Merci de partager !
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Buffer
- Mix
Dernière mise à jour le 13 janvier, 2020 par Britt Ervin
Pudding de farine de maïs jamaïcain : Recette du pone de maïs antillais – Le pudding classique de farine de maïs antillais ressemble à un pudding cuit à la vapeur de style britannique. Cette version de la Jamaïque est garnie d’un glaçage au lait de coco, et transforme un pudding de petit-déjeuner bien-aimé en un dessert décadent.
DISCLAIMER : Ce site Web comprend des liens affiliés. Vous ne payez pas un centime de plus, mais je gagne une petite commission pour maintenir ce site avec un contenu délicieux !
Je suis toujours surpris quand les gens me disent qu’ils n’ont jamais utilisé la farine de maïs en pâtisserie ou que la seule chose pour laquelle ils utilisent la farine de maïs est le pain de maïs.
La semoule de maïs est un ingrédient si polyvalent et peut être incorporée dans une variété de plats sucrés et salés.
Dans la cuisine des Caraïbes, la semoule de maïs est un ingrédient de base et est utilisée pour tout faire, du Cornmeal Porridge au Coo Coo (notre version de la polenta). Pour moi, la semoule de maïs est un ingrédient de base que j’ai toujours dans mon garde-manger. Et je ne parle pas non plus d’un seul type de farine de maïs….
Types de farine de maïs
J’ai généralement sinon tous, du moins quelques-uns des différents types de farine de maïs afin d’en avoir tout ce que j’ai envie de faire, y compris la farine de maïs jaune, la maiz morada (farine de maïs bleue/violette), la polenta et la masa harina (pour les arepas, les tamales, etc.)
Selon la recette et le pays d’origine, on utilise différents types de farine de maïs. Veillez à utiliser la bonne semoule de maïs pour obtenir les meilleurs résultats. Les différents types de farine de maïs sont moulus de différentes manières obtenant un grain plus doux ou plus dur et cela affecte le temps de cuisson.
Types de farine de maïs les plus courants :
- Maïs jaune
- Maïs blanc
- Maïs bleu
- Masa Harina (farine de maïs précuite d’Amérique latine)
- Polenta
Si vous ne l’avez pas encore deviné, j’adore la farine de maïs. Ayant des parents antillais, ma première introduction à la semoule de maïs a été le Cornmeal Porridge, une céréale populaire pour le petit déjeuner. La farine de maïs est très utilisée dans la cuisine antillaise. Étant à moitié haïtien, nous faisons même une boisson avec de la farine de maïs appelée Akasan.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les nombreuses variétés de farine de maïs sans gluten qui existent et comment les utiliser toutes dans votre cuisine, consultez ce post ici pour tout savoir sur la farine de maïs, la polenta, le grits & plus.
Qu’est-ce que le pone de style caribéen ?
Le pone est un pudding cuit au four des Caraïbes qui a la consistance d’un pudding cuit à la vapeur de style britannique. Il est plus populaire dans les Caraïbes anglophones, néerlandophones et francophones. Il existe de nombreuses variétés de pone, les plus populaires étant le manioc, la patate douce, la citrouille et la farine de maïs. Dans les Caraïbes néerlandophones et francophones, il peut porter des noms différents en raison des différences linguistiques. Par exemple, Bojo est la version à base de manioc faite au Suriname et dans les Caraïbes néerlandophones.
Bien que le pone à la farine de maïs soit fait sur de nombreuses îles des Caraïbes, il est le plus souvent consommé au petit déjeuner – peut-être avec un peu de fromage. Cependant, la version jamaïcaine ici, qui est garnie d’un incroyable glaçage au lait de coco, élève ce plat du petit-déjeuner à un dessert décadent !
Il suffit de quelques ingrédients et outils simples pour cuisiner et servir ce plat lors de votre fête de vacances !
Débutons donc par votre liste d’achats, au cas où vous seriez à court de quoi que ce soit…
Liste d’achats : Ingrédients dont vous avez besoin pour le pudding jamaïcain à la farine de maïs – Pone de maïs des Caraïbes
- Farine de maïs jaune
- Farine tout usage
- Moulue. cannelle
- Nutmeg
- Lait de coco
- Extrait de vanille
- Beurre
- Sucre
- Raisins
- Rhum
- Glaçage de cerises
Outils recommandés
- Porte-gâteaux
- Plaque à gâteaux
- Set de cuisson de base
- Casserole
- Gobelets à mesurer& Cuillères
- Mouet
- Spatule en caoutchouc
.
Maintenant il est temps de faire ma recette de pone des Caraïbes !
Comment faire le pudding jamaïcain à la farine de maïs – Pone antillais à la farine de maïs
Premièrement, dans un grand bol, combinez la farine de maïs avec la farine et les épices.
Dans un autre bol, mélangez le sucre avec les raisins secs. Cette étape est très importante pour que les raisins secs ne coulent pas au fond du pudding.
Puis, dans une casserole, combinez et chauffez le lait de coco, l’eau, la vanille et le beurre, mais NE FAITES PAS BOUILLIR.
Puis, ajoutez les ingrédients secs et le sucre au lait et au beurre chauffés, et mélangez très bien, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.
Versez le mélange dans un moule préparé, et faites-le cuire dans un four préchauffé pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez le nappage de glaçage sucré avec le lait de coco et le sucre.
Versez le nappage au lait de coco sur le pone, et poursuivez la cuisson pendant une heure supplémentaire.
