Recette de biscuits à l’avoine coupée à l’acier avec de l’huile de coco

Un mot sur l’avoine coupée en acier biologique et non transformée

L’avoine coupée en acier est l’avoine la moins transformée qui existe. Cela commence par le gruau d’avoine. Le gruau d’avoine est juste l’avoine entière, décortiquée. L’avoine décortiquée est ensuite grillée et coupée en morceaux de la taille d’une graine de sésame. C’est tout le processus ! Simple et naturel.

Avec les flocons d’avoine traditionnels, le gruau d’avoine est encore décortiqué et grillé, mais ils sont ensuite aspergés de vapeur et pressés en flocons. Plus le flocon est fin – ou plus l’avoine cuit rapidement – plus l’avoine est transformée. Plus un aliment est transformé, plus il y a de risques de carences en nutriments et d’additifs chimiques.

Bien qu’il ne soit pas prouvé que l’avoine coupée à l’acier soit « plus saine » que l’avoine traditionnelle, elle est plus moelleuse et plus dense, ce qui est le secret de ce biscuit humide. Ils sont également plus nourrissants. Personnellement, je préfère les aliments biologiques, non transformés et exempts de tout produit chimique ou additif.

Préparation des flocons d’avoine

Vous pouvez soit précuire les flocons d’avoine, soit les jeter dans la recette crus – mais les résultats varieront grandement. Je les ai faits des deux façons. Lorsque vous utilisez de l’avoine crue coupée en acier, le biscuit est très croustillant et a tendance à être plus sec. Vous pouvez utiliser de l’avoine crue traditionnelle à cuisson rapide, mais j’ajouterais une tasse supplémentaire. Je choisis d’éviter les variétés d’avoine transformées.

Je préfère de loin faire précuire l’avoine coupée en acier. Cela ne prend qu’environ 15 minutes. Cela transforme le biscuit à l’avoine traditionnel en quelque chose de totalement différent, étonnamment indulgent et absolument addictif – un plaisir garanti pour la foule.

1. Ajouter 1 tasse d’avoine à 4 tasses d’eau bouillante. Faire bouillir à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes. Remuez fréquemment.
2. Baissez votre feu à un mijotage. Laissez mijoter l’avoine pendant encore 12 à 15 minutes. Votre avoine sera épaisse, mais il restera encore de l’eau. Remuez fréquemment pour éviter d’obtenir une pellicule.
3. Versez l’avoine chaude dans une passoire métallique. Avec une cuillère, travaillez doucement le liquide restant à travers la passoire. Soyez doux avec votre avoine ! Vous ne voulez pas de bouillie.
4. Laissez l’avoine reposer dans la passoire pendant environ 30 minutes. Aérez-la avec une fourchette avant de l’ajouter à votre pâte à biscuits.

Il est vraiment important de s’assurer que vous n’ajoutez pas trop d’eau lors de la cuisson de votre avoine et que vous la laissez s’égoutter complètement, sinon vos biscuits seront en bouillie.

Temps de cuisson

Ingrédients

Ingrédients humides :

• 1/2 tasse de beurre non salé biologique, ramolli
• 1/2 tasse d’huile de noix de coco biologique
• 1 tasse de cassonade biologique
• 1/2 tasse de sucre de cuisson biologique, jus de canne évaporé
• 2 gros œufs biologiques
• 1 c. à soupe de vanille biologique

Ingrédients secs :

• 1 1/2 tasse de farine blanche biologique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1/4 c. à café de gingembre moulu
• 1/4 c. à café de clous de girofle moulus
• 1/2 c. à café de sel marin fin

Divers. Ingrédients :

• 1 tasse d’avoine crue coupée en acier, égale à 2 tasses cuites
• 2 tasses de raisins secs biologiques (essayez les cerises, les canneberges, les noix, ou toute combinaison)

