Mon copieur de poulet Kung Pao de Panda Express est un sauté délicieusement épicé avec beaucoup de légumes et de poulet en morceaux, enrobés d’une sauce maison riche et savoureuse ! Regardez ma vidéo pour voir à quel point c’est facile à faire !
Croyez-le ou non, Panda Express n’a pas vraiment réussi à s’implanter au Royaume-Uni, mais j’ai rendu pas mal de visites à l’endroit lors de vacances aux États-Unis, et j’adore leur poulet Kung Pao.
Ma version implique la préparation d’une marinade – dont un tiers est utilisé pour faire mariner le poulet. Les deux tiers restants sont ajoutés à la fin avec les légumes et réduits pour obtenir une sauce épaisse avec beaucoup de saveur.
J’aime faire un surplus de poulet kung pao que je vais rapidement refroidir, couvrir et réfrigérer. Il a bon goût servi froid avec quelques couscous/quinoa/bulgur wheat et une salade et devrait durer 2 jours dans le réfrigérateur – ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas.
Comment préparer le poulet Kung Pao :
Mélangez d’abord le vin de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, la sauce hoisin, le poivre blanc, l’ail, le gingembre, le sucre et les poivrons de Sechuan :
Puis versez un tiers de ce mélange sur le poulet haché qui a été enrobé d’un peu de farine de maïs/fécule de maïs. Placez au réfrigérateur pour mariner pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites frire à sec quelques piments à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés. Vous pouvez utiliser des piments de sichuan entiers, des piments d’arbol ou même des piments Bird’s Eye/Thai pour obtenir un bon coup de chaleur. Une fois cuits, retirez-les du wok.
Retirez le poulet de la marinade à l’aide d’une cuillère trouée (jetez les restes de marinade de poulet) et faites frire le poulet dans un peu d’huile chaude dans un wok chaud pendant environ 7-8 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter ensuite les poivrons et la courgette (zucchini) hachés.
Après que les légumes aient cuit pendant quelques minutes, ajouter la marinade réservée et porter à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir, puis ajoutez des cacahuètes (ou dans mon cas des noix de cajou) et ces piments entiers juste à la fin.
Servez avec un gros tas de riz bouilli, ou du riz frit.
Peut-on manger les piments entiers dans le poulet Kung Pao ? 🌶️
Ce plat contient les piments rouges entiers, comme vous les trouvez dans la version Panda Express, mais ceux-ci peuvent facilement être ajoutés à la toute fin avec les noix – vous pouvez donc en servir une portion aux enfants avant d’ajouter les piments. Je fais souvent cela pour mon bœuf rendang maison et mon bœuf aux piments croustillants aussi.
La question de moi à vous est : mangez-vous les piments ? Ou les laissez-vous sur le côté de votre assiette ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous.
La dernière fois que j’ai fait ça, je les ai laissés, parce qu’ils avaient juste l’air si chauds et effrayants !
Chris en a pris une grosse bouchée, et je ne l’ai jamais vu descendre une pinte d’eau aussi vite ! Ha ha – et il aime généralement sa nourriture épicée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les piments une ou deux fois lorsqu’ils sont dans la poêle – afin qu’ils libèrent un peu de chaleur dans le plat, sans que vous ayez à perdre la fonctionnalité de vos papilles gustatives pour les prochaines 24 heures…..
Peut-on faire du poulet Kung Pao sans gluten ?
Oui, remplacez la sauce soja par du tamari et le vin de riz par une touche de xérès. Utilisez également de la sauce hoisin sans gluten. <–lien affilié. Vérifiez toujours l’étiquette pour vous assurer qu’elle est sans gluten!
Peut-on la faire à l’avance ?
Je trouve qu’elle a meilleur goût lorsqu’elle est faite fraîche, car les légumes conservent un bon croquant. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez rapidement refroidir, couvrir et congeler. Ensuite, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds de part en part (remuez-les bien plusieurs fois lorsque vous les réchauffez).
Pouvez-vous faire une version végétarienne du poulet Kung Pao ?
Vous pourriez utiliser du quorn, des champignons ou du tofu pour une alternative végétarienne. Vérifiez que votre marque de sauce hoisin est également végétarienne (la plupart le sont, mais il est préférable de s’en assurer).
Autres plats chinois à emporter favoris
- Poulet au sésame <considérablement l’une des recettes les plus populaires du blog
- Poulet aigre-doux. Mes enfants le dévorent à CHAQUE FOIS !
- Ventre de porc chinois gluant <C’est tellement adorable !
- Poulet à l’orange, Ooo ooo et mon poulet aux prunes qui est super savoureux aussi !
- Sauté de bœuf au gingembre
J’en ai trop. N’oubliez pas de consulter toutes mes recettes asiatiques.
Vidéo du poulet Kung Pao
***Si vous avez aimé ma recette de poulet Kung Pao, veuillez noter la recette ⭐⭐⭐⭐⭐ et dites-moi comment vous vous y êtes pris dans les commentaires ci-dessous, j’adore entendre vos pensées et vos ajouts à mes recettes !***
N’oubliez pas de nous suivre sur INSTAGRAM, et de vous abonner à notre chaîne YOUTUBE pour voir nos dernières vidéos de recettes!
