Les dîneurs se demandent depuis deux semaines ce qu’il adviendrait d’un important groupe de restaurants de Charlotte après la mort récente d’un copropriétaire. Maintenant, le chef/propriétaire a annoncé son plan.
Tom Condron dit que l’emplacement original de The Liberty Gastropub dans South End est maintenant fermé. Condron garde le deuxième emplacement de The Liberty ouvert à Blakeney, 9816 Rea Road, et gardera son restaurant gastronomique français, Lumiere, ouvert à Myers Park.
« Trois restaurants sont trop écrasants pour moi », a déclaré Condron à The Observer jeudi matin. Il veut se concentrer sur les deux autres emplacements.
Condron a pris cette décision après que son copropriétaire et partenaire commercial, Matthew Pera, soit décédé subitement il y a deux semaines. Condron et Pera avaient divisé le travail des trois restaurants, Condron s’occupant de la cuisine tandis que Pera, originaire de Charlotte, s’occupait du service et de l’accueil – le « front of the house » dans le jargon des restaurants.
« Matt et moi étions des partenaires commerciaux », a déclaré Condron. Condron avait déclaré à The Observer la semaine dernière qu’il essayait de trouver un moyen de garder les trois restaurants ouverts et qu’il dirigeait la cuisine du Lumiere après le départ de Ben Philpott, qui est parti travailler pour Paul Verica au Stanley.
« C’est mon bébé », a déclaré Condron la semaine dernière. Le menu de Lumiere, centré sur la France, correspond aux antécédents européens de Condron.
Jeudi, cependant, il a dit qu’il avait décidé qu’il ne pouvait pas gérer les trois et qu’il avait décidé de fermer l’emplacement de South End de Liberty pour pouvoir se concentrer sur l’emplacement de South Charlotte et Lumiere.
Lorsque le Liberty a ouvert à l’automne 2008, il était révolutionnaire en tant que l’un des premiers gastropubs de la région, avec une large sélection de bières artisanales et un menu de burgers artisanaux, de frites et de choses comme les cornichons maison de Condron. Avec des prix plus modérés que de nombreux restaurants haut de gamme, il a bien fonctionné à une époque où l’économie était en chute libre, devenant populaire auprès de la foule des déjeuners des quartiers chics.
Depuis lors, Condron a déclaré jeudi, la zone South End a obtenu un certain nombre de restaurants dans un style similaire, et il a estimé que South Charlotte a plus besoin d’un gastropub.
« Nous avons eu une grande course », a-t-il déclaré. « Je dois décider ce qui est important. South End a tellement de bonnes choses que South Charlotte n’a pas. «
Cette histoire a d’abord été publiée sur CharlotteObserver.com.
Photo : John D Simmons/Charlotte Observer