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Nos pommes de terre au gratin végétaliennes crémeuses sont un plat d’accompagnement classique composé d’aliments entiers. C’est le plat réconfortant végétalien ultime qui est parfait pour un repas de semaine confortable ou pour Thanksgiving et Noël, et c’est un excellent accompagnement pour notre pain de viande végétalien !
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Ce à quoi il faut s’attendre
Nous voulons vous aider à cuisiner des repas délicieux, alors voici un aperçu rapide des questions auxquelles nous répondrons au sujet de cette recette, afin que vous puissiez être sûr qu’elle sera excellente.
Quelle est la différence entre des pommes de terre gratinées et des pommes de terre au gratin ?
- Doit-on peler les pommes de terre ?
- Peut-on la préparer à l’avance ?
- Conseils pour préparer les meilleures pommes de terre au gratin.
- Comment la préparer.
- Rangement.
- Comment la servir.
- Plus de recettes de pommes de terre végétaliennes que vous adorerez.
Maintenant que vous savez à quoi vous attendre pour apprendre cette recette, faisons-le !
Quelle est la différence entre les pommes de terre gratinées et les pommes de terre au gratin ?
Le fromage !
Cette délicieuse casserole de pommes de terre repose sur une sauce crémeuse au fromage. Sans cette composante, vous avez des pommes de terre festonnées.
Au gratin signifie saupoudré de fromage et/ou de chapelure et doré jusqu’à ce qu’il soit croustillant sur le dessus.
Festonné signifie avoir un bord circulaire, donc tout ce qui est superposé avec des cercles aura un bord festonné. Vous comprenez ?
Donc, en gros, vous pourriez appeler ces pommes de terre festonnées gratinées, mais ce serait trop long. 😉
Doit-on peler les pommes de terre ?
C’est à vous de voir. La peau des pommes de terre contient beaucoup de nutriments, donc si vous voulez la laisser, allez-y.
La clé pour les préparer est de les couper en tranches super fines. Nous utilisons une mandoline ou la lame à trancher de notre robot culinaire.
Si vous n’avez pas ces outils, aiguisez votre couteau et prenez votre temps pour obtenir des tranches fines et régulières, afin qu’elles cuisent uniformément.
Les tranches épaisses et les tranches fines donneront des pommes de terre cuites de façon inégale.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Vous pouvez trancher les pommes de terre quelques heures à l’avance, assurez-vous simplement de les mettre dans un bol d’eau froide, ce qui empêchera le brunissement.
Nous recommandons de préparer la sauce à la crème juste avant la cuisson, car la crème de cajou est à son meilleur lorsqu’elle est fraîche.
Conseils pour préparer les meilleures pommes de terre au gratin
- Veuillez vous assurer que les noix de cajou sont molles. Vous pouvez les faire tremper dans l’eau pendant 8 heures ou plus ou les faire bouillir pendant 20 minutes.
- Ne sautez pas la cuisson de l’oignon. Le faire sauter fera ressortir sa saveur sucrée et enlèvera le côté piquant.
- Récupérez les parois du mélangeur lorsque vous faites la crème de noix de cajou pour vous assurer qu’il n’y a pas de solides dans la sauce.
- Veillez à ce que les pommes de terre soient tranchées uniformément. Si elles ne le sont pas, elles ne cuiront pas uniformément.
Comment faire
Si vous n’avez pas fait tremper les noix de cajou pendant au moins huit heures, faites-les bouillir dans l’eau pendant vingt minutes pour les ramollir.
Première étape
À l’aide d’une mandoline 
Vous pouvez utiliser un couteau de chef
DEUXIÈME ÉTAPE
Sautez l’oignon Vidalia haché dans l’huile d’olive ou dans l’eau jusqu’à ce qu’il ramollisse, puis mettez-le dans le mixeur avec les noix de cajou, les épices et les acides et mixez jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Vous ne voulez pas voir de solides, alors raclez les côtés plusieurs fois entre les mélanges.
TROISIÈME ÉTAPE
Maintenant, il est temps de faire le roux.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle moyenne et quand elle est chaude, ajoutez la farine et fouettez continuellement jusqu’à ce qu’elle forme une pâte épaisse et brunisse légèrement.
Ajouter la crème de cajou et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 3 minutes.
