Peut-on congeler des fèves au lard ?

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Peut-on congeler des fèves au lard ? Découvrez mes meilleurs conseils économiques sur la façon de conserver les fèves au lard.

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Les fèves au lard sont un plat d’accompagnement délicieux et rassasiant pour les viandes grillées au barbecue ainsi que pour les hamburgers et les chiens. Malheureusement, beaucoup d’entre nous ne servent pas des fèves au lard aussi souvent qu’ils le souhaiteraient parce que la préparation des fèves au lard prend beaucoup de temps. N’est-ce pas ? Pour moi, la solution consiste à faire une double fournée et à en congeler pour un autre repas.

Peut-on congeler des fèves au lard ?

Alors oui, on peut congeler les restes de fèves au lard. Peu importe s’ils provenaient directement d’une boîte de conserve ou s’ils étaient faits maison. N’importe quel type de fèves au lard peut être congelé avec succès.

Avec cela dit, vous ne pouvez pas laissez-moi vous répéter que vous ne pouvez pas congeler des fèves non cuites parce que les fèves ne pourront pas les cuire correctement une fois décongelées.

Dans cet article, nous verrons comment congeler et décongeler vos haricots cuits en toute sécurité, ainsi que comment réchauffer et réutiliser vos haricots.

Combien de temps peut-on conserver des fèves au lard au congélateur?

Les fèves au lard congelées conserveront leur meilleure qualité si elles sont utilisées dans les 3 à 6 mois, à moins qu’elles ne soient scellées sous vide. Les fèves au lard qui sont congelées dans des sacs sous vide conserveront leur qualité 1 à 2 ans.

Comment congeler des fèves au lard

1. Laissez les fèves refroidir à la température ambiante ou refroidir au réfrigérateur avant de les congeler.

1. Placez les haricots dans un contenant allant au congélateur (voir détails ci-dessous) en laissant de l’espace pour l’expansion et en éliminant autant d’air que possible.

1. Étiquettez et placez dans le congélateur.

Pourquoi vous devez refroidir vos fèves au lard avant de les congeler

Vous ne voulez jamais mettre des fèves chaudes dans le congélateur. Laissez toujours les haricots refroidir dans le réfrigérateur ou au moins refroidir à la température ambiante avant de les congeler.

Tout d’abord, si vous mettez les haricots chauds directement dans le congélateur, ils pourraient ne pas se refroidir et se congeler assez rapidement, ce qui entraînerait la prolifération de bactéries.

En second lieu, le changement rapide de température du congélateur pourrait faire éclater vos haricots, créant un désordre pâteux lorsqu’ils sont décongelés et réchauffés.

Avant de congeler vos haricots cuits, vous devez décider du type de contenant dans lequel vos haricots seront congelés.

Options de stockage au congélateur

Lorsque vous congelez des articles, c’est toujours une bonne idée d’utiliser des récipients de stockage résistants au congélateur. Ces types de récipients sont conçus pour supporter les changements rapides de température et sont moins enclins à se fissurer que les récipients non adaptés à la congélation.

Contenants en plastique sans BPA

Beaucoup de gens, moi y compris, utilisent des contenants en plastique pour le stockage. Lorsque vous le faites, il est préférable de rechercher des récipients sans BPA.

Le bisphénol A (BPA) est un produit chimique utilisé pour fabriquer certains plastiques depuis les années 1960. On le trouve dans les plastiques polycarbonates qui sont souvent utilisés pour le stockage des aliments et des boissons.

Diverses recherches ont montré que le BPA peut parfois s’infiltrer dans les aliments et les boissons à partir des récipients, ce qui entraîne des problèmes de santé.

Si vous êtes préoccupé par le BPA, utilisez des récipients de stockage sans BPA et adaptés à la congélation.

J’utilise ces récipients BPA TOUT LE TEMPS dans différentes tailles.

Sacs de rangement en plastique allant au congélateur

Au fil des ans, j’ai essayé tous les types de sacs de rangement en plastique, mais je reviens toujours à ces sacs de congélation à « double fermeture éclair » lorsqu’il s’agit de congeler.

L’un des avantages d’utiliser des sacs de congélation en plastique est que vous pouvez les congeler à plat et que cela prend beaucoup moins de place dans le congélateur. Oui, vous pouvez congeler des fèves au lard dans un sac de congélation.

Il suffit de s’assurer que les sacs sont complètement fermés et de les congeler à plat. Vous voulez également être sûr que vos haricots sont congelés solidement avant d’empiler autre chose sur eux. Vous ne voulez pas endommager les haricots.

