Lambi est un ragoût haïtien original qui comprend de la conque fraîche, qui est un grand escargot de mer. Il n’y a pas trop d’autres endroits dans le monde où le conque est élevé et reproduit à des fins de consommation alimentaire. C’est pourquoi le lambi est un véritable délice lorsque vous visitez Haïti ou tout restaurant aux États-Unis qui sert du lambi.
Si vous aimez les fruits de mer frais qui proviennent de l’eau, alors vous apprécierez la conque qui se trouve dans le lambi. Mais assurez-vous de préparer le lambi pour le ragoût juste après l’avoir acheté, car il perdra sa tendreté et son élasticité si vous le congelez d’abord. Les Haïtiens locaux capturent généralement leurs propres conques et les préparent pour un repas le jour même. Les autres ingrédients savoureux du ragoût sont les herbes fraîches, les gousses d’ail, les poivrons et les oignons. Le lambi peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. La plupart des Haïtiens préparent ce plat au déjeuner et au dîner car il leur faut du temps pour attraper les conques nécessaires à sa préparation. Dans tous les cas, le lambi est un plat très riche et savoureux que tout amateur de fruits de mer épicés appréciera énormément.