple, et j’ai décidé d’essayer. J’ai fait une panna cotta classique avec du fruit de la passion, et c’était l’amour à première vue et au goût !
J’ai déjà partagé quelques versions différentes de panna cotta sur le blog – comme cette panna cotta au chocolat blanc et à la noix de coco avec de l’hibiscus, cette panna cotta au caramel au chocolat, et plus récemment, cette panna cotta crémeuse au matcha avec une compote de mangue et de fruit de la passion !
Comme vous le découvrirez vous aussi lorsque vous commencerez à la réaliser, la panna cotta est ridiculement facile à faire ! Et elle a un goût délicieux, donc c’est un dessert fantastique pour impressionner vos amis, votre famille et vos invités sans trop d’efforts et s’émerveiller de votre génie culinaire ! 😉 Mais une fois que vous connaissez les bases, ce sera encore plus amusant d’expérimenter avec les saveurs et autres.
Alors aujourd’hui, je vais partager avec vous les gars un Panna Cotta crémeux et sain fait avec du lait de coco servi de 3 façons – avec des fruits de la passion, ou des framboises, ou du granola ! Donc, cette panna cotta à la noix de coco avec des fruits est parfaite comme dessert (duh !), mais elle est également saine et excellente pour le petit déjeuner aussi ! Dessert au petit-déjeuner quelqu’un ?
Alors, qu’est-ce que la panna cotta ?
La panna cotta est un dessert italien qui se traduit littéralement par » crème cuite « . C’est un dessert moulé, traditionnellement composé de crème sucrée/aromatisée et durci à la gélatine. Même si le terme signifie « crème cuite », la crème n’est chauffée que jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis la gélatine. Une panna cotta classique n’est jamais « cuite ».
En quoi cette recette de panna cotta à la noix de coco est-elle différente ?
Cette recette de panna cotta est faite avec du lait de coco et AUCUN sucre raffiné. Donc c’est sans produits laitiers et sans sucres raffinés. Ce qui en fait une PANNA COTTA PALEO à la noix de coco ! Vous pouvez bien sûr utiliser du sucre ordinaire pour cette recette, ou utiliser du miel, ou du sucre de coco, ou de l’agave, ou du sirop d’érable à la place aussi.
Cette panna cotta paléo à la noix de coco n’est pas végétalienne, mais elle est facilement adaptable pour être rendue végétalienne aussi. Il suffit de remplacer la gélatine par de l’agar agar. La texture sera un peu différente d’une panna cotta classique, mais le goût sera le même !
Une autre raison pour laquelle cette recette de panna cotta paléo à la noix de coco est différente est que cette recette est la plus proche en texture d’une panna cotta classique. J’ai trouvé que beaucoup de recettes en ligne utilisent trop de gélatine, ce qui fait que la panna cotta ressemble plus à une gelée, plutôt qu’à une crème pâtissière, ce qu’est une panna cotta italienne traditionnelle. Cette panna cotta à la noix de coco, en revanche, est parfaitement crémeuse et délicate, avec une texture semblable à une crème pâtissière qu’un dessert en gelée.
Quel type de lait de coco utiliser pour cette recette
Il est important d’utiliser le bon type de lait de coco pour cette recette aussi. J’aime utiliser du lait de coco en conserve, et je choisis une marque où le lait de coco ne se sépare pas en deux couches. Le lait de coco s’émulsionne mieux, et reste homogène. Le lait de coco qui se sépare en deux couches distinctes lorsqu’il repose, ne fonctionnera pas dans cette recette. Vous pourriez également utiliser du lait de coco vendu en cartons (comme le lait de coco non sucré blue diamond), bien que je n’aie pas essayé.
Comment servir cette panna cotta?
Cette recette est très polyvalente. Ici, je vous montre juste 3 façons simples de servir ce délicieux dessert.
- Panna cotta à la noix de coco avec une touche tropicale avec du sirop de fruit de la passion (fait avec du miel).
- Panna cotta à la noix de coco avec des framboises macérées (ou tout autre type de baie) – un excellent choix de tous les jours.
- Panna cotta à la noix de coco avec du granola aux amandes. C’est parfait pour les petits-déjeuners et les brunchs ! Combinez-le avec une compote de fruits et ce sera comme un parfait pudding pour le petit déjeuner !
