Les poireaux rôtis deviennent merveilleusement caramélisés et ont une saveur douce, presque sucrée. Ils font un merveilleux accompagnement pour les viandes et les poissons.
En tant que low-carbers, mon mari et moi ne mangeons pas d’accompagnements de féculents. Nos dîners se composent d’une protéine et d’un légume. Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles recettes de légumes intéressantes pour varier nos repas.
J’ai réalisé cette recette de poireaux rôtis pour la première fois il y a quelques mois. Nous avons tous craqué pour ce plat savoureux et je l’ai refait plusieurs fois depuis.
Quel goût ont les poireaux ?
Les poireaux ressemblent à des oignons verts surdimensionnés. Lorsqu’ils sont crus, leur saveur ressemble à celle des échalotes, bien qu’ils soient plus doux et plus délicats. Mais on ne les consomme généralement pas crus.
Le rôtissage atténue leur saveur d’oignon, les caramélise et fait ressortir leur douceur naturelle. Les poireaux rôtis ont donc un goût très différent des poireaux crus – tout comme les oignons cuits au four sont très différents des oignons crus.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous n’aurez besoin que de cinq ingrédients simples pour préparer ce savoureux plat d’accompagnement (les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous) :
Des poireaux frais : Ils ressemblent à des oignons verts géants. Je n’étais pas familier avec eux dans le passé, mais il est facile de les repérer une fois que vous savez quoi chercher.
Huile d’olive : J’adore cuisiner avec cette huile délicieuse. Mais si vous préférez utiliser une huile avec un point de fumée plus élevé, vous pouvez utiliser l’huile d’avocat à la place.
Sel casher et poivre noir : Si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité que vous utilisez, ou le plat pourrait finir trop salé.
Parmesan râpé : Il est préférable d’utiliser du fromage finement râpé et non grossièrement râpé dans cette recette.
Flocons de poivre rouge : Ils ajoutent juste un soupçon d’épice et aussi une belle couleur. Vous pouvez les omettre si vous le souhaitez.
Comment rôtir les poireaux
J’aime les faire cuire au four. C’est une méthode de cuisson facile, et elle rend les poireaux merveilleusement caramélisés. Faites défiler la fiche de la recette pour obtenir les instructions détaillées. Voici les étapes de base :
1. Vous commencez par parer les poireaux. Ensuite, vous les coupez en deux dans le sens de la longueur, les rincez et les séchez.
2. Enduisez les poireaux d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel et de poivre.
3. Faites-les rôtir pendant 20 minutes dans un four à 425°F.
4. Saupoudrez les poireaux de parmesan et de flocons de poivrons rouges, et faites-les cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Le parmesan ajoute beaucoup de saveur
À moins que vous ne puissiez pas faire de laitages, je vous recommande fortement d’utiliser du parmesan dans cette recette. Il ajoute des tonnes de saveur et se marie vraiment bien avec leur saveur semblable à celle de l’échalote.
Comment servir les poireaux rôtis ?
Je les sers souvent avec du poisson. Ils font un excellent accompagnement pour le poisson-chat cuit au four. Et lorsque vous faites ces deux plats ensemble, vous pouvez garder le four à 425°F pour les deux, en faisant cuire le poisson juste 5 minutes de plus.
Et pour les restes?
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3-4 jours. Réchauffez-les doucement, à couvert, au micro-ondes à 50 % de puissance.
Souscription
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Poireaux rôtis
INGREDIENTS
- ▢ 6 poireaux
- ▢ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal
- ▢ ¼ de cuillère à café. poivre noir
- ▢ ¼ tasse de parmesan râpé
- ▢ ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
INSTRUCTIONS
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Préchauffez le four à 425 degrés F.
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Tailler le fond poilu de la partie blanche des poireaux. Tailler les verts foncés, en ne laissant que la partie blanche et vert clair.
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Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis bien les rincer (il y a souvent de la saleté emprisonnée dans les sommets) et les sécher. Disposez-les dans un plat à four en verre, côté coupé vers le bas.
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Arrosez les poireaux avec l’huile d’olive et utilisez vos mains pour bien les enrober. Saupoudrez de sel et de poivre.
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Rôtissez 20 minutes. Retirer du four, tourner de façon à ce que le côté coupé soit vers le haut, saupoudrer de parmesan et de flocons de poivre, puis continuer à rôtir jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette et dorés, 10 minutes de plus.
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