Vous n’avez peut-être pas entendu parler de Shamong, mais les amateurs d’ailes de toute la région connaissent le Pic-a-Lilli Inn. Situé à la sortie de la Rt. 206, au cœur de la Wharton State Forrest, le Pic-A-Lilli est une destination pour rencontrer amis et famille autour d’un bon repas et d’une bière glacée depuis près d’un siècle. Heady Times s’est assis avec Bonnie-Lynn Schneider et Jessica Gillen, cousines et propriétaires de cinquième génération, pour en savoir plus sur l’entreprise.
Heady Times (HT) : Depuis combien de temps le Pic-A-Lilli Inn est dans votre famille?
Bonnie-Lynn Schnieder (BS) : Notre famille possède et exploite l’entreprise depuis les années 1920. En 1927, l’entreprise a ouvert sous le nom de Snyder’s Luncheonette. Thomas Snyder, notre arrière-arrière-grand-père et premier propriétaire, vivait à l’étage dans l’une des chambres tandis que les autres servaient d’hôtel. La luncheonette servait des sandwichs, des glaces et des sodas dans ce qui est aujourd’hui notre salle à manger principale. Après l’abrogation de la prohibition, notre arrière-grand-père Pickett Russell, Sr. a obtenu la première licence d’alcool à Shamong, a ajouté une salle de bar et a renommé l’entreprise Snyder’s Tavern. Encore aujourd’hui, il y a toujours un membre de notre famille qui travaille chaque fois que vous vous arrêtez.
HT : Comment le nom Pic-A-Lilli Inn est-il apparu ?
BS : Lorsque nos arrière-grands-parents, Lillian et Pickett, Sr. ont repris l’entreprise après le décès de Thomas Snyder, ils ont décidé de changer le nom. Un employé a trouvé un pot de relish Pic-A-Lilli et l’a suggéré, car il comprenait leurs deux noms. Depuis, c’est le Pic-A-Lilli Inn!
HT : Dites-nous en plus sur vos fameuses ailes.
BS : Nos ailes de buffle sont ce qui nous a vraiment mis sur la carte. Dans les années 1980, les ailes de buffle ont commencé à gagner en popularité ; nous avons collaboré avec quelques autres bars et restaurants locaux, comme Charlie’s et Moorestown Pub, pour perfectionner notre sauce, et nous achetons toujours nos ailes dans la même ferme familiale à Vineland. Nous organisons une soirée d’ailes à volonté depuis plus de 30 ans, et nous vendons environ 20 000 ailes par semaine. Nous avons même été présentés à l’émission Preston & Steve Show de WMMR!
HT : Comment choisissez-vous votre gamme de bières ?
BS : Miller Lite et Coors Light sont nos bières les plus vendues, nous les gardons donc toujours en fût. Nous essayons également de garder des bières artisanales NJ en fût. Nous avons 12 lignes de pression, et l’une d’entre elles sert du PBR depuis 20 ans. Notre grand-père, Pickett Benjamin Russell, avait une bague en diamant avec ses initiales, PBR, dessus. Nous l’avons apportée pour une célébration d’anniversaire et depuis, elle est à l’honneur. Nous vendons actuellement la PBR à 2 $ toute la journée, tous les jours.
HT : Comment est la foule ?
BS : Nous avons une foule très éclectique. A tout moment, vous pouvez trouver des personnes de 21 à 91 ans dans notre bar. Nous essayons de rester dans l’air du temps tout en restant fidèles à nos racines, ce qui attire une grande variété de personnes. Nous offrons de la musique en direct et nous sommes également considérés comme une destination sur le chemin de la côte et pour les motocyclistes et les amateurs de jeep pendant les mois d’été.
HT : Quelle est votre période de l’année la plus occupée ?
BS : Notre entreprise devient de plus en plus occupée à partir de Thanksgiving jusqu’aux séries éliminatoires de la NFL et le Super Bowl, qui est de loin le jour le plus occupé de l’année pour nous. Nous vendons l’aile à la barquette, toute notre salle à manger se transforme en zone de vente à emporter, et nous offrons même un service de drive-thru pour les clients qui paient à l’avance.
866 Route 206, Shamong NJ – http://www.picalilli.com/
@picalilliinn 
@PicALilli206 
Pic-A-Lilli
A propos de Kramer Beverage
Kramer Beverage est le plus grand grossiste en bière du Sud Jersey, détenu et exploité par quatre générations de la famille Kramer depuis 1924. Kramer Beverage est basé à Hammonton, dans le comté d’Atlantic, et dessert huit comtés du sud du New Jersey avec les meilleures marques de MillerCoors, Constellation, Yuengling, Boston Beer, Heineken USA, Pabst, Diageo, FIFCO, et plus encore. Kramer Beverage distribue également une grande variété de bières artisanales, provenant de fournisseurs tels que New Belgium et Sierra Nevada, ainsi que des bières locales préférées telles que Flying Fish, Double Nickel, Evil Genius, Glasstown, Sly Fox et 2SP. Pour plus d’informations sur Kramer Beverage, veuillez consulter le site www.kramerbev.com.