Recette : Chou farci à la dinde et au bœuf

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Cette recette est faible en sodium et en gras saturés, mais riche en protéines maigres et en fer. C’est une excellente façon de rendre ce plat traditionnel irlandais plus maigre – tout en restant rassasiant et savoureux !

Ingrédients

1 tête de chou
½ livre de bœuf haché maigre
½ livre de dinde hachée
1 petit oignon, émincé
1 tranche de pain de blé entier rassis, émiettée
1 cuillère à soupe de jus de citron
¼ tasse d’eau
1/8 cuillère à café de poivre noir
1 boîte (16 onces) de tomates en dés
1 petit oignon, tranché
1 tasse d’eau
1 carotte moyenne, tranchée
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Directions

1. Rincer et évider le chou. Enlever soigneusement 10 feuilles extérieures, placer dans une casserole et couvrir d’eau bouillante. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer et égoutter les feuilles de chou cuites sur du papier absorbant.
2. Déchiqueter ½ tasse de chou cru et mettre de côté.
3. Brunir le bœuf et la dinde hachés et l’oignon émincé dans une poêle. Égoutter le gras.
4. Placer le mélange de viande cuite et égouttée, la chapelure, l’eau et le poivre dans un bol à mélanger.
5. Égoutter les tomates, en réservant le liquide, et ajouter ½ tasse de jus de tomate de la boîte au mélange de viande. Bien mélanger ; puis déposer ¼ de tasse de garniture sur chaque feuille de chou étuvée et égouttée. Placer le côté plié vers le bas dans la poêle.
6. Ajouter les tomates, l’oignon tranché, l’eau, le chou râpé et la carotte. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure (ou jusqu’à ce que le chou soit tendre), en arrosant de temps en temps.
7. Relever les rouleaux de chou sur un plat de service et les garder au chaud.
8. Mélanger le jus de citron, la cassonade et la fécule de maïs et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne clair. Servir sur les rouleaux de choux.

Analyse nutritionnelle

Pour 5 portions

Par portion (2 rouleaux):

Calories : 257
Matières grasses totales : 9 g
Matières grasses saturées : 3 g
Cholestérol : 54 mg
Sodium : 266 mg

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