La recette de ratatouille au four est une délicieuse casserole de légumes au fromage. La ratatouille traditionnelle est un ragoût de légumes d’été français, mais sa version rôtie est tout aussi savoureuse. Cette recette présente une sauce savoureuse à base de tomates et de paprika de Bell avec des tranches de légumes sur le dessus, le tout recouvert de fromage doré fondu. Elle peut être servie comme plat principal végétarien ou comme plat d’accompagnement.
Ratouille recette de film – histoire derrière ce plat:
La ratatouille en cocotte, également appelée tian / gratin de légumes provençal ou confit byaldi est une pirouette sur la recette traditionnelle de la ratatouille. La recette authentique est réalisée en faisant revenir à la poêle chaque légume séparément, puis en faisant mijoter tous les légumes ensemble. Dans ce plat, les légumes sont coupés en fines tranches et cuits au four.
Vous connaissez un film qui s’appelle Ratatouille ? C’est un film pour enfants, je l’ai regardé avec ma fille et nous l’avons vraiment aimé. C’est l’histoire d’un rat qui adore cuisiner et poursuit son rêve de devenir chef. Lorsqu’un critique important visite son restaurant, le plat qu’il prépare pour l’impressionner est la ratatouille, mais pas sous sa forme traditionnelle, mais en cocotte – confit byaldi.
Selon cet article de Wikipédia (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre), le producteur du film a demandé à un célèbre chef cuisinier Thomas Keller comment il préparerait la ratatouille si un célèbre critique gastronomique venait visiter son restaurant. Sa réponse a été qu’il ferait le confit byaldi et c’est ce que Rémy le rat fait dans le film !
Dans la version du chef Keller (le lien s’ouvre dans une nouvelle fenêtre), il y a une sauce tomate-paprika à la cloche au fond du plat, puis des légumes émincés avec une vinaigrette balsamique versée sur le dessus. J’ai changé un peu la recette, j’ai omis la vinaigrette balsamique et j’ai ajouté le vinaigre balsamique directement dans la sauce (ce que je fais souvent en fait, il se marie très bien avec les sauces tomates), j’ai ajouté des pommes de terre aux légumes (grâce à cela cette casserole est aussi plus remplissante) et j’ai fait cuire les légumes avec du fromage sur le dessus. J’ai choisi le gruyère parce qu’il a une saveur prononcée et qu’il fond bien.
Ingrédients de la recette de ratatouille facile:
Courgettes, courges, aubergines, tomates, poivrons, oignon et ail et les principaux ingrédients de la ratatouille. Dans cette recette, le poivron va dans la sauce. J’ai également ajouté des pommes de terre car j’adore les plats au four et elles rendent également cette casserole plus nourrissante.
Vous pouvez omettre tout légume que vous n’aimez pas et simplement ajouter plus des autres légumes.
Le gruyère – c’est un fromage suisse à pâte mi-dure qui a une saveur très prononcée et qui fond bien. Il a un goût incroyable dans ce plat mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser un autre type de fromage fondant, comme le gouda, le fromage suisse ou la mozzarella à faible teneur en eau.
Instructions étape par étape:
- Cuire les oignons, l’ail, les épices et le poivron.
- Ajouter les tomates en conserve et cuire pendant environ 10 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
3. Ajoutez la sauce dans un plat à four.
4. Coupez tous les légumes en fines tranches.
5. + 6. Disposez les légumes tranchés en couches alternées dans le plat de cuisson.
7. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
8. Ajoutez le fromage râpé sur le dessus et faites cuire brièvement jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Attendez environ 15 minutes avant de couper la cocotte en portions.
Bon appétit !
FAQ:
Cette recette donne 3 portions si vous la servez comme plat principal végétarien ou jusqu’à 6 portions si vous la servirez comme accompagnement.
Poitrine de poulet, canard rôti ou vraiment n’importe quelle sorte de viande irait bien avec ce plat d’accompagnement aux légumes.
Cette casserole de légumes peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-la au four jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Cette cocotte peut être facilement congelée. Vous pouvez la congeler jusqu’à 6 mois. Vous pouvez la décongeler directement dans le four. Faites cuire la cocotte congelée dans le four préchauffé à 320°F/160°C jusqu’à ce qu’elle soit décongelée et chaude.
Si vous utilisez un plat à gratin ovale, il est très possible que vous ayez des restes de légumes. Je prélève généralement environ 1/2 tasse de sauce dans la grande cocotte (cela n’aura pas l’air de beaucoup de sauce au début, mais n’oubliez pas que les légumes libèrent beaucoup d’eau et qu’il y aura donc beaucoup de liquide à la fin) et je l’ajoute dans un plat de cuisson plus petit, avec les tranches de légumes restantes. Si vous n’avez plus de sauce, mais que vous avez les tranches de légumes, vous pouvez faire cuire les légumes seuls, avec ou sans fromage. Assaisonnez-les simplement avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l’huile d’olive. Faites cuire de la même manière que l’autre plat.
