Quelle est la différence entre le chocolat chaud et le cacao chaud ?

Mon nom est Becki, et je suis une épouse, une mère, une fille, une sœur, et une amie.

Saviez-vous que le chocolat chaud et le cacao chaud ne sont pas la même chose ?

De nombreux Américains ne le savent pas. En fait, j’étais parmi eux jusqu’à tout récemment. En grandissant, ma mère avait l’habitude de mélanger du lait chaud avec du Nestlé Quick et d’appeler cela « chocolat chaud ». En fait, cette concoction n’est ni du cacao chaud ni du chocolat chaud ! Je n’avais aucun moyen de savoir mieux jusqu’à ce que je sois informé, puis que j’aie ma première occasion de manger du chocolat chaud.

La plupart des Américains appellent le cacao chaud du chocolat chaud. Même les entreprises qui vendent du cacao chaud appellent souvent leurs poudres du chocolat chaud. De par leur nature de poudres, ces mélanges commerciaux ne peuvent pas être appelés « chocolat chaud ».

Si vous n’avez jamais fait l’expérience du chocolat chaud, cet article vous expliquera la différence et vous aidera dans le processus de fabrication de votre propre chocolat chaud ou vous dira où vous pouvez vous en procurer comme une gâterie spéciale.

Le chocolat chaud est souvent plus cher, mais il vaut aussi largement le coût supplémentaire pour l’acheter!

Que vendent les chaînes : chocolat chaud ou cacao chaud ?

La plupart des chaînes de magasins font de la publicité pour le chocolat chaud. Leur produit, cependant, est à base de sirop. Le vrai chocolat chaud a une base de chocolat solide, souvent qui a été fondu et reformé ou mélangé avec d’autres ingrédients afin d’obtenir une consistance particulière qui peut être mélangée avec du lait et de la crème (ou moitié-moitié).

Starbucks, par exemple, fournit un produit fabriqué avec des sirops aromatisés à la vanille et au moka. Il s’agit, en substance, d’un lait chocolaté chaud. C’est ce que vous obtenez lorsque vous achetez du chocolat chaud chez un détaillant de ce genre. Gardez cela à l’esprit lorsque vous commandez. Le goût peut être incroyable, mais vous aurez une expérience différente si vous essayez le vrai chocolat chaud.

Qu’est-ce que le cacao ?

Le cacao, dans le cadre de cet article, est une poudre qui est un sous-produit du processus par lequel nous créons le chocolat. Cette poudre est souvent utilisée pour parfumer les produits de boulangerie et, dans ce cas, les boissons chaudes. Combinée avec du sucre, elle constitue un substitut sucré au riche chocolat au lait ou noir.

Le mot cacao peut également être utilisé en relation avec le chocolat comme un extrait liquide de la fève de cacao qui est utilisé dans la création du chocolat qui en résulte.

Le chocolat commence comme Cacao et devient cacao, ce qui produit le chocolat. Le cacao désigne soit le liquide extrait des fèves, soit la poudre qui est un sous-produit. La poudre est utilisée pour donner une saveur de chocolat aux produits, mais n’a pas vraiment le goût du chocolat – elle a le goût du cacao.

Qu’est-ce que le chocolat chaud ?

Le chocolat chaud est exactement ce que l’on entend : C’est du chocolat qui est chaud. Ce chocolat est mélangé à du lait chaud (ou généralement un mélange de lait et de moitié-moitié ou de lait et de crème) et est ensuite servi chaud, ou parfois à la vapeur comme pour un latte.

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de chocolat chaud qui diffèrent les unes des autres, mais les principaux ingrédients de tout chocolat chaud sont le chocolat (généralement du chocolat râpé mais parfois en cubes comme dans l’image ci-dessus), le lait et la crème. Le chocolat peut être épaissi avec des ingrédients tels que l’amidon de maïs afin de lui donner une texture plus crémeuse.

Comme pour le cacao, le chocolat chaud est relativement facile à faire à la maison dans votre cuisine si vous avez les bons ingrédients, mais la qualité varie en fonction du chocolat de base que vous utilisez. Plus votre chocolat sera de qualité, plus votre boisson sera de qualité, alors utilisez du chocolat que vous appréciez vraiment.

Chocolat chaud vs cacao chaud : lequel est le meilleur ?

Cela dépend de ce que vous aimez. Si vous êtes habitué aux boissons de type café, vous préférerez peut-être le cacao chaud, car il a toujours une consistance crémeuse et il a une saveur plus douce et plus constante. Le cacao chaud est, en général, du cacao chaud. Certains cacaos peuvent être commercialisés sous l’appellation « chocolat noir », mais la plupart de ceux que vous pouvez acheter en magasin sont similaires. Les recettes, cependant, peuvent varier.

