Recette du double ka meetha avec des photos étape par étape – recette facile et délicieuse du double ka meetha de style Hyderabadi fait avec du lait condensé sucré.
Le double ka meetha est un dessert populaire de la cuisine Hyderabadi. Ce plat sucré est connu sous le nom de double ka meetha car du pain est utilisé pour le préparer. Le pain ou pav est également appelé Double roti dans quelques états indiens. D’où le nom « double ka meetha » qui signifie un plat sucré à base de pain. Fondamentalement, c’est un pudding sucré à base de pain.
Bien que les deux shahi tukda et double ka meetha soient censés être le nom du même dessert, mais en réalité, ils ne le sont pas. Il y a quelques variations dans la méthode de cuisson, ce qui fait que le double ka meetha a un goût différent de celui du shahi tukda en termes de texture globale et de saveur.
Je voulais partager la recette du double ka meetha depuis longtemps. Je fais cette recette adaptée du site Milkmaid depuis un certain temps. Habituellement, lorsque j’ai des restes de tranches de pain, je finis par faire ce dessert sucré.
Cette méthode de recette est une version facile et bien que rapide du double ka meetha.Ici, le lait condensé est utilisé pour remplacer le Rabri ou le lait épaissi. Par conséquent, cela élimine la nécessité de faire du sirop de sucre.
Même les tranches de pain ne sont pas frites dans le ghee, mais je les ai grillées sur un tawa. Il s’agit donc d’une version facile mais délicieuse du double ka meetha.Puisque j’ai déjà eu la version traditionnelle du double ka meetha, le goût du double ka meetha fait traditionnellement est différent de cette recette.
En général, le pain blanc est utilisé pour faire la recette, mais alors vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain comme le pain de blé entier ou le pain brun. Vous pouvez servir le double ka meetha chaud ou le refroidir et ensuite le servir.
Comment faire le double ka meetha
Pain à griller
1. Prenez d’abord 3 tranches de pain de mie (gros pain) et coupez-les en 4 triangles ou rectangles. Si vous voulez, vous pouvez enlever les croûtes latérales des tranches de pain.Maintenant, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de ghee dans un tawa ou une poêle. Placez les tranches de pain.
2. Lorsque la base est dorée, retournez chacune d’entre elles. Faites griller les tranches de pain par lots.
3. Faites-les griller jusqu’à ce que la deuxième face soit dorée et retournez-les à nouveau.Vous pouvez même faire frire le pain ou le faire frire en surface. Alternativement, vous pouvez étaler du ghee sur le pain et le faire griller.
4. De cette façon, retournez plusieurs fois jusqu’à ce que le pain soit uniformément croustillant et doré. Ajoutez un peu plus de ghee si nécessaire tout en faisant griller le pain.
5. Retirez les tranches de pain dans une assiette et gardez-les de côté.
Friture à la poêle de fruits secs pour Double ka meetha
6. Dans la même tawa ou poêle, faites chauffer 1 cuillère à café de ghee. Ajoutez 8 amandes.
7. Faites-les frire à la poêle jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Retirez-les et gardez-les de côté.
8. Ajoutez ensuite 8 noix de cajou et 10 à 12 pistaches.
9. Faites-les frire à la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirez-les et gardez-les de côté.
Faire le mélange de lait condensé pour Double ka meetha
10. Maintenant, dans un bol, prenez ½ tasse de lait condensé sucré.
11. Ajoutez 1,5 tasse de lait.
12. Mélangez très bien pour que le lait condensé se dissolve dans le lait.
13. Ajoutez ¾ de cuillère à café de poudre de cardamome et 1 pincée de brins de safran. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne chaud. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir ou de chauffer trop fort. Laissez simplement ce mélange devenir chaud.
14. Maintenez la casserole vers le bas ou vous pouvez garder la casserole sur le brûleur et éteindre la flamme.
Faire le double ka meetha
15. Disposez les tranches de pain en une couche sur le mélange de lait.
16. Faites ensuite une deuxième couche de tranches de pain.
17. Ajoutez les amandes, les noix de cajou et les pistaches frites sur le pain. Si vous utilisez des raisins secs, alors ajoutez-les une fois que le double ka meetha est fait.
18. Saupoudrez 1 cuillère à café d’eau de rose partout.
19. Maintenant, remettez la casserole sur le brûleur.
20. A feu doux, faites mijoter le double ka meetha jusqu’à ce que le lait soit absorbé par les tranches de pain. Utilisez une casserole à fond épais et lourd, sinon le lait risque de brûler au fond. Vous pouvez retourner les tranches de pain doucement si vous le souhaitez lors de la cuisson du double ka meetha.