Recettes associées au confit byaldi :
- Réception de ratatouille – ragoût de légumes d’été français
- Crêpes de légumes au fromage (remplies de ratatouille)
- Briami – légumes rôtis à la grecque
- Soupe au pistou – soupe de légumes française (Soupe au Pistou)
Ce plat est devenu très très populaire sur Pinterest. Assurez-vous de l’épingler ! Cliquez sur le lien de l’épingle pour voir plus de 30 photos de lecteurs!
Ratatouille au four (confit byaldi)
Épinglez cette recette ! SAUVEGARDER CETTE RECETTE!
Imprimer la recette
Ingrédients
pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe d’huile de friture
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café d’assaisonnement français Herbes de Provence
- 1 poivron rouge. poivron rouge
- 1 boîte de 14 oz/400ml de tomates broyées
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre au goût
légumes :
- 3 tomates moyennes
- 1 courgette petite/moyenne
- 1 courge jaune petite/moyenne
- 1 petite aubergine
- 3 pommes de terre moyennes
- sel et poivre au goût
en plus :
- 150 g de gruyère ou autre fromage fondant
Instructions
Réaliser la sauce:
-
Couper l’oignon et le paprika cloche, couper l’ail très finement.
-
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
-
Ajoutez l’ail et les herbes, faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
-
Ajouter le poivron, cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
-
Ajouter les tomates concassées, remuer et cuire la sauce pendant environ 10-15 minutes à feu doux/moyen. Ajoutez le vinaigre balsamique.
-
Purifiez la sauce à l’aide d’un mixeur, assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Montage de la cocotte:
-
Pendant que la sauce cuit, préparez les légumes : Épluchez les pommes de terre et les tomates. Coupez les courgettes, les courges, les tomates et les aubergines en fines tranches d’environ 1/4 de pouce (5mm), coupez les pommes de terre un peu plus finement (vous pouvez utiliser un couteau aiguisé ou une mandoline).
-
Préchauffez le four à 425°F / 220°C / Gas Mark 7.
-
A l’aide d’une cuillère, versez la sauce dans le plat de cuisson, égalisez sa surface. Remarque : si vous utilisez un plat à gratin rectangulaire de 9×13 pouces (23cmx33cm), utilisez toute la quantité de sauce, si vous utilisez un plat à gratin ovale de 9×13 pouces (23cmx33cm), ajoutez un peu moins de sauce – environ 1/2-2/3 tasse de sauce en moins (vous pouvez l’utiliser pour une autre recette ou la cuire avec les restes de légumes qui ne rentreront pas dans votre plat à gratin).
-
Rangez les légumes dans le plat de cuisson en alternant les couches, du bord extérieur vers l’intérieur, jusqu’à ce que tout le plat de cuisson soit rempli.
-
Sparez du sel, du poivre et un peu plus d’Herbes de Provence sur les légumes. Versez une petite quantité d’huile d’olive sur eux.
-
Cuire pendant 45 minutes (à découvert) jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les légumes soient dorés (si les légumes ne sont pas dorés, vous pouvez allumer le ventilateur ou déplacer le plat de cuisson sous la grille la plus haute / sous le gril et cuire brièvement jusqu’à ce que les bords des légumes soient dorés).
-
Préparer le fromage râpé sur les légumes et faire cuire sous le gril (ou allumer le ventilateur) pendant environ 5-10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
-
Sortez la cocotte du four et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
-
Servez et dégustez !
Notes
- Que faire des restes de tranches de légumes ? Si vous utilisez un plat à gratin ovale, il est très possible que vous ayez des restes de légumes. Je prélève généralement environ 1/2 tasse de sauce dans la grande cocotte (cela ne semblera pas être beaucoup de sauce au début, mais n’oubliez pas que les légumes libèrent beaucoup d’eau, il y aura donc beaucoup de liquide à la fin) et je l’ajoute dans un plat de cuisson plus petit, avec les tranches de légumes restantes. Si vous n’avez plus de sauce, mais que vous avez les tranches de légumes, vous pouvez faire cuire les légumes seuls, avec ou sans fromage. Assaisonnez-les simplement avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l’huile d’olive. Faites cuire de la même façon que l’autre plat.
- Gruyère – c’est un fromage suisse à pâte mi-dure qui a une saveur très prononcée et qui fond bien. Il a un goût incroyable dans ce plat, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser d’autres types de fromage fondant, comme le gouda, le fromage suisse ou la mozzarella à faible teneur en humidité.
- Vous pouvez omettre les légumes que vous n’aimez pas et simplement ajouter davantage des autres légumes.
- Portions : Cette recette donne 3 portions si vous la servez comme plat principal végétarien ou jusqu’à 6 portions si vous la servirez comme accompagnement.
- Avec quoi l’accompagner ? Du blanc de poulet, du canard rôti ou vraiment n’importe quel type de viande irait bien avec ce plat d’accompagnement aux légumes.
- Comment le conserver ? Peut-on le réchauffer ? Cette casserole de légumes peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffée au four jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Comment la congeler : Cette casserole peut être facilement congelée. Vous pouvez la congeler jusqu’à 6 mois. Vous pouvez la décongeler directement dans le four. Faites cuire la cocotte congelée dans le four préchauffé à 320 °F/160 °C jusqu’à ce qu’elle soit décongelée et chaude.
- Calories = 1/3 de la recette. Ce n’est qu’une estimation!
.