Recette de Gobi Paratha

Recette de Gobi paratha – une des recettes de paratha populaires du Pendjab, Inde du Nord. C’est un paratha farci où la farce est faite à partir de chou-fleur et de quelques épices.

La recette de fabrication du gobi paratha est la même que celle des autres parathas farcis. C’est-à-dire que la procédure de farce et de roulage du paratha est la même pour tous les paratha farcis. La seule différence est la préparation du mélange de farce. Pourtant, j’ai partagé des photos détaillées par étapes juste au cas où vous êtes débutant dans la fabrication de paratha.

Cette punjabi gobi ke parathe farcie que j’ai faite est la plus épicée. La farce est faite à partir de chou-fleur et de quelques poudres d’épices sèches. L’ajout de gingembre et de piments verts lui donne un peu plus de saveur. Si vous n’aimez pas les plats épicés, alors réduisez la poudre de piment ou les piments verts dans la recette.

C’est le plat préféré de notre famille, donc je le fais très souvent. La dernière fois que j’ai fait le gobi paratha était il y a quelques semaines quand mes beaux-parents étaient ici. Ils l’ont essayé pour la première fois et l’ont également beaucoup apprécié.

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Gobi paratha est généralement servi au petit-déjeuner. Mais je le fais dans le dîner/déjeuner quand je me sens paresseux pour cuisiner un repas élaboré (dal, chawal, roti, subzi). Je le sers avec du raita ou parfois avec du yaourt nature.

Le gobi ou chou-fleur est le légume que ma famille adore manger sans se plaindre. Ainsi, vous trouverez de nombreuses recettes de chou-fleur sur le blog comme aloo gobi, gobi shimla mirch, aloo gobi matar, gobi matar.

Comment faire la recette de gobi paratha (Photos étape par étape):

ou Sauter à la recette

1) Râpez d’abord le chou-fleur à l’aide d’une râpe à boîte très finement. Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire, mais assurez-vous qu’il n’y ait pas de gros morceaux de chou-fleur, sinon le paratha se brisera en le roulant. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.

2) Puis ajoutez la pâte de gingembre et le piment vert. Faites sauter pendant quelques secondes.

3) Ajoutez ensuite le chou-fleur râpé, saupoudrez un peu de sel et mélangez.

4) Laissez cuire pendant quelques minutes.

5) Ajoutez toutes les épices sèches (poudre de coriandre, poudre de curcuma, poudre de piment rouge, garam masala, poudre d’amchur).

6) Mélangez bien et faites cuire jusqu’à ce que le mélange devienne sec. A ce moment-là, le gobi sera également cuit.

7) Eteignez la cuisinière, ajoutez enfin la coriandre hachée.

8) Mélangez bien et gardez-le de côté et laissez-le refroidir.

9) Pendant ce temps, faites la pâte pour la couche extérieure. Prenez la farine, le sel et l’huile dans un bol. frottez-les du bout des doigts.

10) Ajoutez un peu d’eau à la fois et commencez à pétrir la pâte.

11) La pâte doit être souple et lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 15 minutes. A ce moment-là, la farce aura refroidi.

12) Après le temps de repos de la pâte, pétrissez-la une fois de plus et lissez la pâte. Divisez-la en 6 portions égales. Faites une boule lisse et aplatissez-la entre vos paumes. Divisez également la farce en 6.

13) Travaillez avec un seul disque aplati à la fois. Saupoudrez-le de farine sèche et commencez à le rouler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’une planche à pâtisserie.

14) Il doit avoir un diamètre de 4 pouces.

15) Mettez une portion de farce au centre.

16) Commencez à froncer les bords.

17) et pincez-la pour la fermer hermétiquement.

18) Avec votre main, aplatissez-la.

19) Encore une fois, saupoudrez-le de farine sèche.

20) et roulez-le très doucement en un cercle de 6 pouces de diamètre.

21) Faites chauffer le tawa ou la poêle à feu moyen. Une fois chaude, placez le paratha roulé et faites-le cuire pendant quelques secondes, vous verrez quelques bulles sur le dessus.

22) Retournez-le et faites cuire l’autre côté pendant quelques secondes également, il devrait y avoir très peu de taches légèrement brunes.

23) Appliquez un peu d’huile dessus et retournez-le à nouveau.

24) Faites-le cuire en le pressant légèrement avec la spatule.

25) badigeonnez à nouveau d’huile. une fois le côté inférieur cuit, le retourner

26) En appuyant légèrement, cuire également l’autre côté, et le retirer de la poêle. répéter la même chose pour le reste des parathas.

Quels sont les autres types de parathas farcis que vous faites à la maison ? J’aimerais bien essayer les différentes versions.

Suggestion de service : Servez le gobi paratha avec des cornichons et du yaourt ou un raita comme le raita de concombre, le raita d’oignon et de tomate, le raita de palak ou le raita de tadka.

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