Chaque jour, nous sommes confrontés à la question « qu’est-ce qu’on mange ? ». À cette époque de l’année, surtout lorsque nous sommes occupés à préparer les fêtes, nous avons besoin de quelque chose de rapide, facile et délicieux. Une simple recette de poisson sauté apporte une réponse parfaite. Chaque cuisinier a besoin d’une recette de poisson simple dans son répertoire.
Dans cette recette, le poisson est presque nu, orné de rien d’autre que du beurre, de l’ail et du persil. L’idée est d’accentuer, et non de masquer, le goût du poisson frais tout droit sorti de la mer. Choisissez le poisson le plus frais que vous puissiez trouver. Il doit sentir la mer mais pas du tout « poissonneux ».
Je crée une sauce simple en utilisant du BEURRE D’AGRICULTURE. Bien qu’il ait été diabolisé dans le passé, le vrai beurre d’herbe est l’une des graisses les plus saines de la planète. Le beurre provenant de vaches nourries à l’herbe est une bonne source de nutriments sains pour le cœur. Il contient l’acide gras CLA (acide linoléique conjugué). Des études montrent que l’ALC réduit la graisse corporelle, les maladies cardiovasculaires et le cancer, module les réponses immunitaires et inflammatoires et améliore la masse osseuse. (2, 3). Lisez mon article de blog complet à ce sujet ici. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive extra vierge pour faire la sauce, mais elle n’aura pas l’onctuosité du beurre.
Tous les filets de poisson blanc fonctionneront ici : morue, flétan, poisson noir, daurade. Si vous utilisez des filets plus fins, comme le flet, ils cuiront un peu plus rapidement.
Les filets sont délicats, les bouger les brisera. Ne les manipulez pas trop et ne les retournez qu’une seule fois lorsqu’ils sont encore fermes.
Profitez de ce plat simple à chaque fois que vous voulez un dîner rapide. Servez avec des légumes en accompagnement.
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Ingrédients
- 8-12 onces de filets de poisson blanc sans peau
- Sel de mer celtique et poivre
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé nourri à l’herbe
- 4 gousses d’ail, hachées
- 4 cuillères à soupe de persil plat grossièrement haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Rincer les filets de poisson et les éponger avec une serviette en papier. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites chauffer le beurre dans une large sauteuse à feu moyen doux. Une fois que le beurre a commencé à mousser, placer le poisson dans la poêle.
- Ajouter l’ail. Faire sauter 1 minute sans déranger le poisson.
- Incliner la poêle vers soi et à l’aide d’une cuillère, verser le beurre à l’ail sur le poisson. Continuer à faire sauter en arrosant le poisson pendant 2 à 3 minutes.
- À l’aide d’une spatule, retourner délicatement le poisson. Réduire le feu à faible intensité, couvrir la poêle et laisser cuire pendant 2 minutes.
- Découvrir la poêle et continuer à arroser le poisson avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, une autre minute ou deux.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de persil et éteindre le feu.
- Transférer le poisson sur un plateau ou des assiettes individuelles. Incliner la poêle et répartir uniformément la sauce au beurre sur les filets.
- Servir avec la cuillère à soupe de persil restante et le jus de citron.
- Catégorie : Plat principal, poisson
- Cuisine : Paléo, sain, sans gluten
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