Qu’est-ce qu’une botte de chou frisé?

Qu’est-ce qu’une botte de chou frisé ? Lisez la suite pour connaître le poids moyen d’une botte de chou frisé. Puis, continuez comme je décris toutes les variétés de chou frisé, c’est la valeur nutritionnelle, et comment le cultiver et le conserver!

Combien y a-t-il dans une botte de chou frisé?

Donc, vous avez une recette devant vous et son ingrédient principal est une botte de chou frisé.

Et, vous pensez, comment diable puis-je savoir si j’ai une botte de chou frisé de la bonne taille ?

Ou, vous êtes un jardinier et vous n’avez aucune idée de la façon de récolter  » une botte de chou frisé « . Heck, dans une bonne année, une récolte de chou frisé peut atteindre plusieurs livres !

Pour mémoire, une botte de chou frisé, en moyenne, fait 7 onces…tiges et tout.

Alors, maintenant que nous avons résolu cette question brûlante, creusons dans tout ce qui concerne le chou frisé, n’est-ce pas ?

Tout sur 1 botte de chou frisé

J’ai offert un CSA (Community Supported Agriculture) et des légumes sur les marchés fermiers pendant environ 8 ans à partir de ma ferme à Harpers Ferry, WV. Lorsque j’ai commencé à cultiver pour le marché, j’ai rapidement appris que le chou frisé est une chose.

Comme, le chou frisé est une VRAIE CHOSE.

Les gens sont obsédés par le chou frisé. Je suis convaincu qu’ils en rêvent !

Sauf si vous êtes Jim Gaffigan…

Il y a une raison à toute cette folie du chou frisé. Lisez la suite pour les faits.

Faites-le, et vous direz OH, KALE OUI ! à la fin du post.

Ce post a des liens affiliés à des produits que j’utilise et recommande pour créer une vie saisonnière. J’espère que vous les trouverez utiles.

Qu’est-ce que le chou frisé de toute façon ? Toutes les variétés expliquées.

Le chou frisé est un membre de la famille des légumes brassicacées. Cette famille comprend de nombreuses cultures de temps frais comme le chou, le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou-fleur, le chou-rave et la moutarde. D’ailleurs, cette famille est communément appelée  » Les moutardes « .

Il existe une infinité de variétés de chou frisé à la disposition du jardinier de cuisine. La liste ci-dessous est celle des variétés primaires à partir desquelles les fournisseurs de graines créent une multitude de sélections uniques parmi lesquelles choisir.

Choux frisé

Le chou frisé arrive à maturité avec des feuilles de 10 pouces qui peuvent aller du vert vif au bleu-vert. Nous discuterons de la variété rouge séparément dans une minute.

Le chou frisé est résistant à l’hiver. Je trouve qu’il est plus doux par temps frais et qu’il peut devenir assez amer lorsque les températures augmentent au milieu du printemps. J’aime cuisiner avec lui parce qu’il a de la masse, il a une certaine substance lorsqu’il est flétri dans des sautés, ou braisé.

Lacinato (Dinosaur/Tuscan) Kale

Lacinato doit être le chou frisé le plus populaire que j’ai offert pendant mes années de culture pour le marché. Les clients ont rapporté une saveur plus douce et plus noisette qui fonctionnait bien cuite et dans les salades crues. Lacinato a une longue histoire dans la cuisine italienne et est un ingrédient standard dans le minestrone. C’est pourquoi l’un de ses surnoms est le chou frisé toscan.

Je trouve que cette variété de chou frisé pousse bien par temps frais et chaud. Vous aurez du mal à trouver une variété de kale pour temps chaud, cependant.

Redbor Kale

Ce kale est un miracle. Une année, je l’ai planté début octobre et j’ai continué à le récolter jusqu’à la fin juin. Incroyablement résistant au froid, il est très doux lorsqu’il est récolté en hiver. En fait, vous pouvez récolter le kale redbor (et certaines autres variétés de kale) lorsque les feuilles sont gelées. Il suffit de les laisser sur le comptoir de la cuisine pour qu’elles dégèlent. Elles seront fermes et faciles à travailler dans la cuisine en 5 minutes environ.

Non seulement il est extrêmement résistant au froid et polyvalent, mais il est aussi absolument magnifique. Les feuilles sont plus magenta que rouges. Il fonctionne bien dans une salade de chou frisé avec des variétés de chou frisé mélangées.

Le chou frisé russe rouge

C’est un chou frisé très populaire pour le potager et l’aménagement paysager comestible. Le chou frisé russe rouge conserve sa saveur douce depuis la récolte des jeunes feuilles jusqu’à la maturité. Ses tiges sont d’un rouge-pourpre et ses feuilles dentées d’un bleu-vert. Il est beau et savoureux. En raison de sa douceur fiable, je trouve qu’il est mon go-to pour les salades de chou frisé.

