Guide Z-502
Révisé par Don Blayney, Richard Heerema, et Paul Gutierrez
College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences
Auteurs : Respectivement, Faculté de recherche affiliée, Département d’économie agricole et de commerce agricole ; Spécialiste de la vulgarisation des pacanes, Département des sciences végétales de la vulgarisation ; et Spécialiste de la vulgarisation, Département de l’économie de la vulgarisation, Université d’État du Nouveau-Mexique.(Print Friendly PDF)
Bien qu’il existe des catégories du Département américain de l’agriculture (USDA) pour les pacanes, la plupart des acheteurs les considèrent comme inadéquates. Les acheteurs estiment qu’ils peuvent utiliser leur propre système de classement de manière plus efficace. Une action récente des producteurs de noix de pécan pourrait entraîner certains changements dans les catégories de l’USDA. Le 6 mai 2016, l’USDA a annoncé l’adoption d’un Federal Marketing Order (FMO) pour les noix de pécan par une majorité écrasante de producteurs de noix de pécan dans la zone de production des 15 États américains. La règle finale a été publiée dans le Federal Register du 4 août 2016 et est entrée en vigueur le jour suivant, le 5 août 2016. Le résumé publié se lit comme suit :
« Cette règle établit un accord et un ordre de commercialisation (ordre) pour les noix de pécan cultivées dans les États de l’Alabama, de l’Arkansas, de l’Arizona, de la Californie, de la Floride, de la Géorgie, du Kansas, de la Louisiane, du Missouri, du Mississippi, de la Caroline du Nord, du Nouveau-Mexique, de l’Oklahoma, de la Caroline du Sud et du Texas. L’ordonnance prévoit le pouvoir de recueillir des données sur l’industrie et de mener des activités de recherche et de promotion. En outre, le décret autorise l’industrie à recommander une réglementation en matière de catégorie, de qualité et de taille, ainsi qu’une réglementation en matière d’emballage et de conteneur, sous réserve de l’approbation du ministère de l’agriculture (USDA). Le programme sera financé par les cotisations des manutentionnaires de noix de pécan cultivées dans la zone de production et sera administré localement, sous la supervision de l’USDA, par un conseil de dix-sept producteurs et décortiqueurs (manutentionnaires) désignés par l’industrie et nommés par l’USDA ». (81 Fed. Reg. 51298)
La plupart des acheteurs utilisent un système à trois grades, qui se compose de Fancy ou Select, Choice, et Standard ou Ambers. Les grades Fancy sont de la plus haute qualité et les grades Amber de la plus basse. Les noix de pécan sont classées dans l’une de ces trois catégories en fonction des critères suivants : la taille de la noix, la taille de la chair, la couleur de la chair et le pourcentage d’écorçage de la noix. Le pourcentage d’écaillage correspond au rendement en chair de noix par rapport au poids de la noix de pécan entière, déterminé par un test d’écaillage sur un petit échantillon prélevé dans chaque lot. Une fois les noix de pécan échantillonnées et classées, les acheteurs calculent le prix en coque du producteur qu’ils offriront.
Les prix que les acheteurs s’attendent finalement à recevoir pour la chair des noix de pécan sont essentiels pour calculer le prix offert par le producteur. Les attentes en matière de prix de la viande de noix de pécan sont influencées par plusieurs facteurs, notamment la production de noix de pécan et de noix concurrentes de l’année en cours, la quantité de noix de pécan et d’autres noix reportée de l’année précédente, la demande intérieure de noix, ainsi que les importations et les exportations de noix de pécan et d’autres noix. Les acheteurs évaluent ces facteurs et tiennent compte des coûts de décorticage et des marges bénéficiaires pour arriver aux prix par livre de viande qu’ils sont prêts à payer pour chaque catégorie.
Étant donné le prix d’achat de la viande de noix par l’acheteur, le prix des noix de pécan en coque que recevra le producteur peut être déterminé en fonction du pourcentage de décorticage. À titre d’exemple, supposons que l’échantillon prélevé d’un chargement de noix de pécan soit décortiqué à 58 %, que le lot à vendre soit classé Fancy et que l’acheteur soit prêt à payer 3,90 $ par livre de noix Fancy. Le prix en coque payé par le producteur sera de 2,26 $ la livre (3,90 $ » 58 % = 2,26 $). Si les lots sont classés dans la catégorie Choix ou Ambre, la même stratégie de prix est utilisée, sauf que le prix payé pour les noix dans ces catégories serait inférieur à celui de la catégorie Fancy.
Si un lot particulier n’est pas d’une catégorie uniforme, le prix en coquille du producteur dépendrait du pourcentage de chaque catégorie dans le lot. Par exemple, si un producteur vendait des noix de pécan composées de 70 % de noix de fantaisie, de 20 % de noix de choix et de 10 % de noix ambrées, l’acheteur calculerait un prix pondéré par livre de viande de :
(70 % à 3,90 $/livre de noix) + (20 % à 3,40 $/livre de noix) + (10 % à 3,00 $/livre de noix) = 3 $.42
En supposant que le test de décorticage soit à nouveau de 58 %, le prix du lot en coque du producteur serait de (3,42 $ » 58 % = 1,98 $) par livre.
Les noix de pécan achetées pour être vendues immédiatement ou plus tard comme noix de pécan en coque ont tendance à rapporter des prix plus élevés que les noix de pécan achetées pour être décortiquées, définissant ainsi l’extrémité à prix élevé du marché. La quantité relativement faible de noix de pécan entrant sur le marché de l’utilisation finale des noix de pécan en coque doit présenter certaines caractéristiques qui les rendent agréables aux consommateurs. Il s’agit notamment de la taille, de la forme et de la couleur de la coque, ainsi que d’une coque fine (« coque en papier »). La quantité de noix de pécan demandée pour l’utilisation en coquille a été assez stable, quel que soit le prix.
Pour plus de lecture
Z-501 : Importance économique de l’industrie du pécan
http://aces.nmsu.edu/pubs/_z/Z501/welcome.html
Z-503 : Commerce international des pacanes
http://aces.nmsu.edu/pubs/_z/Z503/welcome.html
Auteurs originaux : Tom Clevenger et Martin Blake, Professeurs. Révision ultérieure par Terry Crawford, professeur.
Don Blayney est professeur de collège au département d’économie agricole et de commerce agricole de la New Mexico State University. Il a obtenu une maîtrise en économie de la NMSU et un doctorat en économie agricole de la Washington State University. Il s’intéresse principalement à l’économie laitière, au développement rural et aux questions de politique agricole.
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L’Université d’État du Nouveau-Mexique est un employeur et un éducateur qui pratique l’égalité des chances et l’action positive. NMSU et le ministère de l’Agriculture des États-Unis coopèrent.
Révisé en décembre 2017 Las Cruces, NM
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