Le chocolat chaud est plus riche, il est plus crémeux et il a un goût très proche de celui d’une tablette de chocolat.

La différence entre les deux réside dans la richesse. La plupart des Européens ne reconnaîtraient pas du tout ce que les Américains appellent « chocolat chaud » comme du chocolat et y feraient probablement la moue. Si vous n’avez jamais essayé le chocolat chaud, c’est le moment idéal pour le goûter !

Qu’ajouter au cacao chaud ou au chocolat chaud

• Poivre de Cayenne (moulu)
• Cannelle (moulue)

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• Flocons de menthe poivrée
• Extrait de vanille

Comment ajouter de la saveur au cacao chaud ou au chocolat chaud

Le chocolat chaud et le cacao chaud peuvent tous deux prendre des saveurs supplémentaires qui leur sont ajoutées, et l’additif traditionnel peut vous surprendre ! Avez-vous déjà essayé un cacao chaud auquel on a ajouté du poivre de Cayenne ?

La clé pour ajouter des saveurs à votre cacao ou chocolat est de le faire dans les bonnes quantités. Si vous allez ajouter du poivre de Cayenne moulu à votre boisson, assurez-vous de bien le mélanger car vous allez avoir une boisson très épicée sinon. Certains cafés garnissent leurs tasses de cette poudre et la saveur peut être assez choquante. Acheter un de ces produits dans un café n’est pas recommandé car vous ne pouvez pas préparer la boisson à votre propre goût.

Le chocolat peut également être aromatisé de manière similaire. Pour quelques idées de ce que vous pouvez ajouter à votre cacao ou chocolat chaud, consultez la liste à droite.

Faire un mélange de cacao chaud à la maison

Aucun mélange de cacao chaud que vous pouvez faire à la maison ne sera jamais comparable à la fabrication de votre mélange de cacao chaud à la maison. Vous pouvez trouver plusieurs recettes différentes sur internet. Certaines sont plus complexes que d’autres (certaines sont destinées à être mélangées avec de l’eau tandis que d’autres sont destinées à être mélangées avec du lait) et ce que vous choisissez dépend de vous.

La recette dans la vidéo ci-dessous n’est pas compliquée et ne comporte que trois ingrédients (y compris le lait). Notez que l’homme dans la vidéo se réfère à cela comme à du « chocolat chaud », mais il s’agit en fait de cacao.

La vidéo ci-dessus vous montrera comment faire votre propre chocolat chaud délicieux à la maison. Celui-ci devrait s’avérer étonnant et riche, si différent du cacao que vous avez l’habitude de boire. Si vous n’avez jamais bu de chocolat chaud, n’oubliez pas que vous buvez un aliment ! Laissez de la place pour ce magnifique dessert !

© 2014 Becki Rizzuti

Becki Rizzuti (auteur) d’Indianapolis, Indiana le 28 octobre 2018 :

Comment trouvez-vous que c’est une publicité pour Starbucks ?

Dingbat3 le 10 mai 2018 :

Merci, Jeff, d’avoir éclairci cela. Je me rapproche peut-être de la soixantaine mais je n’ai pas encore perdu toutes mes billes. Je ne veux pas que l’auteur ait l’impression que je m’en prends à elle, car ce n’est pas le cas. Je pense qu’il y a peut-être eu un problème de communication ? Bien qu’elle n’ait pas semblé faire de commentaire ? Peut-être qu’avec mes 57 ans, je n’ai pas vu de réponse de sa part ? Ce ne sont sûrement pas de mauvaises manières !

Jeff le 04 janvier 2018:

Bien que vos recettes soient très bien, et que vos informations sur les différences pratiques du chocolat en tablette et en poudre soient correctes, vos informations techniques sur ce qu’est le chocolat sont complètement fausses.

Il n’y a que deux composants dans le chocolat brut : les solides de cacao, et le beurre de cacao. Le beurre de cacao est presque de la graisse pure, et a peu ou pas de saveur, et est souvent vendu comme un produit de beauté. Toute la saveur se trouve dans les solides, et les solides, une fois le beurre retiré, sont ce qu’on appelle la poudre de cacao.

La poudre de cacao peut ensuite être reconstituée avec de l’huile pour produire du chocolat en tablette. La poudre de cacao n’est PAS un sous-produit du processus de fabrication du chocolat. Si vous jetez la poudre de cacao lorsque vous faites du chocolat, vous n’avez pas de chocolat.