Contenants de stockage en verre sécuritaires pour le congélateur

Vous pouvez également choisir de congeler vos haricots dans un contenant en verre afin de pouvoir congeler, décongeler et réchauffer dans un seul contenant. Si vous optez pour cette solution, assurez-vous que votre récipient en verre est adapté au congélateur et au four.

***Note : Même si votre contenant en verre indique qu’il peut aller au congélateur et au four, ne mettez jamais le contenant directement du congélateur dans un four chaud.***

Le changement rapide de température entre le congélateur et le four chaud pourrait faire éclater le verre, même s’il indique qu’il peut aller au congélateur et au four. Cela ne vaut pas la peine de courir ce risque!

Conseils pro pour préparer des fèves au lard pour le congélateur

1. Congeler les fèves au lard le jour même où elles ont été préparées pour assurer la meilleure qualité.
2. Les rendre extra-sauces. Le liquide supplémentaire aidera à prévenir les brûlures de congélation et vous permettra de les réchauffer complètement sans devenir secs.
3. Si vous prévoyez de cuire à nouveau vos haricots une fois décongelés, envisagez de les faire légèrement sous-cuire. Une fois décongelés, vous pourrez les « recuire » sans que les haricots ne deviennent pâteux.
4. N’oubliez pas que les haricots cuits préalablement congelés et réchauffés auront le même goût que les frais. Cependant, réchauffer des haricots plusieurs fois une fois décongelés ou recongeler et décongeler plusieurs fois peut faire en sorte que vos haricots deviennent en bouillie. Par conséquent, essayez de congeler des quantités que vous consommerez en une seule fois.

Comment décongeler des fèves au lard

La façon la plus sûre de décongeler des fèves au lard est de passer la nuit au réfrigérateur.

Si vous choisissez de décongeler les fèves le jour où vous les consommerez, faites-le dans de l’eau froide.

Il suffit de jeter le sac dans l’eau froide, en s’assurant que les haricots sont complètement submergés. Vérifiez les haricots de temps en temps et remplacez l’eau si elle ne semble pas froide. Continuez à remplacer l’eau jusqu’à ce que les haricots soient décongelés.

Cela peut prendre jusqu’à 8 heures selon la taille et la profondeur de votre récipient ou sac de congélation.

Peut-on décongeler des fèves au lard au micro-ondes ?

Peut être mais avec des résultats mitigés. Si vous êtes en mesure de retirer vos fèves au lard congelées de leur sac ou contenant de congélation, vous pourriez les mettre dans un contenant allant au micro-ondes et les décongeler.

Si vous choisissez cette méthode, décongelez par courtes rafales en remuant soigneusement vos haricots pendant la décongélation.

Lorsque vous réchauffez des aliments, vous devez les réchauffer à une température interne de 165°F.

Cela peut être difficile à faire de façon constante dans le micro-ondes. Si vous choisissez d’utiliser votre micro-ondes, je vous suggère fortement de l’utiliser simplement pour décongeler vos haricots avant de passer à une autre méthode de réchauffage.

Comment décongeler des fèves au lard dans une casserole

Vous pouvez décongeler et réchauffer vos fèves au lard dans une casserole sur la cuisinière.

Pour ce faire, retirez vos haricots de leurs contenants ou sacs de congélation, ajoutez de l’eau dans la casserole (peut-être ¼ à 1 tasse selon la quantité de haricots que vous réchauffez), puis ajoutez vos haricots.

Réchauffez lentement les haricots sur la cuisinière à feu doux, en remuant doucement lorsque les haricots commencent à décongeler.

Si vos haricots commencent à avoir l’air « secs », ajoutez un peu plus d’eau.

Comment réchauffer des fèves au lard congelées sur la cuisinière

Comme vous l’avez lu précédemment, la façon la plus facile et la plus simple de réchauffer vos fèves au lard est sur la cuisinière.

Si vos haricots sont entièrement décongelés, vous pouvez les réchauffer sur la cuisinière à feu moyen à moyen-doux.

Porter les haricots à une légère ébullition, en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Assurez-vous que vos fèves sont bien réchauffées avant de les consommer.

Comment réchauffer des fèves au lard congelées au micro-ondes

Je n’aime pas réchauffer de grandes quantités de fèves au lard au micro-ondes. Les haricots peuvent prendre un certain temps pour réchauffer complètement dans le micro-ondes et pendant ce temps, la sauce peut faire un désordre dans votre micro-ondes.

