Peut-on congeler la salade de chou pour plus tard ? Il y a beaucoup de questions à savoir si vous pouvez congeler la salade de chou ou non.
La vérité est que vous le pouvez tant qu’elle est à base de vinaigre et non de mayonnaise. La salade de chou à base de mayonnaise se gâte rapidement, ce qui explique pourquoi, lorsque vous préparez une fournée, vous ne devez en préparer que la quantité nécessaire pour nourrir un certain nombre de personnes qui la mangent. Essayer de conserver la salade de chou à base de mayonnaise plus de deux jours dans le réfrigérateur pour conserver sa fraîcheur est déjà difficile.
Par contre, la salade de chou à base de vinaigre reste la plus fraîche le plus longtemps et peut être congelée en toute sécurité parce que le vinaigre, les sucres et les épices généralement utilisés pour faire ce type de salade de chou aident en fait à préserver les mélanges râpés de légumes utilisés pour faire un plat de salade de chou comme le chou, les carottes et le brocoli.
La meilleure façon de manger la salade de chou est fraîche le jour où elle est faite. Essayer de conserver la salade de chou plus d’une journée tout en conservant un peu de croquant et de saveur est presque impossible, ce qui est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit de plats de salade de chou faits avec une vinaigrette à base de mayonnaise.
Avec les salades de chou à base de vinaigre, la congélation n’est vraiment recommandée que lorsque vous voulez préparer la fournée à l’avance pour un barbecue ou un dîner pour l’avoir à portée de main comme plat d’accompagnement supplémentaire plus tard lorsque vous n’avez pas assez de temps pour préparer une fournée.
Autrement, la congélation de la salade de chou n’est pas recommandée. La salade de chou a toujours meilleur goût fraîche et se conserve le mieux dans le réfrigérateur pendant le plus court laps de temps possible. Vous trouverez ci-dessous un guide sur la façon dont vous pouvez congeler la salade de chou:
Comment congeler la salade de chou?
Il est toujours important de congeler la salade de chou à base de vinaigre après qu’elle ait été fraîchement préparée. Vous ne devriez jamais faire de salade de chou fraîche qui a quelques jours, car les chances que des bactéries s’y développent augmentent le risque de recevoir une intoxication alimentaire après l’avoir mangée.
Pour congeler une fournée fraîche de salade de chou au vinaigre, il suffit de la mettre dans un récipient allant au congélateur, de bien le fermer pour éviter les engelures et de placer une étiquette avec la date à laquelle vous avez fait la salade de chou sur le récipient.
Après, placez le récipient dans le congélateur où il devrait rester frais jusqu’à 1 mois. Essayer de conserver la salade de chou plus d’un mois avec changer radicalement la saveur et la texture de celui-ci. La congélation de la salade de chou car elle la rend plus aqueuse que d’habitude parce que les légumes extraient leurs jus plus longtemps ils sont enrobés d’une vinaigrette.
FAQs : Congélation de la salade de chou
Peut-on congeler du chou râpé pour faire de la salade de chou ?
La plupart des légumes à feuilles ne s’accommodent pas bien du congélateur et cela inclut le chou. Encore plus si le chou est râpé. Comme les légumes à feuilles ont tendance à brunir et à flétrir, l’exposition à la température de congélation pourrait réduire encore plus la durée de conservation du produit frais. Mais si disons, vous préparez la salade de chou à l’avance et que vous aimeriez raccourcir le processus de préparation de ce plat d’accompagnement en congelant le chou râpé, vous pouvez congeler le légume tant que vous l’utiliserez immédiatement.
Vous pouvez congeler le chou râpé cru ou blanchi. Blanchir est une excellente idée mais vous risquez de perdre le croquant du chou râpé. À ce titre, nous suggérons de congeler le chou cru, mais vous devez plonger le légume dans une solution d’eau et de sel pour retarder l’oxydation. Lorsqu’il est coupé, le chou a tendance à se décolorer et à se flétrir. La solution de sel et d’eau prolongera l’apparence et la texture du légume.
Il suffit de peler les feuilles flétries d’une tête de chou puis de rincer le légume à l’eau courante. Retirez la saleté profondément ancrée dans la base de la tête de chou. Coupez le chou en deux, retirez le cœur et commencez à couper le légume en fines tranches pour le râper. Après avoir coupé la tête de chou en lambeaux, préparez une solution d’eau et de sel dans un petit bol. Submergez les morceaux de chou et laissez-les reposer pendant au moins 15 minutes. Au bout de 15 minutes, égouttez l’eau et secouez l’excédent d’eau sur les morceaux de chou. Posez les morceaux de chou sur un torchon propre ou une serviette en papier et laissez-les sécher à l’air libre pendant quelques minutes. Après avoir séché à l’air libre les morceaux de légumes, ils sont prêts à être congelés.