Instructions pour les biscuits à l’avoine

1. Cuisez d’abord l’avoine en suivant les instructions ci-dessus. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
2. En attendant, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel dans un petit bol.
3. Dans un grand bol, mélangez le beurre et l’huile de coco avec un batteur électrique. Ajoutez les sucres et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit léger et lisse. Ajouter la vanille et un œuf. Battre à fond. Ajoutez le deuxième œuf et battez à nouveau.
4. Ajoutez votre mélange de farine à votre mélange d’œufs, un tiers à la fois pour éviter les grumeaux. Mélangez bien avec le batteur électrique, environ 2 minutes. Incorporez vos raisins secs, fruits et/ou noix.
5. Une fois que vos flocons d’avoine ont refroidi, ajoutez-les à votre pâte à biscuits. Mélangez-la soigneusement À LA MAIN, sinon vos flocons d’avoine se transformeront en gluant.
6. Une fois mélangés doucement mais complètement, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure, toute la nuit, ou jusqu’à deux jours. Vous pouvez sauter cette étape, mais vous obtiendrez un biscuit plus plat.
7. Préchauffez votre four à 350 degrés.
8. Déposez la pâte en boules de la taille d’un golf, ou en cuillères à soupe arrondies, sur une plaque à biscuits graissée. Laissez-leur beaucoup de place pour s’étaler.
9. Cuire pendant 13 à 15 minutes. Les biscuits seront encore mous mais bien cuits. Laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes sur la plaque à biscuits avant de les transférer. Laissez-les refroidir complètement. Donne 24 biscuits. Faites 2 lots et congelez-en un !

Instructions pour les barres de biscuits à l’avoine

Moins de temps ? Utilisez cette recette pour faire des barres à l’avoine à la place ! Pas besoin de refroidir votre pâte, il suffit de l’étaler dans une plaque à pâtisserie une fois qu’elle est complètement mélangée. Easy peasy.

1. Etendez votre pâte sur une demi-feuille recouverte de papier sulfurisé. Il n’est pas nécessaire de réfrigérer votre pâte au préalable.
2. Cuire à 350 degrés pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
3. Refroidir et couper en barres.

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© 2013 Robyn D Bera

Patty le 29 décembre 2019:

Quelqu’un a-t-il essayé de remplacer la farine blanche par de la farine d’amande ? Succès ?

Rnbmommy le 07 août 2017:

Wow. Par où commencer. Ces biscuits étaient si délicieusement doux et coussinés… pas les traditionnels biscuits à l’avoine durs et croustillants que j’ai l’habitude de manger. J’adore utiliser de l’huile de noix de coco et j’étais heureuse de trouver une recette qui fonctionne. J’ai ajouté quelques ajustements… mais les biscuits étaient incroyables malgré tout.

J’ai congelé l’huile de noix de coco avant de la crémer avec le beurre et le sucre car je craignais que la pâte soit liquide. J’ai également utilisé du beurre irlandais nourri à l’herbe… il est si crémeux et délicieux. Enfin, j’ai ajouté une tasse d’avoine sèche avec des cranraisins et des noix pour la texture.

Je pense que mon mari m’aime un peu plus après avoir fait ces biscuits. Il ne pouvait pas croire à quel point ils étaient mous, même le matin après. Il en a pris quelques-uns avec son café ce matin.

J’aime apporter des sourires à ma famille et savoir que les ingrédients de leurs aliments sont choisis à la main par moi. Je ne suis pas une boulangère et c’était la première fois que je faisais des biscuits… bravo à Delishably pour ne pas avoir fait de ma première tentative de cuisson de biscuits un échec épique.

Marlene Bertrand des États-Unis le 23 octobre 2016:

Je suis tellement heureuse d’avoir trouvé cette recette. Mon mari a supplié pour des biscuits à l’avoine coupés en acier et j’ai perdu la recette que j’utilisais dans le passé. En cherchant quelque chose d’un peu différent, j’ai trouvé votre recette et j’ai appris un peu plus sur l’avoine coupée en acier. Merci beaucoup.

Karen Weir de Alberta Canada le 12 juin 2015:

Jenn, vous avez dû faire quelque chose de mal – peut-être trop cuit votre avoine ? trop mélangé dans la pâte ? n’a pas refroidi assez longtemps ? et peut-être les 3. J’ai fait ces biscuits une douzaine de fois ou plus et j’ai eu un problème comme celui que vous décrivez une fois – ce n’est pas la recette 😉 Ces biscuits sont de la bombe !

