Recette d’œuf biryani – Riz basmati parfumé cuit avec des épices biryani aromatiques, des herbes &des œufs durs pour donner un délicieux œuf biryani en un pot. Ce post comprend des instructions pour le faire dans un autocuiseur, pot & Instant pot. C’est l’un des biryani les plus faciles, délicieux et savoureux que vous pouvez faire à la maison avec très peu d’ingrédients de base. Le plus souvent, je le fais quand je suis à court de temps et que j’ai envie de faire un repas spécial. Toutes les variétés de raita comme le raita d’oignon ou le raita de menthe avec quelques papads vont bien avec ceci.
Ce n’est pas un dum biryani, mais il a bon goût avec de bonnes saveurs et peut être préparé dans une marmite, une cocotte-minute ou un Instant pot. Traditionnellement, un biryani est dum cuit après avoir superposé du riz partiellement cuit sur de la viande marinée.
Préparer un biryani traditionnel prend beaucoup de temps. Je fais donc souvent du biryani aux œufs en suivant cette recette.
Pendant des années, j’ai fait du biryani aux œufs dans un autocuiseur traditionnel sifflant. J’avais posté cette recette plus tôt avec des instructions pour la faire dans un pot normal &cuiseur traditionnel.
Cela fait plus d’un an que je suis passé au pot instantané pour ma cuisine régulière. J’ai donc mis à jour ce post avec une vidéo de l’Instant pot egg biryani accompagnée d’instructions.
1. Faire bouillir les œufs dans la marmite : Rincez bien les œufs sous l’eau courante. Versez de l’eau dans une casserole et placez-y délicatement les œufs. Versez suffisamment d’eau pour couvrir les œufs. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que vous voyiez des fissures sur les œufs. Éteignez et laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, égouttez l’eau et passez les œufs sous l’eau froide courante. Décortiquez les œufs. Faites 2 à 3 fentes sur eux et mettez-les de côté.
Cuisson des œufs dans la marmite instantanée : Versez 1 tasse d’eau dans l’insert en acier de votre casserole instantanée. Placez la grille de cuisson à la vapeur et disposez les œufs sur la grille délicatement. Alternativement, vous pouvez les placer dans un bol en acier et le couvrir. Appuyez sur le bouton PRESSURE COOK et réglez le minuteur sur 5 min.
Une fois que l’IP termine, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 min. Libérez le reste de la pression manuellement en déplaçant la valeur de libération de la vapeur de l’étanchéité à la ventilation.
Retirez les œufs avec précaution et gardez-les sous l’eau froide courante. Pelez les oeufs. Faites 2 à 3 fentes sur les œufs et mettez-les de côté.
Réalisation de l’œuf biryani
2. Faites chauffer une casserole ou un autocuiseur avec de l’huile. Ajouter les épices entières – cannelle, anis étoilé, shahi jeera (ou cumin), clous de girofle, feuille de laurier et cardamome. Parfois, je fais d’abord frire les poivrons dans l’huile pendant quelques minutes et je les mets de côté. Je les utilise vers la fin pour garnir.
3. Quand ils commencent à grésiller, ajoutez les oignons et les piments verts. Puis faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Ajouter la pâte de gingembre et d’ail et faire frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
5. Ajoutez les tomates, le curcuma, la poudre de piment rouge, le sel, le yaourt, la coriandre et les feuilles de menthe. Mélangez et faites cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent en bouillie.
6. Ajoutez les œufs et la poudre de biryani masala. Si vous souhaitez utiliser de la pomme de terre, vous pouvez le faire à ce stade. Mélangez bien et faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à quitter les parois de la casserole.
Comment faire un biryani aux œufs
7. Versez l’eau et ajustez le sel si nécessaire. Portez l’eau à ébullition.
8. Ajoutez le riz. J’ai également ajouté quelques poivrons frits ici.
9. Si vous utilisez l’autocuiseur, fermez le couvercle et faites cuire pendant 1 sifflet à feu moyen. Mettez de côté pour refroidir.
10. Gonflez le biryani lorsque vous ouvrez le couvercle.
Servez l’œuf biryani avec du raita d’oignon ou un raita de menthe.
Voici quelques conseils qui peuvent être utiles si vous êtes un nouveau cuisinier.
Conseils
Riz basmati : Pour faire le meilleur œuf biryani, j’utilise toujours du riz basmati vieilli. Les autres types de riz peuvent devenir collants ou pâteux. Faites tremper le riz pendant au moins 30 minutes pour vous débarrasser de l’excès d’amidon. Le trempage aide également les grains à absorber l’eau et à cuire pour obtenir une texture moelleuse.
Les épices entières comme le cumin, le laurier, les cardamomes, les clous de girofle et la cannelle confèrent beaucoup de saveurs à l’œuf biryani. Cependant, vous pouvez également les sauter si vous utilisez un bon garam masala ou biryani masala.
Ghee ou huile : L’utilisation du ghee pour faire frire les oignons renforce la saveur du biryani. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de l’huile. J’utilise ce ghee fait maison.
Herbes : La menthe et les feuilles de coriandre sont les 2 herbes fraîches utilisées pour faire n’importe quel biryani.
Les œufs durs ne deviennent pas durs ou en bouillie dans le biryani cuit puisqu’ils sont cuits dans l’eau. Ils absorbent les saveurs des épices et des herbes utilisées.
Plus de recettes de biryani sur le blog,
Hyderabadi style anda dum biryani
Egg roast biryani
Chicken biryani
.