Il suffit d’emballer les morceaux de chou dans un sac en plastique refermable. N’emballez pas les morceaux de légumes trop serrés pour éviter les meurtrissures. Expulsez le plus d’air possible avant de fermer le sac. Inscrivez la date de conservation puis placez le sac dans le congélateur.
Si vous avez décidé de blanchir les morceaux de chou avant de les congeler, vous pouvez sauter la solution d’eau et de sel. Préparez simplement une casserole d’eau bouillante et un bain de glace. Commencez par préparer le chou effiloché, puis plongez le légume dans l’eau bouillante pendant 2 minutes maximum. Après avoir blanchi les lamelles de chou, immergez-les dans le bain de glace. Cela arrêtera le processus de cuisson. Ensuite, secouez l’excédent d’eau sur les morceaux de chou. Déposez les morceaux de chou sur un torchon ou une serviette en papier propre et laissez-les sécher à l’air libre pendant quelques minutes. Après avoir séché à l’air libre les morceaux de légumes, ils sont prêts à être congelés.
Il suffit d’emballer les morceaux de chou dans un sac en plastique refermable. N’emballez pas les morceaux de légumes trop serrés pour éviter les meurtrissures. Expulsez le plus d’air possible avant de fermer le sac. Inscrivez la date de conservation puis placez le sac dans le congélateur.
Peut-on congeler la salade de chou sans vinaigrette ?
Oui, vous pouvez congeler la salade de chou sans vinaigrette. La plupart des experts culinaires recommandent d’ailleurs cette méthode pour conserver la qualité des légumes après congélation et décongélation. La vinaigrette crémeuse classique de la salade de chou est sensible aux changements de température. En sautant la vinaigrette, vous pouvez conserver le légume dans le congélateur sans craindre que la vinaigrette se détériore après avoir décongelé la salade de chou.
Peut-on congeler une salade de chou faite avec de la mayonnaise ?
Nous ne recommandons pas de congeler une salade de chou avec de la mayonnaise car, encore une fois, la mayonnaise est un ingrédient sensible à la température. De plus, le risque d’intoxication alimentaire est trop élevé si vous congelez des plats qui contiennent des œufs ou de la mayonnaise. Mais si vous avez beaucoup de restes de salade de chou, alors vous pouvez congeler les restes si vous n’avez pas d’autre choix.
La mayonnaise est faite avec des œufs, qui ont tendance à avoir une courte durée de conservation. Si vous devez congeler la salade de chou faite avec de la mayonnaise, faites-le rapidement pendant que le plat d’accompagnement est fraîchement préparé. Cela aidera à verrouiller la fraîcheur de la salade de chou, minimisant ainsi la contamination croisée et la croissance bactérienne.
Ne vous attendez pas non plus à ce que la texture du chou reste croquante une fois que vous avez stocké les restes de salade de chou au congélateur. Les températures de congélation altéreront la texture du légume, peu importe le soin apporté à l’emballage de la salade de chou.
Peut-on congeler la salade de chou KFC ?
Si la salade de chou à base de vinaigre s’en sort mieux au congélateur, les salades de chou crémeuses comme la salade de chou KFC peuvent être congelées. Les salades faites dans le commerce ont tendance à avoir une durée de conservation plus longue par rapport à la salade de chou faite maison. Malgré tout, vous voulez transférer la salade de chou KFC dans un récipient allant au congélateur pour protéger le plat d’accompagnement du gel et des brûlures de congélation.
Une chose à garder à l’esprit avant de congeler la salade de chou KFC, la salade prendra une consistance aqueuse une fois décongelée. Cela ne changera pas le goût de la salade de chou mais pourrait affecter la texture des légumes. Il suffit de bien remuer la salade de chou si vous constatez une séparation entre les liquides et les solides.
Comment décongeler la salade de chou congelée?
La bonne façon de décongeler la salade de chou au vinaigre est de sortir le contenant de celle-ci du congélateur et de le placer directement dans le réfrigérateur où il faudra environ 12 heures pour la décongeler.
Ne jamais placer les plats de salade de chou sur le comptoir ou dans un bol d’eau pour décongeler car cela pourrait augmenter la croissance des bactéries dans la salade de chou. La salade de chou doit être conservée à une température fraîche constante afin de rester fraîche.
Une fois la salade de chou décongelée, elle doit être consommée dans les 3 jours. Après cela, toute salade de chou restante doit être jetée car vous ne voulez pas risquer une intoxication alimentaire.
Résumé
La congélation n’est peut-être pas la façon idéale de conserver ce plat classique, mais elle fonctionne dans la mesure où elle permet de prolonger la durée de conservation de la salade de chou. Maintenant que vous savez comment congeler la salade de chou, vous pouvez conserver les restes au congélateur et en profiter plus tard ! Tant que la salade de chou est stockée correctement, elle se conservera bien au congélateur.