La décision de laisser le beurre ou de reconstituer la poudre avec le beurre dépend du fabricant spécifique. La plupart des fabricants utilisent effectivement le beurre de cacao pour fabriquer la barre de chocolat, et non certaines autres huiles (bien qu’ils puissent techniquement le faire).

Le rapport entre le cacao, l’huile et le sucre, plus le processus de torréfaction précis, sont la façon dont vous obtenez les différents types de chocolat.

Notez également que les fèves de cacao sont torréfiées, comme les grains de café, et que le chocolat peut donc avoir une gamme de saveurs de torréfaction tout aussi diversifiée que le café.

Le chocolat en barre n’est pas utilisé aussi souvent pour faire du chocolat chaud parce que la grande quantité d’huile ne se mélange pas bien. Cela peut être réparé avec un émulsifiant ou en mélangeant la boisson.

Fox Music le 12 juin 2015:

Merci de partager ce hub délicieux et informatif « Quelle est la différence entre le chocolat chaud et le cacao chaud ? »

Becki Rizzuti (auteur) d’Indianapolis, Indiana le 25 février 2014:

J’ai découvert — assez récemment — que certaines sont bien meilleures que d’autres marques. Même la même marque fabriquée par différentes personnes peut faire une énorme différence. Vous devriez pouvoir le rendre moins riche si vous mettez plus de lait et moins de crème dans le chocolat, mais il est toujours très riche.

Lorsque j’ai grandi, c’était le sirop, qui n’a pas vraiment le goût ni du cacao ni du chocolat pour être honnête avec vous.

Kate Swanson de Sydney le 25 février 2014:

Merci pour cette excellente explication ! J’ai toujours été consciente des trois sortes de chocolat chaud – à base de sirop (beurk), à base de poudre et de chocolat fondu, mais je n’avais pas pensé aux distinctions de noms.

J’ai grandi avec les trucs en poudre. Peut-être à cause de cela, je trouve le « vrai » chocolat chaud trop riche – comme vous le dites, c’est comme boire une barre de chocolat et je trouve que je ne peux pas gérer plus de quelques gorgées.

Becki Rizzuti (auteur) d’Indianapolis, Indiana le 16 février 2014:

Me too, kerlund ! J’adore ça !

kerlund74 de Suède le 15 février 2014:

Intéressant :). Mes enfants acctuellement n’aiment pas le chocolat chaud…. Mais je pense que c’est le meilleur !

Becki Rizzuti (auteur) d’Indianapolis, Indiana le 13 février 2014:

Merci, Ron ! Vous devriez absolument essayer le chocolat chaud. C’est tellement différent. Pour moi, la première fois, c’était comme boire une barre de chocolat.

Ronald E Franklin de Mechanicsburg, PA le 12 février 2014:

Wow ! Non seulement je ne connaissais pas la différence entre le cacao chaud et le chocolat chaud, mais je ne savais pas qu’il y avait une différence. Et je viens de réaliser que je n’ai probablement jamais goûté au chocolat chaud. Merci pour ce hub informatif. Voté vers le haut, intéressant et utile.

Becki Rizzuti (auteur) d’Indianapolis, Indiana le 06 février 2014:

Moi aussi, Cynthianne!

Becki Rizzuti (auteur) d’Indianapolis, Indiana le 06 février 2014:

Vous allez vous régaler ! Faites-moi savoir comment ça s’est passé pour vous !

Thelma Alberts d’Allemagne et des Philippines le 05 février 2014:

J’ai toujours pensé que le cacao chaud était la même chose que le chocolat chaud. Merci pour cette mise au point. Je vais faire mon premier chocolat chaud maison ce soir avant d’aller me coucher, sur la base de votre tutoriel vidéo. Voté en haut et utile.

Cynthianne Neighbors le 05 février 2014:

Grand article ! J’aime à la fois le cacao chaud et le chocolat chaud 🙂

Becki Rizzuti (auteur) d’Indianapolis, Indiana le 02 février 2014:

Je suis content que cela vous ait aidé. Le chocolat chaud a été une expérience incroyable et nouvelle pour moi. J’espère que vous l’essaierez et que vous l’aimerez !

Rose Clearfield de Milwaukee, Wisconsin le 01 février 2014:

Je n’en avais aucune idée ! Merci pour ces informations détaillées.

Becki Rizzuti (auteur) d’Indianapolis, Indiana le 31 janvier 2014:

Merci Eddy ! Je suis heureuse d’avoir pu vous aider avec votre question. Si vous n’avez jamais eu de chocolat chaud, vous devriez certainement essayer!

Eiddwen du Pays de Galles le 31 janvier 2014:

Merci beaucoup pour ce grand hub qui a répondu à ma question aussi. Voté vers le haut et en attendant beaucoup plus par vous.

Eddy.