Si vous réchauffez vos haricots au micro-ondes, voici les étapes que vous devez suivre :

1. Placez les haricots dans un bol allant au micro-ondes.
2. Couvrez avec une assiette allant au micro-ondes ou une serviette en papier.
3. Réchauffez une minute à la fois. Vous pouvez utiliser la pleine puissance ou la puissance de 50%. La pleine puissance est plus rapide mais pourrait faire en sorte que les haricots se divisent et deviennent mous.
4. Sortez délicatement l’assiette ou la serviette en papier et remuez de l’extérieur vers le milieu. **Prendre garde : l’assiette et le bol vont probablement devenir très chauds***
5. Répéter jusqu’à ce que les haricots soient bien réchauffés.

*** N’oubliez pas que les assiettes et les bols peuvent devenir très chauds dans le four à micro-ondes, surtout lorsque vous avez réchauffé pendant 3 minutes ou plus, alors faites très attention lorsque vous retirez les haricots du four****

Comment réchauffer des haricots cuits au four

La durée et la température auxquelles vous réchauffez vos haricots cuits au four dépendent du fait qu’ils étaient complètement cuits avant la congélation ou légèrement sous-cuits avant la congélation.

Si vos fèves étaient bien cuites avant la congélation, vous pouvez les réchauffer au four à une température variant entre 200°F et 350°F, selon la rapidité avec laquelle vous voulez les réchauffer.

Placez vos fèves dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d’aluminium. Réchauffez jusqu’à ce que les haricots soient bouillonnants et bien chauds. Cela prendra probablement entre 10 minutes si vous réchauffez près de 350° F ou jusqu’à 20 à 25 minutes si vous réchauffez plus près de 200° F.

Vous n’êtes pas sûr que vos haricots sont réchauffés ? Creusez au milieu de votre plat et goûtez soigneusement un haricot. S’ils sont encore froids et durs au milieu, remuez de l’extérieur vers le milieu et remettez-les au four jusqu’à ce que tous les haricots soient réchauffés.

Peut-on congeler des haricots au four en conserve non ouverts?

Non, vous ne voulez jamais congeler des haricots en conserve non ouverts mais oui, vous pouvez congeler des haricots au four en conserve une fois ouverts. Congelez les restes de fèves en conserve comme vous le feriez pour des fèves au lard maison.

Peut-on recongeler des fèves au lard ?

Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, vous pouvez recongeler sans danger les aliments décongelés dans le réfrigérateur (même s’ils n’ont pas été réchauffés). Mais, vous ne devriez pas recongeler des aliments, « laissés à l’extérieur du réfrigérateur » plus de 2 heures ; 1 heure si la température est supérieure à 90 °F.

Vous devez noter que les haricots perdront probablement de leur qualité s’ils sont décongelés et recongelés.

Peut-on sceller sous vide des fèves au lard ?

Oui, vous pouvez sceller sous vide des fèves au lard pour les congeler.

D’abord, assurez-vous de suivre les instructions de votre emballeuse sous vide pour la congélation des « aliments humides » et de ne pas trop remplir votre sac de congélation.

Puis, avant de fermer vos sacs sous vide, mettez les sacs remplis debout dans le congélateur pendant environ 30 minutes. Cela aidera à solidifier les jus et facilitera le scellement du sac.

Enfin, scellez sous vide en conséquence.

Vous ne possédez pas d’emballeuse sous vide ? J’en ai possédé plusieurs au fil des ans et c’est la seule marque que je recommande !

Guides informatifs connexes :

• Peut-on congeler une salade de poulet?
• Peut-on congeler des pains à hamburger?
• Peut-on congeler des œufs brouillés ?

Pensées finales

Si votre famille adore les fèves au lard et que vous cherchez des raccourcis en cuisine, vous devriez adopter l’état d’esprit  » cuisiner une fois, manger deux fois (ou trois fois) « .

Lorsque vous préparez des fèves au lard, cela ne demande pas beaucoup d’efforts de faire une ou deux fournées supplémentaires pour les congeler.

Pour gagner du temps par la suite, je cuisine toujours des fournées doubles ou triples d’aliments qui se congèlent ou se réchauffent bien. Cela me fait gagner une tonne de temps dans la cuisine !

Lorsque je fais des fèves au lard, je fais deux ou trois lots ainsi qu’un supplément de sauce et je les fais cuire au four.

Puis, je vais congeler les haricots supplémentaires en m’assurant qu’il y a beaucoup de « sauce supplémentaire » dans chaque récipient. Croyez-moi, cela rend le réchauffage tellement plus facile !

Mes haricots sont ensuite décongelés dans le réfrigérateur pendant la nuit et généralement réchauffés sur la cuisinière.

Parce que mes haricots ont beaucoup de sauce, je dois rarement ajouter de l’eau supplémentaire lors du réchauffage.

Vous avez des questions ? Faites-le moi savoir. Je serai heureux de vous aider !

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