Riche et crémeux ragoût de lentilles végétalien pour vous réchauffer de l’intérieur. Plein d’ingrédients sains et de bienfaits anti-inflammatoires, un repas douillet parfait !
Ceci est une conversation sponsorisée écrite par moi au nom de Oh She Glows. Les opinions et le texte sont tous les miens.
Cette recette a été initialement publiée le 12/6/16
Lorsque le temps se refroidit, j’ai envie d’aliments chauds. Il n’y a rien de tel qu’un bol de ragoût chaud et crémeux pour réchauffer vos entrailles, surtout quand il est super sain et fait avec des aliments entiers.
Ragoût de lentilles végétalien
Lorsque j’ai eu la chance de revoir le nouveau livre d’Angela Liddon, Oh She Glows Every Day, mes yeux (et mon estomac) ont atterri directement sur son ragoût de lentilles françaises dorées.
Ce ragoût de lentilles végétalien riche et crémeux est plein d’ingrédients sains et de bienfaits anti-inflammatoires, un repas douillet parfait!
Les recettes à l’intérieur feront littéralement gronder votre estomac en parcourant les pages. En regardant chaque section, je ne pouvais pas décider quelle recette revoir!
J’ai continué à mettre des autocollants sur mes favoris, mais quand j’ai manqué d’autocollants, j’ai décidé qu’il était peut-être temps de le réduire. Parce qu’il se trouve que c’était une journée venteuse, le ragoût de lentilles végétalien est ce que j’ai choisi. Mais vraiment, il y a tellement d’options incroyables !
Autres recettes de « Oh She Glows Every Day » que je veux essayer :
- Cupcakes à la citrouille High Rise avec glaçage à la crème au beurre épicée
- Craquelins aux super graines de tomates séchées au soleil et à l’ail
- Soupe crémeuse thaïlandaise à la carotte et à la patate douce avec amandes grillées au tamari
- Barres croustillantes à l’avoine et aux fraises, avec confiture de graines de chia fraise-vanille
Peut-on ajouter des lentilles sèches à un ragoût ?
Oui ! C’est ce qui est génial avec les lentilles, elles n’ont pas besoin de trempage. Les lentilles cuisent beaucoup plus rapidement que les autres haricots secs, le trempage n’est pas nécessaire. Ce ragoût de lentilles cuira en 30 à 25 minutes environ!
Qu’est-ce qui va avec les lentilles ?
La question devrait vraiment être, qu’est-ce qui ne va pas avec les lentilles ! Vraiment tous les légumes ou articles salés que j’ai essayés vont incroyablement bien avec les lentilles. Je les aime froides ou chaudes. Dans un ragoût ou une salade. Voici quelques-unes de mes façons préférées d’utiliser les lentilles :
- des tomates et ma feta végétalienne
- cette soupe grecque aux lentilles
- en faire un burger aux lentilles
- en faire une trempette aux haricots
- les ajouter à une salade
- sauter des oignons et autres légumes de saison
Comment empêche-t-on les lentilles de se fendre ?
La clé pour garder la forme d’une lentille. et l’empêcher de devenir pâteuse, est de s’assurer que vous ne la faites pas trop cuire. Parce que les lentilles prennent moins de temps à cuire que les autres haricots secs, les gens ont tendance à les laisser cuire trop longtemps.
Assurez-vous de les tester souvent en les essayant et en vérifiant la consistance. De plus, vous voulez vous assurer que les lentilles que vous achetez sont fraîches, les vieilles lentilles perdent leur peau plus rapidement et deviennent pâteuses.
Combien de temps dure un ragoût de lentilles ?
Cela durera environ une semaine au réfrigérateur et quelques mois au congélateur. Assurez-vous simplement de le conserver dans un contenant hermétique et de le laisser refroidir complètement avant de le ranger.
Peut-on congeler une soupe aux lentilles ?
Absolument ! La meilleure chose à propos des ragoûts et des soupes est de congeler les restes pour des dîners faciles. Assurez-vous qu’elle soit complètement refroidie avant de la congeler.
J’aime la conserver dans un contenant hermétique en verre. Je mets également une pellicule plastique juste au-dessus, de sorte qu’elle touche la surface avant de mettre le dessus. Cela aide à prévenir les brûlures de congélation.
Comment faire un ragoût de lentilles végétalien
Ce ragoût de lentilles végétalien s’est assemblé SI facilement ! J’avais littéralement trois enfants fatigués, grincheux et affamés à mes pieds pendant que je préparais et cuisinais, mais j’ai quand même pu tout faire en un temps record.
- Faire la crème de cajou.
- Sautez les oignons.
- Ajouter les carottes, le céleri et les épices.
- Ajouter les tomates, les lentilles et le bouillon.
- Ajouter la crème et les blettes.
Conseils pour réaliser ce ragoût de lentilles végétalien :
- J’ai testé le ragoût avec de la crème de noix de cajou et de graines de tournesol, et les deux versions fonctionnent très bien.
- C’est une recette parfaite pour ceux qui ont des allergies aux noix (tant que vous pouvez manger des graines de tournesol).