Kristen Howe de Northeast Ohio le 06 mars 2015 :

Ça a l’air délicieux et miam. Je n’ai jamais entendu parler de la farine d’avoine coupée en acier avant. Les barres de flocons d’avoine me semblent également tentantes. Je pourrais garder ces recettes à l’esprit pour l’avenir. Voté vers le haut!

Tirralan Watkins de Los Angeles, CA le 04 décembre 2013:

Cette recette a l’air formidable. Je vois qu’il y a beaucoup d’ingrédients. Je suis sûr que ces biscuits valent bien le temps et les efforts nécessaires pour les préparer !

idigwebsites des États-Unis le 04 décembre 2013:

Ces biscuits ont l’air vraiment délicieux et lourds — dans le bon sens. Merci de partager votre recette, et aussi de nous informer sur l’avoine coupée en acier.

Karen Weir de Alberta Canada le 01 décembre 2013:

C’est une recette absolument fabuleuse. J’ai remplacé la farine blanche par de la farine de blé germé biologique (j’ai moulu les baies de blé germé), et j’ai utilisé du sucre de coco biologique avec des résultats formidables. La prochaine fois, j’utiliserai de l’avoine complète germée. Deelish et super nutrish!

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 25 novembre 2013:

Wow Vicky ! Merci beaucoup pour vos commentaires et votre adaptation. Les pommes ont l’air délicieuses ! Quelle bonne idée ! Superbe pour l’automne. Je vais faire un essai!

Vicky le 24 novembre 2013:

Faites les barres exactement comme écrites à l’exception de l’utilisation de pommes hachées comme fruit (choix personnel). Elles étaient fabuleuses ! Dans un effort pour essayer de réduire les sucres / glucides, j’ai fait une fournée avec les « tweaks » suivants : 6 cuillères à soupe (au lieu de 8) de beurre, 3/4 de tasse (au lieu de 1 tasse) de cassonade, 1 tasse de farine blanche non blanchie + 1/2 tasse de farine de blé entier pour pâtisserie, et j’ai de nouveau utilisé des pommes (2 très petites). Sur la base de 24 barres utilisant des pommes au lieu de raisins secs, les calories sont passées de 210 à 160, le total des glucides de 30,4 g à 19,6 g et le total des sucres de 17,2 g à 9 g. Honnêtement, je n’ai pas remarqué de différence entre les deux – le signe d’une excellente recette pour commencer ! J’ai juste pensé que je devais le partager pour ceux qui doivent aussi faire attention aux glucides/sucres ! Merci beaucoup pour un régal merveilleusement différent !

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 24 octobre 2013 :

Alexa, je suis vraiment désolée pour votre problème ! Une possibilité est vos flocons d’avoine. Vous êtes-vous assurée de l’égoutter complètement avant de l’ajouter ? Avez-vous bien fouetté vos sucres et battu vos œufs ? Pour répondre à votre question, parce que vous avez ajouté l’huile de noix de coco et le beurre fondu, vous aurez besoin de le laisser se raffermir un peu dans le réfrigérateur. Je la laisserais dans le réfrigérateur pendant quelques heures de plus, mais toute la nuit si possible. La pâte sera beaucoup plus molle qu’une pâte à biscuits « normale », mais elle ne doit pas être liquide. Bien sûr, vous pouvez toujours transformer la pâte en barres ! Bonne chance et merci pour votre commentaire et vos réactions!

Alexa le 24 octobre 2013:

Je viens de les faire mais ils sont beaucoup trop mous, ils se défont. même après avoir été au réfrigérateur pendant une heure, la pâte est assez liquide. 🙁

J’ai utilisé de la farine de blé entier. et j’avais fait fondre l’huile de noix de coco avant de la mélanger avec le beurre. Est-ce que l’une ou l’autre de ces choses pourrait être la raison ? ! Il me reste un tas de pâte dans le réfrigérateur mais je ne veux pas les faire avant de savoir s’il y a un moyen de les rendre plus fermes.