Mais vous êtes plus que bienvenu pour essayer différentes options de saveurs ! Essayez d’autres combinaisons de fruits comme le litchi, les fraises, les pêches, l’ananas, la mangue ou le lemon curd. Ou essayez-le avec différentes saveurs de granola, peut-être du chocolat noir, ou même une sauce au caramel aromatisée avec un peu d’alcool ! 🙂
Vous pouvez servir cette panna cotta paléo à la noix de coco dans des verres de service. C’est la façon la plus simple de la servir car vous pouvez simplement la garnir de fruits, de granola, etc. et servir des portions de taille individuelle. OU vous pouvez également démouler cette panna cotta sur une assiette de service. Mais gardez à l’esprit que si vous prévoyez de démouler cette panna cotta sur un plat de service, alors utilisez des moules en métal ou en silicone pour préparer la panna cotta, car de cette façon, il sera beaucoup plus facile de libérer la panna cotta plus tard, ou utilisez un peu de gélatine supplémentaire pour rendre la panna cotta plus rigide.
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Coconut Panna Cotta
Ingrédients :
Panna cotta à la noix de coco
- ▢ Huile de coco pour badigeonner les moules (si vous voulez démouler la panna cotta)
- ▢ 6 tasses de service ou moules
- ▢ 1 paquet de gélatine environ 10 grammes, ou 2 1/2 cuillères à café
- ▢ ¼ tasse d’eau
- ▢ ½ tasse de lait d’amande
- ▢ ⅓ tasse de miel ½ tasse de sucre
- ▢ 2 ¼ tasse de lait de coco lait de coco homogène provenant d’une boîte. Pas le genre qui s’est séparé en deux couches.
- ▢ 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour servir
Sirop de fruits de la passion
- ▢ ⅓ tasse de pulpe de fruits de la passion environ 2 – 3 fruits
- ▢ 2 cuillères à soupe de miel
Compote de framboises
- ▢ ¾ tasse de framboises entières. (ou congelées c’est bien aussi) ou plus
- ▢ 2 cuillères à soupe de miel
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron
Granola, au besoin
Instructions :
Panna cotta à la noix de coco
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Si vous utilisez des moules pour démouler la panna cotta avant de la servir – frottez doucement l’intérieur des moules avec un peu d’huile de coco. Cependant, si vous prévoyez de servir la panna cotta dans les tasses de service, alors vous n’avez pas besoin de graisser les côtés.
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Préparer la gélatine sur le ¼ de tasse d’eau. Remuez doucement et laissez la gélatine s’épanouir pendant 10 minutes.
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Placez le lait, le miel et le lait de coco dans une casserole. Faites chauffer doucement tout en remuant pour incorporer complètement le miel.
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Lorsque le mélange de lait commence juste à produire de la vapeur (NE PAS BOUILLIR !), retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine épanouie et remuez pour dissoudre complètement la gélatine. Incorporez ensuite la vanille.
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Placez les tasses de service ou les moules sur un petit plateau qui tiendra dans votre réfrigérateur. Versez le mélange de lait uniformément dans les tasses de service ou les moules – environ ½ tasse de liquide par portion. Mais si vous voulez servir de plus grandes portions, c’est très bien aussi ! Laissez refroidir la panna cotta, puis couvrez les tasses de service avec un film plastique. Placez le plateau au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il prenne. Vous pouvez les préparer jusqu’à 3 jours à l’avance, mais gardez la panna cotta couverte au réfrigérateur pendant ce temps.
Si la panna cotta va être servie dans des coupes de service
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Décorez la panna cotta avec une compote de fruits, une sauce ou des granolas.
Si la panna cotta va être servie non moulée
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Prenez un grand bol et remplissez-le d’eau chaude du robinet. Placez le moule en métal ou en silicone dans l’eau (assurez-vous que l’eau chaude touche le fond et les côtés du moule) et déplacez-le doucement en cercle pendant environ 5 secondes pour détacher la panna cotta. Utilisez un couteau à lame fine pour détacher les bords/les côtés de la panna cotta, UNIQUEMENT si nécessaire.
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Placez le moule au-dessus du plat de service, et secouez ou tapez doucement pour démouler.
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Servez la panna cotta à la noix de coco avec une compote de fruits, une sauce ou des granolas.
Sauce aux fruits de la passion
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Mélangez et la pulpe de fruits de la passion et le miel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Constituer une cuillère sur la panna cotta.
Compote de framboises
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Mélanger les framboises, le miel et le citron. Ecrasez doucement les framboises (ne les réduisez pas en purée, gardez la compote en morceaux), et mélangez bien.
Information nutritionnelle:
« Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins pratiques et par courtoisie uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou autrement d’autres calculateurs en ligne. »