Lorsque le Jamaican Cornmeal Pudding – Caribbean Cornmeal Pone sort du four, le dessus sera merveilleusement gluant, mais un couteau inséré devrait ressortir propre. Libérez le pone du plat de cuisson et transférez-le sur un plat de service.
Puis décorez-le simplement avec quelques cerises glacées pour une gâterie sucrée supplémentaire, comme ceci.
Le pudding sans le glaçage est fait normalement et est souvent mangé au petit déjeuner dans les Caraïbes. Cependant, avec le délicieux glaçage à la noix de coco, il transforme une recette caribéenne basique et appréciée en quelque chose de très spécial pour les fêtes et les occasions spéciales.
Doux et légèrement spongieux avec un bel extérieur croustillant, ce pudding à la farine de maïs est une grande recette classique des Caraïbes. Mais ce qui met ce plat au sommet, c’est ce fantastique nappage gluant et sucré. C’est vraiment un superbe dessert à servir pendant les fêtes, comme Thanksgiving, Noël, Diwali et Hannukah. Pourquoi ne pas essayer ce dessert pour changer ?
Comment réchauffer le pudding jamaïcain à la farine de maïs – alias le pone de maïs des Caraïbes
Une fois refroidi, conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Cependant, le pudding à la farine de maïs se déguste mieux lorsqu’il est chaud. Il faut donc le réchauffer au micro-ondes pendant 45 secondes avant de le servir à nouveau.
Veuillez noter qu’il ne s’agit pas d’une consistance de gâteau, à laquelle certaines personnes non caribéennes pourraient s’attendre d’après son apparence. Au lieu de cela, sa texture est plus dense et tendre qu’un gâteau sucré traditionnel.
Plus de recettes à base de farine de maïs à essayer
Aimez-vous la farine de maïs autant que moi ? Êtes-vous prêt à incorporer plus de recettes de farine de maïs dans votre régime alimentaire ? Jetez un coup d’œil à certaines de mes autres recettes !
- Tutu – Polenta à la mode d’Aruba avec des pois aux yeux noirs
- Cou Cou – Polenta à la mode de Bajan avec des okras
- Xerem con Camarao – Polenta brésilienne avec des crevettes et du chou frisé
- Nhopi – Polenta à la farine de maïs à la citrouille du Zimbabwe
- Frites de polenta
- Gâteau de polenta à la pêche renversée
- Pancakes à la farine de maïs de Porto Rico
- Pain de maïs à la poêle de style sudiste
- Potiron. Arepas
- Arepas aux pommes
- Tacos au maïs bleu
.
Imprimer la recetteEmpiler pour plus tard !
SAUVEGARDER CETTE RECETTESauvegarder !
Pouding jamaïcain à la farine de maïs
Ingrédients
- 3 tasses de semoule de maïs
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement… de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses de lait de coco
- 3 tasses d’eau
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de beurre
- 1 1/2 tasse d’huile de palme
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum facultatif
Ingrédients de garniture
- 1 tasse de lait de coco
- . 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- cerises glacées à garnir
Instructions
-
Préchauffez le four à 350 F. Graisser un moule à charnière de 10 pouces.
-
Combiner la semoule de maïs avec la farine, la cannelle, la muscade et le sel dans un grand bol.
-
Dans un petit bol, mélanger les raisins secs dans le sucre afin qu’ils ne coulent pas au fond lors de la cuisson.
-
Dans une casserole, chauffer le lait, l’eau et l’extrait de vanille. Ajouter le beurre, puis le sucre et les raisins secs.
-
Mélangez bien et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le liquide soit bien chaud, mais pas bouillant.
-
Retirez du feu et ajoutez le rhum. Bien mélanger.
-
Ajouter la moitié du liquide chaud dans les ingrédients secs et bien mélanger. Ajoutez le reste du liquide chaud un peu à la fois et mélangez bien jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse. Veillez à bien mélanger la pâte pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Après avoir passé par le travail de préparation de cette délicieuse friandise, vous ne voulez pas la gâcher en mordant dans une touffe de farine de maïs crue.
-
Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant 15 minutes.
-
Dans un petit bol, combinez tous les ingrédients de la garniture et mélangez bien.
-
Après 15 minutes, remuez la pâte pour répartir uniformément les raisins secs. Versez la garniture sur le gâteau et faites cuire pendant une autre heure.
-
La garniture sera gluante, cependant si vous insérez un couteau pour la tester, en dessous la garniture devrait être ferme.
-
Avec la garniture gluante et gélatineuse, vous pouvez l’étaler à l’aide d’un couteau à beurre, si vous trouvez qu’elle n’est pas répartie uniformément sur le dessus du gâteau après la cuisson.
-
Laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Après 10 minutes, faites glisser un couteau autour du périmètre du moule pour libérer la garniture gluante du côté du moule. Dégager le moule à ressort et le retirer.
-
Laisser refroidir davantage pendant une autre 1/2 heure.
-
Garnir de cerises glacées.
-
Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
Nutrition
VOUS FAITES DU MIAM ? SAUVEGARDEZ LA EN BAS !
Miam
ÊTES-VOUS EXCITÉS D’ESSAYER CETTE RECETTE ? S’IL VOUS PLAÎT, AIDEZ-MOI À CONTINUER À VOUS FOURNIR DE DÉLICIEUSES RECETTES EN LA PARTAGEANT ET EN ACHETANT VOS PRODUITS PRÉFÉRÉS AVEC LES LIENS AFFILIÉS INCLUS!
.