Raviolis à la citrouille

J’ai fait un gâteau hier qui a utilisé exactement la moitié d’une grande boîte de purée de citrouille (je posterai la recette du gâteau plus tard cette semaine), ce qui signifie, si mes calculs sont corrects, qu’il me restait exactement la moitié d’une grande boîte de purée de citrouille. Vérifiez mes calculs, voulez-vous ?

Je pense que la purée de citrouille en conserve est l’un des meilleurs aliments en conserve qui soit – au même titre que les tomates entières et le lait concentré sucré – et plutôt que d’emballer le surplus dans un récipient et de le laisser languir dans le réfrigérateur, pour l’oublier, j’ai décidé de faire une fournée de raviolis à la citrouille pour un déjeuner dominical tardif. J’avais tout ce dont j’avais besoin, après tout : Citrouille, ail, beurre, feuilles de wonton, parmesan, pignons de pin… et la volonté. Une volonté pure.

Le résultat ? Délicieux ! J’adore faire des raviolis avec des enveloppes de wonton – tellement plus facile que de passer le temps de faire de la pâte à pâtes – et cela ferait un excellent petit apéritif pour Thanksgiving OU simplement un charmant repas d’automne en soirée.

Voici comment le faire !

Mettez un peu de beurre et d’ail dans une poêle à feu moyen…

Et faites cuire l’ail pendant une minute ou deux, en faisant attention de ne pas le brûler.

Ajoutez le potiron ! Maintenant, comme je l’ai dit, c’est la bonne substance en conserve. Mais si vous êtes un inconditionnel du fait maison, vous pouvez faire votre propre purée de citrouille ! Tout ce qui fait flotter votre bateau, bébé.

Et je vais juste le dire pour le plaisir de le dire : Je parle de purée de citrouille ici. PAS de la garniture pour tarte à la citrouille. Les deux boîtes de conserve se ressemblent, alors assurez-vous de ne pas prendre la mauvaise parce que les raviolis auraient alors un goût bizarre.

Spoudrez un peu de sel et de poudre de piment, juste pour donner un peu de peps….

Puis remuez et faites cuire à feu moyen…

Pendant quelques minutes. Cela permet de cuire un peu de liquide dans la purée, ce qui aidera le mélange à être beau et épais et à remplir les raviolis… mais cela aidera aussi les saveurs à s’approfondir, ce qui à son tour vous aidera à être une personne plus heureuse.

Pour la « sauce » des raviolis, je fais simple : Il suffit de faire fondre un bâton de beurre dans une poêle !

Laissez-le commencer à bouillonner…

Puis devenir mousseux…puis la mousse commencera soudainement à devenir dorée. Il suffit alors de retirer la poêle de la cuisinière et de la mettre de côté, et de s’émerveiller du fait que vous venez de faire une fournée de beurre brun. La mousse se stabilisera un peu, puis vous pourrez facilement l’écumer sur le dessus.

J’ai aussi grillé des pignons de pin ! (N’hésitez pas à utiliser des noix ou des amandes crues à la place.) Il suffit d’en mettre une petite quantité dans une petite poêle…

Et de les faire griller à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Maintenant, préparez-vous à assembler les raviolis ! Battez un œuf avec environ une cuillère à soupe d’eau. C’est la colle qui tient les raviolis ensemble.

Maintenant, voici ce qui rend les raviolis rapides et faciles : les feuilles de wonton ! Elles sont merveilleuses et miraculeuses et, bien qu’elles n’entrent pas dans la catégorie des « pâtes artisanales fines », elles constituent un moyen rapide d’avoir des raviolis « faits maison » dans votre bouche dès que cela est humainement possible. Disposez quelques carrés et déposez une petite cuillère de garniture au potiron au centre. (J’ai utilisé une cuillère à café et je n’ai pas assez rempli le centre.)

Posez-en quelques-uns à la fois – gardez à l’esprit que les emballages sèchent assez rapidement, vous devrez donc maintenir un rythme régulier.

Piquez votre doigt dans le mélange d’oeufs, puis étalez-le sur tout le papier autour de la citrouille.

Posez une deuxième papillote sur le dessus et faites correspondre les bords, puis appuyez doucement tout autour pour les coller ensemble.

Puis, et c’est important, appuyez doucement avec vos doigts tout autour de la citrouille, pour faire sortir les petites poches d’air qui se sont formées. C’est important, car les poches d’air feront des ravages sur les raviolis lorsque vous les ferez cuire… alors prenez-les, parlez-leur, travaillez avec eux. Faites tout ce que vous devez faire pour vous assurer que la citrouille est dans une poche bien serrée.

Poursuivez jusqu’à ce qu’ils soient tous faits !

Maintenant, c’est totalement, complètement, absolument, entièrement, totalement, 100% optionnel : vous pouvez couper le bord des raviolis avec un cutter carré ou rond afin de leur donner un bord bien net. Encore une fois, comme je viens de le répéter quelques centaines de fois, ce n’est pas du tout nécessaire. Mais parfois, j’aime le faire pour que les raviolis aient tous l’air parfaitement uniformes, car alors je dors plus tranquillement la nuit.

Je plaisante. Je pense.

Appuie fort si tu as un emporte-pièce, ou tu peux juste utiliser un couteau.

Vous voyez ? Parfait !

Tout est prêt à partir.

Oh, et une autre chose importante : j’aime la vie. L’ai-je mentionné dernièrement ?

Parce que c’est le cas.

Maintenant, pour cuire les raviolis, je porte une casserole d’eau à ébullition et j’en mets 3 ou 4 à la fois. Cela rend juste plus facile de gérer les délicieuses petites merveilles.