21. Une fois que le lait est absorbé, alors éteignez la flamme.
22. Vous pouvez servir le double ka meetha chaud ou vous pouvez le refroidir et le servir plus tard. Il reste bon dans le réfrigérateur pendant quelques jours.
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Double Ka Meetha
By Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 3 tranches de pain de mie – blanc, multigrains, blé entier ou pain brun
- ▢ 2 à 3 cuillères à soupe de ghee, pour griller le pain
- ▢ ½ tasse de lait condensé sucré
- ▢ 1.5 tasses de lait
- ▢ ¾ cuillère à café de poudre de cardamome
- ▢ 1 pincée de brins de safran (kesar)
- ▢ 1 cuillère à café de ghee, pour la friture des fruits secs
- ▢ 8 amandes (badam)
- ▢ 8 noix de cajou (kaju)
- ▢ 10 à 12 pistaches (pista)
- ▢ 1 cuillère à café d’eau de rose -. facultatif
Instructions
faire griller le pain pour le double ka meetha
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Prenez d’abord 3 tranches de pain de mie (gros pain) et coupez-les en 4 triangles ou rectangles. Si vous voulez vous pouvez enlever les croûtes latérales des tranches de pain.
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Maintenant faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de ghee dans un tawa ou une poêle. Placez les tranches de pain.
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Lorsque la base est dorée, retournez chacune d’entre elles.
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Faites griller jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et retournez à nouveau. Vous pouvez même faire frire ou frire superficiellement le pain. Alternativement, vous pouvez étaler du ghee sur le pain et ensuite le faire griller.
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De cette façon, retournez plusieurs fois jusqu’à ce que le pain soit uniformément croustillant et doré. Ajoutez un peu plus de ghee si nécessaire pendant que vous faites griller le pain.
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Reprenez les tranches de pain dans une assiette et gardez-les de côté.
Friture à la poêle de fruits secs pour double ka meetha
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Dans la même tawa ou poêle, faites chauffer 1 cuillère à café de ghee. Ajouter 8 amandes.
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Les faire frire à la poêle jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Retirez-les et gardez-les de côté.
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Puis ajoutez 8 noix de cajou et 10 à 12 pistaches.
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Faites-les frire à la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirez-les et gardez-les de côté.
réalisation du mélange de lait condensé
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Maintenant, dans un bol, prenez ½ tasse de lait condensé sucré.
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Ajouter 1,5 tasse de lait et mélanger très bien pour que le lait condensé se dissolve dans le lait.
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Ajouter ¾ de cuillère à café de poudre de cardamome et de safran. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne chaud. Pas besoin de faire bouillir ou de chauffer trop fort. Laissez juste ce mélange devenir chaud.
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Maintenez la casserole vers le bas ou vous pouvez garder la casserole sur le brûleur et éteindre la flamme.
faire le double ka meetha
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Arrangez les tranches de pain en une couche sur le mélange de lait.
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Puis faites une deuxième couche des tranches de pain.
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Ajoutez les amandes, les noix de cajou et les pistaches frites sur le pain. Si vous utilisez des raisins secs, alors ajoutez-les une fois que le double ka meetha est fait.
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Provisez 1 cuillère à café d’eau de rose sur toute la surface.
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Mettez maintenant la casserole de nouveau sur le brûleur.
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Sur un feu doux, laissez mijoter le double ka meetha jusqu’à ce que le lait soit absorbé par les tranches de pain. Utilisez une casserole à fond épais et lourd, sinon le lait peut être brûlé par le fond.
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Une fois que le lait est absorbé, alors éteignez la flamme.
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Vous pouvez servir le double ka meetha chaud ou vous pouvez le refroidir et le servir plus tard. Il reste bon au réfrigérateur pendant quelques jours.
Notes
- Si vous utilisez du khoya ou du mawa, alors vous pouvez ajouter du sucre au lait ou faire un sirop de sucre et l’ajouter ensuite au mélange lait + pain. Laissez mijoter jusqu’à ce que le lait soit absorbé.
- Veillez à utiliser une casserole lourde à fond épais, sinon le lait brûle par le fond.
- Vous pouvez aussi faire cuire au four ou au micro-ondes le double ka meetha.
- J’ai utilisé du pain de mie. Si vous utilisez un petit pain, alors augmentez la quantité.
- Généralement, on utilise du pain blanc pour faire le double ka meetha. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain comme le pain de blé entier ou le pain brun.
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