Il existe 3 formes principales de sucre que nous consommons généralement – le glucose, le fructose et le saccharose. Les sucres sont une source importante d’énergie pour le corps humain ainsi qu’un additif essentiel dans de nombreux processus de préparation des aliments.
Le glucose et le dextrose sont fondamentalement la même chose. Les noms « Glucose » et « Dextrose » sont souvent utilisés de manière interchangeable. Formellement connu sous le nom de Dextrose Monohydrate ou D-Glucose, le dextrose est le type de glucose le plus commun.
Glucose – La source d’énergie primaire du corps
Lorsque nous mangeons, notre système digestif décompose les aliments pour créer du glucose qui est la source d’énergie primaire du corps. Le glucose est la forme la plus courante de sucre simple que l’on trouve dans les organismes vivants. Une fois que nous consommons du glucose et qu’il est absorbé dans le sang, nous l’appelons généralement glucose sanguin ou sucre sanguin.
Le glucose est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme et une augmentation ou une diminution soudaine de notre taux de sucre sanguin peut produire des effets malsains. Votre corps fabrique du glucose à partir d’aliments riches en glucides comme le pain, les fruits et les produits laitiers.
Vous pouvez également obtenir du glucose à la demande grâce à des suppléments de glucose à libération rapide qui constituent un traitement efficace de l’hypoglycémie – un état caractérisé par une baisse de la glycémie. Les personnes diabétiques doivent être particulièrement attentives à leur taux de glucose.
Comment traitons-nous le glucose ?
Notre taux de sucre dans le sang augmente et diminue à différents moments de la journée, en fonction de nos activités physiques et de la date de notre dernier repas. Nous obtenons tout le glucose dont notre corps a besoin à partir des aliments et des boissons que nous consommons. Le taux de glucose d’une personne en bonne santé se situe généralement entre 4 et 7mmol/l avant le repas.
Ce taux peut atteindre 8,5 à 9mmol/l jusqu’à deux heures après le repas. Pour aider vos cellules à absorber le glucose, le pancréas produit de l’insuline, une hormone qui décompose le glucose. Comme cela se produit, le taux de sucre dans le sang diminue jusqu’à notre prochain repas.
Le diabète se produit lorsque le corps ne produit pas de quantités suffisantes d’insuline ou ne peut pas utiliser efficacement l’insuline qui est produite. Les personnes atteintes de cette maladie ont besoin d’une source externe d’insuline (principalement par des injections d’insuline) pour réguler leur taux de glucose.
Caractéristiques moléculaires du glucose
Le glucose se présente naturellement sous deux types distincts d’arrangements moléculaires connus sous le nom d’isomères du L-glucose et du D-glucose. Ces isomères du glucose contiennent tous deux des molécules identiques mais sont disposés en miroir l’un de l’autre. Alors que l’isomère D-glucose polarise la lumière dans le sens des aiguilles d’une montre, l’isomère L-glucose polarise la lumière dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.
Le D-glucose se trouve naturellement dans les plantes et les légumes. Le L-glucose, quant à lui, n’est pas présent naturellement dans la nature, mais peut être synthétisé en laboratoire. Le D-glucose est souvent appelé Dextrose ou Dextro, ils sont une seule et même chose et sont biochimiquement identiques au glucose dont nos corps ont besoin.
Sucres d’origine naturelle
Le dextrose est une forme de glucose que l’on trouve dans les aliments d’origine naturelle comme le maïs, les fruits et le miel. Alors que le dextrose, le saccharose et le fructose sont tous des sucres simples, l’impact de chacun d’eux sur la glycémie peut varier. En raison de sa composition moléculaire, le dextrose obtient un score de 100 sur l’indice glycémique, car il augmente très rapidement la glycémie. En comparaison, le saccharose et le fructose obtiennent des scores de 65 et 19 sur l’échelle de l’IG.
Le dextrose a également un goût sucré inférieur d’environ 20 % à celui du saccharose, ce qui explique pourquoi le saccharose est souvent utilisé comme édulcorant dans les aliments transformés.
Selon l’Association du sucre, la majorité du dextrose dans les aliments provient de l’amidon de maïs. Vous pouvez trouver du dextrose dans de nombreux aliments, desserts, boissons, snacks et produits de boulangerie. Il est particulièrement favorisé dans l’industrie alimentaire pour ses avantages en matière de gonflement et de conservation tout en laissant le produit final modérément sucré.
Augmenter votre taux de sucre dans le sang avec le dextrose
Le dextrose est identique au glucose (les noms peuvent être utilisés de manière interchangeable) et efficace pour gérer l’hypoglycémie. Les personnes souffrant d’hypoglycémie ou de diabète peuvent recevoir du dextrose par voie orale ou intraveineuse pour augmenter très rapidement leur taux de sucre dans le sang.
Effets secondaires du dextrose
Un effet secondaire du dextrose est sa capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang au-delà des niveaux acceptables – une condition connue sous le nom d’hyperglycémie. Les personnes atteintes de diabète doivent être prudentes lorsqu’elles prennent du dextrose car elles pourraient ne pas être en mesure de le traiter aussi rapidement.
La règle des 15 minutes
Vous pouvez suivre la règle des 15 minutes lorsque vous administrez du dextrose comme traitement de l’hypoglycémie. Consommez 15 grammes de dextrose et vérifiez les résultats après 15 minutes à l’aide d’un gluco-mètre. Continuez le processus jusqu’à ce que votre taux de sucre dans le sang remonte au-dessus de 4 mmo/L.
Résumé
Biochimiquement, le D-glucose et le dextrose sont identiques. Cela fait du dextrose la source d’énergie la plus efficace pour l’organisme, car contrairement aux autres sucres simples, le dextrose peut être absorbé directement dans la circulation sanguine pour élever le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un traitement à action rapide pour les diabétiques et les personnes souffrant d’hypoglycémie.