QUATRE ÉTAPE
Verser uniformément une fine couche de la sauce à la crème dans le fond d’un plat à cuisson carré ou rond profond de 8 pouces.
Mettre une couche de pommes de terre sur la sauce.
Étendre uniformément une couche de sauce sur les pommes de terre et continuer la superposition jusqu’au haut du plat ou les pommes de terre sont parties.
Verser le reste de la sauce à la crème sur le dessus et couvrir d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant une heure.
Retirer le couvercle et cuire au four pendant environ vingt minutes de plus, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement bruni et qu’une croûte se soit formée.
Laissez les pommes de terre reposer pendant 5 minutes et garnissez-les de thym frais haché.
Comment le conserver
Vous pouvez conserver les pommes de terre couvertes au réfrigérateur jusqu’à trois jours, ou les congeler dans un contenant allant au congélateur jusqu’à trois mois.
Décongelez-les dans le réfrigérateur, couvrez-les et réchauffez-les dans un four à 350˚F (176˚C).
Comment servir
C’est un excellent plat d’accompagnement pour un simple repas de tous les jours ou un dîner de fête chic, et il est toujours meilleur lorsqu’il est servi chaud.
Nous adorons nos pommes de terre végétaliennes gratinées avec du poulet seitan, des côtes, du jambon, ou notre pain de lentilles.
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Les pommes de terre végétaliennes crémeuses et au fromage gratinées sont faites avec des aliments entiers et constituent un plat d’accompagnement classique, parfait pour les fêtes ou un simple repas de semaine.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel & poivre au goût
- 2 tasses de lait végétal non sucré nous préférons utiliser le lait de pois Ripple, bien que le lait de soja, d’amande, de cajou ou d’avoine fonctionnera très bien. N’utilisez PAS de lait de coco. Il ruinera la saveur.
- 1cup de noix de cajou trempées jusqu’à 8 heures ou bouillies pendant 20 minutes pour les ramollir.
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 petit oignon Vidalia haché
- 6 pommes de terre russet moyennes tranchées finement
.
- 2 c. à soupe de thym frais émincé
-
Régler le four à 350˚F (176˚C)
-
Faire bouillir les noix de cajou à haute température pendant 20 min, puis les égoutter et les rincer. Les mettre dans le mixeur.
-
Tailler les pommes de terre à la mandoline aussi finement que possible et les recouvrir d’eau froide dans un grand bol pour éviter qu’elles ne brunissent.
-
Sauter l’oignon Vidalia dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
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Retirer les oignons de la poêle et les mettre dans le mélangeur.
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Ajouter les 2 tasses de lait végétal, 1 cuillère à café de paprika, ¼ de tasse de levure nutritionnelle, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de jus de citron, et du sel et du poivre au goût dans le mélangeur et mélanger à la vitesse la plus élevée jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Grattez les côtés une ou deux fois pendant le mixage pour vous assurer qu’il ne reste pas de solides.
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Placez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen.
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Ajoutez les 3 cuillères à soupe de farine et fouettez continuellement jusqu’à ce qu’elle forme une pâte épaisse et brunisse légèrement.
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Verser le mélange de lait de cajou dans la casserole et fouetter jusqu’à ce que le roux épaississe en une sauce lisse et crémeuse, environ 3 minutes.
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Verser uniformément une fine couche de la crème de cajou au fond d’un plat de cuisson profond de 8 x 8 pouces
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Former le gratin en superposant des pommes de terre tranchées et la crème de cajou. Par exemple, placez une couche de pommes de terre sur la sauce, puis ajoutez une couche de sauce, ajoutez une autre couche de pommes de terre, et ainsi de suite jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pommes de terre. Versez le reste de la crème de cajou sur le dessus et couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et faites cuire pendant une heure.
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Découvrez le plat et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’il ait développé une croûte sur le dessus et qu’il soit légèrement doré.
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Garnir avec le thym haché.
DÉCLARATION DE NUTRITION
- Vous pouvez préparer les pommes de terre à l’avance. Assurez-vous de les garder dans l’eau froide pour qu’elles ne brunissent pas.
- Nous suggérons de faire la crème de cajou juste avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
- Réservez couvert au réfrigérateur ou congelez dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez au four.
