Le quinoa espagnol est une prise boostée en protéines sur votre riz espagnol préféré. Toutes les mêmes saveurs délicieuses de tomates, d’oignons, de poivrons et de piments verts en dés sont là et cela prend moins de 30 minutes du début à la fin. Parfait associé à votre dîner mexicain préféré.
Il y a juste des jours où vous voulez vous passer des amidons supplémentaires et des calories vides ajoutées des aliments transformés et c’était l’un de ces jours. J’ai décidé d’essayer d’échanger le riz dans l’un de nos plats de riz préférés, le riz espagnol, avec du quinoa et de voir si cela correspondrait.
J’adore préparer des plats avec du quinoa, comme ma recette de gaufres au quinoa et ma salade de quinoa. Qu’il s’agisse d’un plat principal ou d’un accompagnement, je me sens toujours bien de l’ajouter au menu. Le quinoa peut être un élément essentiel d’un mode de vie sain, en tant que protéine complète, il fournit les huit acides aminés essentiels et il vous remplit tout autant que les céréales complètes.
Cette recette est super facile et a dépassé toutes mes attentes ! En fait, je pense que je vais la faire à l’avenir à la place de notre version préférée à base de riz. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont 8 ingrédients de base que vous pouvez trouver dans votre cuisine. Et il peut être sur la table en moins de 30 minutes !
La partie la plus difficile est la cuisson du quinoa – je sais, pas trop difficile n’est-ce pas ? ! Pendant que le quinoa cuit, il suffit de faire sauter l’oignon et le poivron vert. Une fois que c’est fait, c’est juste une question de mélanger le tout. Et ce que vous obtenez est un bol de miam ! !! Et c’est sans gluten ainsi que végétarien si vous utilisez du bouillon de légumes.
J’aime servir le mien en accompagnement de mes plats mexicains préférés comme les Enchiladas au poulet faciles et les Tacos au poulet à la mijoteuse.
Amusez-vous bien !
Pour un autre plat d’accompagnement savoureux, essayez ma salade de quinoa aux légumes rôtis avec des tomates, des pois chiches, des oignons et de l’ail.
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SPANISH QUINOA
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Ingrédients
- 1 tasse de quinoa, bien rincé
- 2 tasses de bouillon de poulet (utilisez du bouillon de légumes pour un repas végétarien)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ¾ tasse d’oignon, haché
- ½ poivron vert, haché
- 10 oz de boîte de tomates en dés
- 4 oz de boîte de piments verts
- 2 cuillères à café de poudre de chili
Instructions
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Egoutter les tomates en dés et les piments verts, en réservant les liquides dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Remplir la tasse à mesurer du reste du bouillon de poulet, jusqu’à la marque de 2 tasses.
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Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa avec les 2 tasses du mélange tomates-chili-bouillon. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant environ 15 minutes. Ébouriffer avec une fourchette.
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Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire sauter l’oignon et le poivron pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter les tomates, les chiles verts et la poudre de chili et chauffer juste jusqu’à ce que les tomates soient chaudes. Incorporer le quinoa et servir immédiatement.
Ce billet a été mis à jour et a été publié pour la première fois le 22 avril 2018.
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