La recette du poulet Kung Pao:
Le poulet Kung Pao
.
Ingrédients
Marinade :
- ▢ 2 cuillères à soupe de vin de riz
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre blanc
- ▢ 5 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- ▢ 4 c. à soupe de sauce hoisin
- ▢ 1 c. à thé d’huile de sésame
- ▢ 2 c. à soupe de sucre
- ▢ 2 gousses d’ail – pelées et émincées
- ▢ 1 morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce – pelé et râpé
- ▢ ½ cuillère à café de piments sechuan moulus – facultatif – pour ceux d’entre vous qui l’aiment plus piquant
.
Reste des ingrédients :
- ▢ 3 poitrines de poulet – coupées en bouchées
- ▢ 1 cuillère à café de maïzena/fécule de maïs
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- ▢ 8 piments entiers secs
- ▢ 2 poivrons rouges -. haché en carrés
- ▢ 1 courgette/zucchini de taille moyenne haché en morceaux
- ▢ 12 oignons de printemps/échalotes – hachés grossièrement
- ▢ ½ tasse de cacahuètes non salées – ou de noix de cajou si vous préférez
Pour servir :
- ▢ Riz bouilli
INSTRUCTIONS
-
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
-
Placez le poulet haché dans un bol séparé et mélangez avec la maïzena/fécule de maïs,
-
Puis incorporez &frac13 ; des ingrédients de la marinade au poulet. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes (ou jusqu’à 12 heures). NOTE : Réservez les ⅔rds restants de la marinade pour la sauce.
-
Chauffez votre wok ou votre poêle sur un feu moyen et ajoutez les piments entiers. Faites-les cuire à sec pendant quelques minutes – en les retournant régulièrement jusqu’à ce que les piments prennent une couleur plus foncée. REMARQUE : ils brûlent assez rapidement, alors surveillez-les de près. Retirez-les de la poêle lorsqu’ils ont noirci et sont devenus un peu plus mous.
-
Ajoutez l’huile dans votre ouvrage, faites chauffer à feu vif, puis ajoutez le poulet (en utilisant une écumoire pour le retirer de la marinade). Faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit – environ 7-8 minutes.
-
Ajouter les poivrons rouges, les courgettes/zucchinis et les oignons de printemps/échalotes. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, mais encore croquants.
-
Ajouter les ⅔rds réservés de la marinade et les piments et faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement – environ 2 minutes.
-
Si vous préférez que la sauce s’épaississe encore plus, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de maïzena/fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau froide, puis verser ce mélange tout en remuant. La sauce épaissira très rapidement.
-
Ajoutez les cacahuètes (ou les noix de cajou) juste avant de servir, et remuez-les rapidement. Servez sur du riz bouilli (avec un grand verre d’eau si vous avez l’intention de manger ces piments !)
Vidéo
✎ Notes
Peut-on le faire sans gluten ?
Oui, remplacez la sauce soja par du tamari et le vin de riz par une touche de sherry. Utilisez également de la sauce hoisin sans gluten. <- Lien affilié. Vérifiez toujours l’étiquette pour vous assurer que c’est sans gluten!> .
Peut-on le faire à l’avance ?
Je trouve qu’il a meilleur goût lorsqu’il est fait frais, car les légumes conservent un bon croquant. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez rapidement refroidir, couvrir et congeler. Ensuite, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds de part en part (remuez-les bien une ou deux fois lors du réchauffage)….
Alternatives au poulet ?
Le steak, les crevettes (gambas) et le porc en fines tranches fonctionnent très bien. Vous pouvez utiliser du quorn, des champignons ou du tofu pour une alternative végétarienne. Vérifiez que votre marque de sauce hoisin est également végétarienne (la plupart le sont, mais il est préférable de s’en assurer)….
Préparation du repas:
J’aime faire un surplus de poulet kung pao que je vais rapidement refroidir, couvrir et réfrigérer. Il a bon goût servi froid avec quelques couscous/quinoa/boulgour et de la salade et devrait durer 2 jours dans le réfrigérateur – ce qui en fait une excellente option pour la préparation de repas…. L’information nutritionnelle est par portion sans riz.
Nutrition
Cette recette a été publiée pour la première fois en mai 2015. Mise à jour en novembre 2018 avec de nouvelles photos, des photos de processus, une vidéo de la recette et des conseils sur la recette. Mis à jour en oct 2019 pour le ménage et avec des conseils supplémentaires.
Certains des liens dans ce post peuvent être des liens affiliés – ce qui signifie que si vous achetez le produit, je reçois une petite commission (sans coût supplémentaire pour vous). Si vous achetez, merci ! C’est ce qui nous aide à faire fonctionner Kitchen Sanctuary. Les informations nutritionnelles fournies sont approximatives et peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs. Pour plus d’informations, veuillez consulter nos Conditions &Conditions.