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 26 août 2013 :

Merci pour votre commentaire, Lupin. Je ne savais pas qu’ils avaient de l’huile de noix de coco vierge à walmart ! C’est génial. Merci pour l’astuce!

lupine de Californie du Sud (USA) le 26 août 2013:

Les flocons d’avoine coupés en acier sont mon type préféré, grande texture. J’y ajoute également un peu d’huile de noix de coco pour les avantages pour la santé. Ces biscuits ont l’air super, je vais essayer bientôt. J’ai trouvé mon huile de noix de coco biologique et extra vierge chez Wal-Mart, dans la section des vitamines.

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 18 juillet 2013:

Glad you liked it. Merci pour la note de 5 étoiles !

Monica le 16 juillet 2013:

Amour de cette recette, je viens de l’essayer. Je lui ai donné 5 étoiles.

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 14 juillet 2013:

Merci pour votre commentaire Amber ! Je suis ravie que vous et les enfants ayez apprécié les biscuits. Je viens de mettre à jour la recette avec des instructions pour faire des barres à l’avoine, ce qui pourrait vous faire gagner du temps lorsque vous les ferez à nouveau. Merci d’être passé!

Amber le 14 juillet 2013:

Ceux-ci sont vraiment bons . Je n’ai pas fait cuire complètement l’avoine coupée en acier, j’ai égoutté l’eau et l’ai fait refroidir, puis je l’ai mise dans la pâte. Les biscuits sont très bons ! Mes enfants les aiment aussi ! Merci pour la recette. Ce sera un go to régulier!

Jack de Des Plaines, Illinois le 15 juin 2013:

Feels yummy 🙂

RTalloni le 14 juin 2013:

How lovely, a true breakfast cookie ! Yum stuff–merci beaucoup!

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 07 juin 2013:

Merci d’avoir consulté ma recette WhatToCook. J’espère que vous les aimerez !

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 07 juin 2013:

Hey there Peachpurple. Merci pour vos commentaires et votre question. Je viens de mettre à jour le hub et d’ajouter un lien vers Amazon, qui est une façon d’acheter de l’huile de coco. La plupart des grandes épiceries (Safeway, Raley’s, etc.) vendent aussi de l’huile de coco maintenant. Vous êtes à peu près sûr de la trouver dans n’importe quel magasin d’aliments naturels. Bien qu’il semble que le biscuit soit dur, j’ai découvert que les biscuits faits avec de l’huile de noix de coco sont en fait plus doux ! C’est fou, mais vrai. Je la préfère vraiment au beurre de nos jours. Si vous voulez un biscuit VRAIMENT mou, essayez de précuire l’avoine. Si vous faites cette étape supplémentaire, vous avez la garantie d’un cookie à l’avoine doux et moelleux – même si vous optez pour l’utilisation de tout le beurre. Bonne pâtisserie!

Brenda de Springfield, MO le 07 juin 2013:

J’adore les biscuits à l’avoine et ceux-ci ont l’air vraiment bons. Je vais leur donner un essai bientôt.

peachpurple- la plupart des épiceries vendent de l’huile de noix de coco, si ce n’est pas avec les autres huiles regardez où ils vendent les aliments de santé, ou les articles végétaliens. Vous pouvez également essayer la plupart des magasins d’aliments naturels.

peachy de Home Sweet Home le 06 juin 2013:

magnifiques biscuits. J’aime beaucoup les flocons d’avoine mais utilise du beurre la plupart du temps. Où pourrais-je trouver de l’huile de noix de coco ? Habituellement, on achète facilement l’huile de tournesol et de soja. Les biscuits vont-ils devenir un peu durs ?

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 29 mai 2013:

Merci CookBook ! Si vous l’essayez, faites-moi savoir comment ça se passe !

Dil Vil de l’Inde le 28 mai 2013:

Grande recette, qui met l’eau à la bouche. Je vais sûrement essayer celle-ci. Merci à vous.

Robyn D Bera (auteur) de Californie le 28 mai 2013:

Merci de passer, Ceres!

Ceres Schwarz le 28 mai 2013:

Wow, ces biscuits à l’avoine ont l’air vraiment bons. Les images des biscuits à l’avoine les font paraître si délicieux. Maintenant, j’ai envie d’en avoir. Vos autres images sont également utiles pour montrer comment faire cette recette.