Nutrition du chou frisé

Voici pourquoi le chou frisé est cool… il est appelé l’un des aliments les plus denses en nutriments au monde. C’est un ingrédient principal dans de nombreuses cuisines de saison !

Voici quelques points saillants de la raison pour laquelle ce vert feuillu savoureux et polyvalent mérite ses accolades :

• 100 grammes de chou frisé cru ont 9% des besoins quotidiens en protéines. Le chou frisé est un élément de base du mode de vie végétarien et végétalien.
• Ces 100 grammes de chou frisé offrent également 200% des besoins quotidiens en vitamines A et C.
• 881% de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine K.
• Le chou frisé est riche en minéraux comme le calcium (15%) et le fer (8%), le cuivre (75%) et le manganèse (33%).

Voici la répartition nutritionnelle de nutritionalvalue.org (cliquez sur le lien pour une analyse encore plus approfondie de la valeur nutritionnelle du chou frisé):

Le chou frisé au potager

La culture du chou frisé peut être une entreprise d’une année au potager. Je plante 2 successions : une en octobre pour les mois froids et une en avril pour le reste de l’année. Chaque plantation nécessite des soins et une attention spécifiques.

La culture du chou frisé d’hiver

Pour la culture du chou frisé d’hiver, vous voudrez avoir une couverture flottante des rangs, aussi appelée agribon. Il suffit de draper le tissu de protection sur le chou frisé pour obtenir une petite protection contre le gel pour le chou frisé pendant les mois les plus froids. La couverture de rangée vous aide également à récolter facilement pendant les tempêtes de neige. Le chou frisé est plus doux lorsqu’il a été embrassé par le gel.

Cultiver du chou frisé pour les temps chauds

Au printemps, vous aurez besoin de ce même tissu pour protéger votre chou frisé de la piéride du chou. La chenille vorace de ce papillon peut vous laisser des tiges dépouillées de feuilles en un clin d’œil.

Les mois d’été peuvent apporter une variété de coléoptères désireux de grignoter votre chou frisé. Je roule souvent la toile après le passage des piérides du chou, mais je la garde facilement accessible pour le moment où ces bestioles affamées arrivent dans mon potager.

Propagation du chou frisé

Si la température de votre sol est bien supérieure à 50 degrés, vous pouvez faire un semis direct dans votre potager. Cependant, je préfère démarrer mes graines à l’intérieur. De cette façon, je peux obtenir quelques plantes de plusieurs variétés différentes qui n’ont pas besoin d’être beaucoup éclaircies.

Il existe également d’excellentes variétés de graines de micro-vert de chou frisé. Je préfère utiliser Johnny’s Seed car ils sont fiables et dignes de confiance. Si vous voulez apprendre à cultiver des microgreens, y compris le chou frisé, assurez-vous de vous inscrire au cours électronique Growing Indoor Greens. C’est gratuit et facile !

Conserver les récoltes de chou frisé

J’ai lancé un appel à tous dans notre communauté Facebook, demandant aux membres des moyens de conserver leurs récoltes de chou frisé. Voici ce que la communauté recommande :

• Blanchir (ébullition rapide) et égoutter. Ensuite, pressez pour extraire toute l’humidité restante. Enfin, faites-en des boules et congelez-les. Ces boules peuvent être jetées dans les soupes en quelques minutes.
• Fermez-le en faisant du kimchi de chou frisé.
• Je le braise avec du bacon et le congèle en portions de taille repas.
• Faites des chips de chou frisé. J’ai un taux de réussite de 50-50 avec ça. Si vous avez une méthode infaillible, merci de la laisser dans les commentaires.

Aussi, si vous avez une idée originale pour conserver le chou frisé, merci de la laisser dans les commentaires !

Un smoothie vert au chou frisé !

Manger au fil des saisons n’est jamais aussi facile que lorsqu’on prépare des smoothies verts frais dans la cuisine de saison ! Cliquez ici pour une recette de base de smoothie vert qui a bon goût avec une tasse de chou frisé frais haché.

The 5-Day FREE Food Preservation Bootcamp

Cultiver un potager inclut les joies du travail en cuisine. En conservant les récoltes des saisons chaudes, nous pouvons profiter des aliments de notre terre tous les mois de l’année. La conservation des aliments n’est pas difficile. Il existe une liste restreinte de compétences de base qui vous aideront à préserver la plupart des récoltes.

Je vous invite à suivre le cours électronique GRATUIT de 5 jours sur la conservation des aliments. Il s’agit d’une série de 5 emails qui détailleront une méthode spécifique de conservation des aliments. Il suffit de sauvegarder les courriels dans un dossier et de vous y référer lorsque vous récoltez dans votre potager.

Cliquez ici pour vous inscrire et commencer dès aujourd’hui !

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