Egg biryani
Épingler la recette Imprimer la recette
Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la carte de recette.pas à pas au-dessus de la fiche de recette
Ingrédients (1 tasse = 240ml )
- ▢ 3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
- ▢ 2 tasses de riz basmati ou de tout riz vieilli
- ▢ 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et de gingembre
- ▢ 1 tasse d’oignon émincé (1 gros)
- ▢ 1 à 2 piments verts fendus ou hachés
- ▢ 4 à 5 œufs durs (faire quelques entailles)
- ▢ 1 tomate moyenne hachée finement
- ▢ ¼ de cuillère à café de curcuma ou haldi
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- ▢ 1 cuillère à soupe de garam masala ou biryani masala
- ▢ ¼ de tasse de feuilles de menthe et de coriandre finement hachées
- ▢ 1 cuillère à café de sel (à ajuster au goût)
- ▢ 6 cuillères à soupe de yaourt ou de séré (¼ de tasse plus 2 cuillères à soupe)
- ▢ 3½ tasses d’eau pour l’autocuiseur (2½ tasses pour la marmite instantanée, 3¾ à 4 tasses pour une casserole ordinaire)
Épices entières (sautez si vous n’en avez pas)
- ▢ 1 anis étoilé ou chakri phool.
- ▢ 1 feuille de laurier ou tej patta
- ▢ ½ cuillère à café de cumin (jeera ou shahijeera)
- ▢ 4 cardamomes vertes ou elaichi
- ▢ 4 clous de girofle laung
- ▢ 1 pouce de cannelle dalchini
- ▢ 1 brin de macis (facultatif)
.
Instructions
Préparation
- ▢
Séparer le riz pendant au moins 20 à 30 min. Égoutter l’eau et réserver le riz dans une passoire.
- ▢
Bouillir les œufs et retirer les coquilles et les rincer. Faire quelques entailles à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette. Mettez de côté.
Comment faire un biryani aux œufs (sur la cuisinière)
- ▢
Chauffez un autocuiseur ou une casserole avec de l’huile.
- ▢
Ajouter l’anis étoilé, la feuille de laurier, le shahi jeera, les cardamomes, les clous de girofle, la cannelle et le macis. Laissez-les grésiller.
- ▢
Ajouter ensuite les oignons et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou brun clair.
- ▢
Ajouter la pâte de gingembre et d’ail. Faire frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
- ▢
Ajouter les tomates, la menthe, la poudre de piment rouge, le curcuma, le sel et le yaourt. Faire cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent en bouillie.
- ▢
Ajouter les œufs, les pommes de terre (si elles sont utilisées) et la poudre de biryani masala. Faire frire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- ▢
Verser de l’eau et ajouter du sel si nécessaire. Goûter pour vérifier les niveaux de sel et d’épices.
- ▢
Porter à ébullition &ajouter le riz égoutté.
- ▢
Si vous cuisinez en casserole, baissez complètement la flamme, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit. Si le riz semble ne pas être cuit, alors versez quelques cuillères à soupe d’eau chaude. Si vous utilisez un autocuiseur, fermez le couvercle et laissez cuire pendant 1 sifflet. Mettez cela de côté, ne laissez pas sur le brûleur chaud.
- ▢
Fluff up the egg biryani et servez avec du raita.
Instant pot egg biryani
- ▢
Appuyez sur le bouton SAUTE de la casserole instantanée. Versez le ghee dans le pot intérieur de la casserole instantanée.
- ▢
Lorsque le ghee fond, ajoutez les oignons. Répartissez-les dans l’huile &sautez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- ▢
Retirez la moitié des oignons et réservez-les pour la garniture.
- ▢
Ajoutez les épices entières dans la marmite et remuez.
- ▢
Ajoutez ensuite le gingembre l’ail &le piment. Faire sauter pendant 30 à 60 secondes.
- ▢
Puis ajouter les tomates et saupoudrer de sel. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent en bouillie.
- ▢
Ajouter les poudres d’épices – piment en poudre, curcuma et biryani masala.
- ▢
Ajouter ensuite le yaourt et déglacer la casserole en frottant le fond avec une spatule. Cela permet de libérer les morceaux d’aliments qui y sont coincés et d’éviter les brûlures.
- ▢
Appuyez sur le bouton ANNULER lorsque le mélange devient épais en une minute environ.
- ▢
Puis faites des incisions sur les œufs et remuez-les avec le masala épicé.
- ▢
Couchez le riz uniformément dans la casserole.
- ▢
Versez 2 tasses d’eau autour des bords et une demi-tasse sur le dessus.
- ▢
Assurez-vous que le riz est sous l’eau. (Consultez la vidéo ci-dessous.)
- ▢
Ajouter quelques feuilles de menthe et du safran trempé dans 1 cuillère à soupe de lait (facultatif). Goûter l’eau et rajouter du sel si nécessaire.
- ▢
Sécuriser la marmite instantanée avec le couvercle & positionner la poignée de dégagement de la vapeur pour sceller.
- ▢
Appuyez sur le bouton PRESSURE COOK (haute pression) & réglez le minuteur sur 5 min.
- ▢
Lorsque la marmite instantanée émet un bip, attendez 6 à 7 min. Puis relâchez le reste de la pression manuellement.
- ▢
Ne remuez pas beaucoup l’œuf biryani. Servez-le délicatement avec une spatule.
Préparation du Raita
- ▢
Fouettez 1 tasse de yaourt avec du sel. Ajouter 1 oignon émincé, du piment vert &2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre. Bien mélanger et servir.
Notes
Veuillez ajuster la quantité d’eau en fonction de votre riz. Utilisez la même quantité d’eau que pour la cuisson du riz ordinaire.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la fiche de recette.
Vidéo
INfos nutritionnels (estimation seulement)
.
© Swasthi’s Recipes
. POUR PLUS DE RECETTES
.