Recette de crème glacée au miel

Ma recette de crème glacée au miel est une crème glacée naturellement sucrée réalisée avec 6 ingrédients simples et sans sucre raffiné. C’est une version maison de la crème glacée originale au miel et à la vanille de Häagen-Daz, qui a malheureusement été retirée du marché !

Cette recette simple de crème glacée au miel faite maison célèbre la douceur naturelle du miel

Si vous ne vous êtes jamais vraiment arrêté pour apprécier la délicate saveur du miel, ou si vous avez un miel spécial que vous voulez mettre en valeur, cette recette est la meilleure façon de le faire

La vanille au miel était l’un des premiers parfums de crème glacée Häagen-Daz, et l’un de mes préférés. J’ai été dévasté quand ils l’ont abandonné, parce que c’était l’une des premières crèmes glacées sans sucre raffiné sur le marché. Cette recette fait revivre cette saveur pionnière !

Parlons miel ~

Le miel est l’un des aliments les plus étonnants au monde, et il en existe plus de 300 types différents dans le monde, chacun ayant un profil de saveur et une couleur uniques. Comparez cela au bon vieux sucre cristallisé!

J’ai testé la recette de cette crème glacée avec 2/3 de tasse de miel et à nouveau avec 1/2 tasse. Alors que j’ai aimé la riche saveur de miel de la première fournée, le miel a gardé la crème glacée un peu trop molle même après le refroidissement pendant la nuit. En abaissant la quantité de miel à 1/2 tasse, on a obtenu la texture parfaite pour une boule, donc ma recommandation est d’utiliser 1/2 tasse du miel au goût le plus fort que vous pouvez trouver pour un bon équilibre entre le goût et la texture.

La ligne de fond : 2/3 de tasse de miel permet de profiter au maximum de la saveur du miel, mais donne un ensemble un peu plus mou. 1/2 tasse de miel a une saveur de miel plus légère et un ensemble plus ferme. Les deux versions sont délicieuses!

Le secret de la crème glacée molle et facile à prendre en boule ~

La crème glacée faite maison est meilleure lorsqu’elle est consommée environ un jour après le barattage. En effet, elle a tendance à devenir assez dure dans le congélateur après plusieurs heures. En fait, les congélateurs domestiques sont généralement réglés à une température trop basse pour une conservation optimale de la crème glacée. Mais j’ai fait beaucoup de crème glacée maison au fil des ans, et j’ai quelques trucs dans ma manche pour faire de la crème glacée qui reste douce et utilisable à la cuillère.

• l’effet du miel ~ J’ai découvert en faisant cette recette que le miel fait vraiment un travail incroyable pour garder la crème glacée maison douce dans le congélateur. C’est parce que le miel ne gèle pas réellement, il reste liquide à très basse température. Je pense que je vais essayer d’ajouter quelques cuillères à soupe à de futures recettes, même lorsque le miel n’est pas le principal protagoniste de la saveur, pour profiter de cet effet.
• Crème anglaise aux œufs ~ une base de crème glacée riche en crème anglaise aide à garder les choses crémeuses et lisses dans le congélateur.
• ajouter de la matière grasse supplémentaire ~ comme la matière grasse ne gèle pas solidement, l’utilisation d’une plus grande proportion de crème épaisse, ou même l’ajout d’un peu de fromage frais à votre mélange, peut l’aider à rester pelletable.
• le piquer ~ quelques cuillères à soupe d’alcool (2 pour une saveur d’alcool moins prononcée, et jusqu’à 4-5 pour une saveur prononcée) a un effet adoucissant en abaissant le point de congélation du mélange de crème glacée. Choisissez un alcool qui complète le goût de votre crème glacée, ou utilisez de la vodka pour une faveur neutre. Mélangez-le à votre base de crème glacée avant le barattage. Puisque l’alcool ne sera pas cuit, rappelez-vous que ceci est réservé aux adultes !

Variations pour la glace au miel et à la vanille

Ingrédients

• Utilisez une gousse de vanille entière pour une saveur de vanille plus intense. Vous pouvez ajouter les graines et aussi la gousse au lait et à la crème pendant qu’ils arrivent à frémissement, puis jetez la gousse.
• Utiliser du sirop d’agave ou du sirop d’érable au lieu du miel (j’aime faire bouillir le sirop d’érable brièvement pour réduire la teneur en eau avant de l’ajouter, voir ma recette de crème glacée aux noix à l’érable pour la méthode)
• Utiliser du miel de lavande, du miel de manuka ou une variété locale, pour un plaisir vraiment unique.
• Ajouter des morceaux de rayon de miel à votre crème glacée. Soit vous les incorporez avant la congélation, soit vous les ajoutez directement à votre machine à crème glacée à la fin du processus de barattage.
• Regardez votre armoire à épices pour vous inspirer, vous pourriez ajouter de la cannelle, de la cardamome, ou même une touche de cayenne pour une saveur unique.
• Utilisez de l’extrait d’amande à la place de la vanille.

