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La purée de Daal est une délicieuse recette de lentilles pakistanaises qui est parfaite servie avec quelques roti tandoori et du chutney. Ajoutez cette salade de kachumber et c’est un repas complet et sain. Aujourd’hui, je partage mes conseils pour le préparer parfaitement.
Si vous êtes un habitué de Je pétris pour manger, vous devez savoir maintenant à quel point j’aime mes recettes de daal…consultez ce Daal ou Chana Dal.
P.S. Si vous souhaitez en savoir plus sur les recettes de lentilles d’Asie du Sud, consultez ce Guide ultime des recettes de Daal à la manière pakistanaise &indienne. Ils sont beaucoup de recettes délicieuses inclus aussi!
Qu’est-ce que c’est ?
Mash ki Daal est également connu sous le nom de lentilles blanches urides, et c’est une protéine végétale nutritive délicieuse.
Comment le préparer
La purée de Daal est assez simple à réaliser. Cependant, c’est un peu différent de la façon dont nous faisons d’autres lentilles comme le moong dal. Dans toutes les autres recettes que j’ai partagées pour les lentilles, j’ai toujours fait bouillir les lentilles, puis je les ai garnies d’un tadka (tempérage d’épices).
Pour cette recette cependant, nous commençons par faire un masala d’oignons et de tomates. Une fois que le masala est prêt, nous ajoutons la purée de daal, puis nous la faisons cuire dans l’eau. Traditionnellement, il n’y a pas de tadka dans cette recette.
La purée de daal peut être un peu délicate, car nous ne voulons pas qu’elle devienne réellement pâteuse ou trop cuite (tout comme je l’explique dans cette recette de Chana Dal).
Alors, afin d’éviter une cuisson excessive, je trouve qu’il est préférable d’ajouter de l’eau petit à petit, jusqu’à ce que le dal mash soit juste cuit à cœur. La lentille conserve sa forme, mais est assez facile à écraser avec le doigt. C’est alors que vous savez que votre bhunni maash ki daal est prêt.
Une fois qu’il est prêt, garnissez-le de quelques feuilles de coriandre fraîchement hachées, de piments verts et de gingembre finement tranché.
Suggestions de portions
Salade indienne de kachumber
Raita à la menthe et à la coriandre
Kabab de poulet Seekh
Karahi de poulet (le mash ki daal et le karahi de poulet est une combinaison très appréciée chez nous – essayez un jour !).
Aloo Tikki
Bien sûr tandoori roti…je n’ai pas de recette pour cela car je n’ai pas de tandoor à la maison ! 🙂
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Dal Maash (Mash ki Daal)
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Ingrédients
- ▢ 4 cuillères à soupe d’huile
- ▢ 2 oignons moyens finement hachés
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- ▢ 2 tomates moyennes finement hachées
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre de mirch kashmiri lal
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma haldi
- ▢ 1 cuillère à café de graines de cumin sabut zeera
- ▢ Sel au goût
- ▢ 1 1/2 tasse de purée de ki dal urad daal
- ▢ 1 tasse d’eau (et plus si nécessaire)
- ▢ 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- ▢ 1 pouce de gingembre coupé en fines lamelles
- ▢ 1 piment vert tranché
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Instructions
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Commencez par faire tremper la purée de ki dal dans l’eau pendant environ 1 à 2 heures.2 heures. Egouttez l’excès d’eau après que le dal ait été trempé.
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Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez l’huile, et faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez maintenant les tomates et faites frire pendant 1 à 2 minutes à feu vif.
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Ajoutez les épices, et faites cuire ce masala pendant environ 10 minutes à feu vif en remuant constamment.
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Une fois que les tomates sont bien cuites et que vous pouvez voir l’huile se séparer du curry, ajoutez le mash ki dal (urad dal).
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Ajoutez environ 1 tasse d’eau et faites cuire à feu moyen doux. Vous devrez continuer à ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que le dal soit bien cuit.
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Garnir de coriandre, de gingembre et de piment vert hachés.