- Les lentilles vertes françaises tiennent bien leur forme et ajoutent un peu de mâche, mais n’hésitez pas à utiliser des lentilles vertes ou brunes si c’est tout ce que vous pouvez trouver. Le ragoût sera juste plus épais puisque les lentilles vertes et brunes se décomposent un peu plus.
Autres recettes de plats réconfortants végétaliens que vous pourriez aimer :
- Raviolis de courgettes – une indulgence à faible teneur en glucides
- Burrito de récolte d’automne avec mayo végétalienne maison
- Tacos de pois chiches au buffle
- Coquilles farcies végétaliennes au chou-fleur. ricotta
Ragoût français végétalien de lentilles
Sophia DeSantis
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 tasse de noix de cajou crues, ou 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (90 mL) de graines de tournesol crues (125 mL)
- 2 tasses d’eau (500 mL)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge , facultatif, utiliser du bouillon pour un sans huile (30 mL)
- 1 gros oignon jaune ou doux en dés, ou 2 poireaux, nettoyés et tranchés finement (environ 2 tasses/500 mL)
- 4 grosses gousses d’ail émincées (2 cuillères à soupe/ 30 mL émincées)
- 1 à 1 1/2 cuillère à café de sel marin fin, au goût , plus quelques pincées (5 à 7 mL)
- 2 carottes moyennes coupées en dés (1 bonne tasse/275 mL)
- 2 branches de céleri coupées en dés (3/4 tasse/175 mL)
- 2 cuillères à thé de cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à thé de thym séché (7 mL)
- 1 cuillère à thé de curcuma moulu (5 mL)
- 1 boîte de tomates en dés, avec le jus (14 onces/398 mL)
- 3/4 de tasse de lentilles vertes françaises non cuites, ramassées et rincées (175 mL)
- 4 tasses de bouillon de légumes , faible en sodium (1 L)
- 3 tasses de feuilles de bette à carde ou de chou frisé équeutées et hachées (750 mL)
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à thé de vinaigre de vin blanc , au goût (5 à 10 mL)
Instructions
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Mettez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les de quelques centimètres d’eau. Faites-les tremper pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit. (Pour une méthode de trempage rapide, couvrez d’eau bouillante et faites tremper pendant 30 à 60 minutes). Égoutter et rincer.
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Transférer les noix de cajou dans un mélangeur à haute vitesse avec 1/2 tasse (125 ml) de l’eau. Mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que la texture soit super lisse et crémeuse. Mettez la crème de noix de cajou de côté.
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Dans un grand four hollandais, faites chauffer l’huile (ou utilisez du bouillon pour un produit sans huile) à feu moyen. Incorporer l’oignon, l’ail et quelques pincées de sel, et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, 4 à 6 minutes.
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Intégrer les carottes et le céleri, et cuire pendant encore quelques minutes environ. Incorporer le cumin, le thym et le curcuma jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajouter les tomates en dés avec leur jus, les lentilles, le bouillon et l’eau restante. Augmenter le feu à élevé et porter à faible ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter, à découvert, pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Intégrez la crème de cajou et les blettes. Ajoutez le sel, le poivre et le vinaigre selon votre goût. (Le rôle du vinaigre est d’ajouter un peu de brillance à la soupe ; ajoutez-en un peu à la fois et continuez à goûter, car il peut rapidement submerger.)
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Cuire pendant quelques minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les blettes soient fanées, puis servir.
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Ce ragoût se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou vous pouvez le congeler pendant 1 à 2 mois (toujours le laisser refroidir complètement avant de le conserver). Le ragoût s’épaissira après avoir reposé au réfrigérateur ; vous pouvez l’éclaircir avec un peu de bouillon lorsque vous le réchauffez, si désiré, ou simplement le servir épais avec du pain croûté.
Notes
- Ce ragoût aux teintes dorées est remarquablement riche et crémeux, grâce à l’ajout d’une base de crème sans produits laitiers qui peut être à base de noix ou de graines.
- Lorsque j’ai développé cette recette, j’ai testé le ragoût avec de la crème de noix de cajou et de graines de tournesol, et les deux versions fonctionnent à merveille.
- C’est une recette amicale pour ceux qui ont des allergies aux noix (à condition que vous puissiez toujours manger des graines de tournesol).
- Le curcuma donne à ce ragoût sa couleur riche et joyeuse, sans parler de ses bienfaits anti-inflammatoires ; il a été démontré que la curcumine, l’un des composés du curcuma, aide à réduire l’enflure et l’inflammation.
- Le ragoût est épicé avec du thym et du cumin séchés, et il contient une portion importante de légumes verts (bette à carde ou chou frisé – votre choix !) et d’autres légumes copieux comme la carotte et le céleri.
- Les lentilles vertes françaises tiennent bien leur forme et ajoutent un bel élément moelleux, mais n’hésitez pas à utiliser des lentilles vertes ou brunes si c’est tout ce que vous pouvez trouver.
- Le ragoût sera juste plus épais puisque les lentilles vertes et brunes se décomposent un peu plus.
- Reproduction de Oh She Glows Every Day par arrangement avec Avery, un membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Glo Bakery Corporation
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