Diètes spéciales

• Faites une glace au miel sans œufs (style Philadelphie) ~ il suffit de les omettre et de passer à l’étape 7, en ajoutant tous les ingrédients dans votre machine. Ce ne sera pas tout à fait aussi crémeux, mais vous pouvez le faire.
• Faire une crème glacée au miel sans produits laitiers en utilisant de la crème de coco et du lait de coco.

Méthode

• Faire une crème glacée au miel à service doux ~ il suffit de la sortir directement de la machine à crème glacée et de la servir.
• Faire une crème glacée au miel cru sans chauffage… ajoutez-le après que le mélange de crème pâtissière ait refroidi. Vous pouvez même l’arroser pendant que la crème glacée baratte.
• Faire une crème glacée au miel sans baratte ~ le New York Times congèle le mélange de crème glacée dans des bacs à glaçons, puis les traite dans un mélangeur ou un robot culinaire pour obtenir une consistance de soft service.

Quelle machine à crème glacée je recommande ?

On me demande tout le temps quelle machine j’utilise. J’utilise et je recommande Cuisinart. J’ai ma machine depuis des années sans aucun problème, je pense parce qu’il n’y a pas de pièces électroniques difficiles à briser ~ c’est un simple moteur qui fait tourner le bol de congélation pour baratter la crème glacée et cela fonctionne rapidement et parfaitement à chaque fois.

Si vous avez un batteur sur socle KitchenAid, vous pouvez acheter un accessoire de sorbetière, qui fonctionne très bien aussi.

• La machine que j’utilise, et c’est le modèle de base. Elle fonctionne très bien pour la crème glacée, le yaourt glacé et les sorbets, et fait tout cela en 20 minutes environ. Cliquez ICI ou cliquez sur l’image pour plus d’infos.

Mettez cette sorbetière à profit cet été !

• Crème glacée à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
• Crème glacée aux bleuets sauvages
• Crème glacée à la menthe fraîche
• Crème glacée aux framboises
• Crème glacée au citron frais

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Crème glacée au miel

Recette de crème glacée au miel sucrée au miel pur. C’est une version maison de la glace classique au miel et à la vanille de Häagen-Daz qui a été retirée du marché !

Course Dessert

Cuisine américaine

Temps de préparation 20 minutes

Rendement 1 pinte

Auteur Sue Moran

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 1/2 tasse de lait entier.
• 1/2 tasse de miel de votre choix
• 1/2 cuillère à café de sel (réduire à 1/4 de cuillère à café si désiré)
• 4 gros jaunes d’œufs
• 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

• Fouetter les jaunes d’œufs ensemble dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Mettez de côté.
• Réchauffez la crème, le lait, le miel et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen à moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle commence à peine à frémir.
• Remettez sur la cuisinière et tempérez les jaunes d’œufs en versant lentement un peu du mélange de crème chaude sur eux, en le fouettant au fur et à mesure que vous le versez. Ajoutez ensuite le mélange de jaunes d’œufs à la casserole et remettez-la sur la cuisinière, en fouettant à nouveau le mélange au fur et à mesure que vous le versez.
• Cuisez à feu moyen ou moyen-doux pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Si vous avez l’habitude de faire des glaces à base de crème pâtissière, cette recette n’épaissit pas tout à fait autant que d’autres que j’ai faites, car le miel la garde relativement fine, mais elle devrait épaissir quelque peu.
• Versez la crème pâtissière sur une passoire à mailles fines, pour attraper les morceaux d’œuf, dans un récipient pour la réfrigération. Ajouter l’extrait de vanille et remuer pour combiner.
• Couvrez et mettez au frais pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
• Battez la crème glacée dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant.
• Lissez la crème glacée dans un récipient allant au congélateur et congelez pendant au moins quelques heures avant de la déguster. Meilleure dans quelques jours.

notes et variations

*Le miel ne doit jamais être donné aux enfants de moins d’un an.

Les informations nutritionnelles des recettes sur ce site sont fournies à titre gracieux et bien que theviewfromgreatisland.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.