La crème glacée est un aliment congelé sucré généralement consommé comme collation ou dessert. Elle est généralement fabriquée à partir de produits laitiers, comme le lait et la crème, et souvent combinée avec des fruits ou d’autres ingrédients et arômes. Elle est généralement sucrée avec du sucre ou des substituts de sucre. Typiquement, des arômes et des colorants sont ajoutés en plus des stabilisateurs.
Découvrons plus de faits à son sujet!
1. La signification de l’expression « crème glacée » varie d’un pays à l’autre. Des expressions comme « crème glacée », « yaourt glacé », « sorbet », « gelato » et autres sont utilisées pour distinguer différentes variétés et styles.
2. Dans certains pays, comme les États-Unis, l’expression « crème glacée » ne s’applique qu’à une variété spécifique, et la plupart des gouvernements réglementent l’utilisation commerciale des différents termes en fonction des quantités relatives des principaux ingrédients, notamment la quantité de crème.
3. Le mélange est remué pour incorporer les espaces d’air et refroidi en dessous du point de congélation de l’eau pour empêcher la formation de cristaux de glace détectables.
4. Le résultat est une mousse lisse et semi-solide qui est solide à très basse température (<35 °F / 2 °C). Elle devient plus malléable à mesure que sa température augmente.
5. Les produits qui ne répondent pas aux critères pour être appelés crème glacée sont plutôt étiquetés « dessert laitier glacé ».
6. Dans d’autres pays, comme l’Italie et l’Argentine, un seul mot est utilisé pour toutes les variantes.
7. Les analogues fabriqués à partir d’alternatives laitières, comme le lait de chèvre ou de brebis, ou les substituts du lait (par ex, lait de soja ou tofu), sont disponibles pour les personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines laitières ou végétaliennes.
8. La crème glacée peut être servie dans des plats, à manger avec une cuillère, ou dans des cônes, à lécher. La crème glacée peut être servie avec d’autres desserts, comme la tarte aux pommes. La crème glacée est utilisée pour préparer d’autres desserts, notamment des flotteurs de crème glacée, des sundaes, des milkshakes et même des produits cuits au four, comme le Baked Alaska.
9. Au cours du 5e siècle avant Jésus-Christ, les Grecs anciens mangeaient de la neige mélangée à du miel et à des fruits sur les marchés d’Athènes. Le père de la médecine moderne, Hippocrate, encourageait ses patients de la Grèce antique à manger de la glace « car elle vivifie les jus de vie et augmente le bien-être. »
10. En 400 avant J.-C., les Perses ont inventé un aliment glacé spécial, fait d’eau de rose et de vermicelles, qui était servi à la royauté pendant les étés. La glace était mélangée avec du safran, des fruits et diverses autres saveurs.
11. Un mélange congelé de lait et de riz était utilisé en Chine vers 200 avant JC.
12. « Ils versaient un mélange de neige et de salpêtre sur l’extérieur des récipients remplis de sirop, car, de la même manière que le sel élève le point d’ébullition de l’eau, il abaisse le point de congélation au-dessous de zéro. »
13. L’empereur romain Néron (37-68 ap. J.-C.) faisait venir de la glace des montagnes et la combinait avec des garnitures de fruits pour créer des mets réfrigérés.
14. Au XVIe siècle, les empereurs moghols utilisaient des relais de cavaliers pour apporter de la glace de l’Hindu Kush à Delhi, où elle était utilisée dans des sorbets aux fruits.
15. L’Américain moyen mange 26 litres (45,8 pintes) de crème glacée par an.
16. Dans le monde, environ 15 milliards de litres (3,3 milliards de gallons) de crème glacée sont consommés chaque année, ce qui suffit à remplir 5 000 piscines olympiques.
17. Selon la Nasa, la crème glacée fait partie des trois articles les plus regrettés par les astronautes lors des missions spatiales. Les autres sont la pizza et les boissons gazeuses.
18. Hawaï et le Wisconsin sont les seuls États américains à avoir des lois régissant la taille des contenants de crème glacée.
19. La dernière chose qu’Elvis Presley a mangé était quatre boules de glace et six cookies aux pépites de chocolat.
20. Marco Polo a rapporté de Chine des descriptions d’un dessert à base de sorbet.
21. Le cornet n’est apparu qu’en 1904, lorsqu’un gaufrier syrien de l’Exposition universelle de Saint-Louis a commencé à rouler ses pâtisseries en cornes pour aider un vendeur de crème glacée qui n’avait plus de plats.
22. L’idée du cône de crème glacée avait été brevetée un an plus tôt, en 1903, par un Italien de New York, mais la foire l’a popularisée.
23. Les fermiers du Vermont avaient l’habitude de nourrir leurs porcs avec des restes fournis par Ben and Jerry’s. Les porcs ne semblaient pas se soucier du biscuit Oreo à la menthe.
24. Les saveurs de crème glacée les plus vendues sont : la vanille, avec 33 % du marché, et le chocolat, avec 19 %.
25. Le sirop de chocolat est la garniture de crème glacée la plus populaire au monde.
26. La crème glacée est devenue disponible pour la population générale en France en 1660.
27. Parmi les saveurs bizarres de la crème glacée, citons la glace au sarrasin, la glace aromatisée à la bière et la gelée au parmesan.
28. Au début de la télévision, la purée de pommes de terre était utilisée pour simuler la crème glacée dans les émissions de cuisine. La vraie crème glacée fondait trop vite sous la chaleur de l’éclairage.
29. La première ambition de Rupert Grint était de devenir un « Ice Cream Man » et il a acheté un camion de crème glacée avec l’argent qu’il gagnait grâce aux films Harry Potter.
30. Ben and Jerry’s a 46 parfums. Parmi les parfums retirés, on trouve White Russian, Rainforest Crunch, Peanut Butter and Jelly et Devil’s Food Chocolate.
31. Le nombre moyen de léchages pour finir une boule de crème glacée est de 50.
32. Les maux de tête liés à la crème glacée ou le « gel du cerveau » sont le résultat des terminaisons nerveuses du toit de la bouche qui envoient un message à votre cerveau de la perte de chaleur.
33. Le sucre dans la crème glacée abaisse son point de fusion, et les graisses sont responsables de sa texture crémeuse.
34. Environ 9 % de tout le lait produit par les producteurs laitiers américains est utilisé pour produire de la crème glacée.
35. Les Beatles ont eu une saveur de crème glacée nommée d’après eux par Baskin Robbins, appelée Beatle Nut.
36. En 1984, le président Ronald Reagan a désigné juillet comme le mois national de la crème glacée et le troisième dimanche de ce mois comme la journée nationale de la crème glacée.
37. L’ancien Premier ministre britannique Margaret Thatcher faisait partie de l’équipe qui a inventé la méthode de fabrication de la crème glacée molle.
38. Les analystes du marché ont confirmé que les ventes de crème glacée augmentent plusieurs fois pendant les périodes de récession ou de guerres.
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