Une recette Syrniki facile. Préparez ces délicieuses crêpes au fromage russes, moelleuses comme un oreiller, pour un petit-déjeuner savoureux. Servez-les avec du sirop comme les crêpes américaines traditionnelles, ou avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt grec et une cuillerée de conserves de fruits.
Les crêpes syrniki sont l’une de mes choses préférées de tous les temps à manger… De toute la nourriture du monde.
Sérieusement.
Qu’est-ce que les syrniki ?
Les syrniki sont des crêpes russes légèrement sucrées, au fromage, faites à partir de fromage fermier. Ils sont super doux et juste légèrement sucrés à l’intérieur. Ces crêpes coussinées de fromage sont tout simplement délicieuses.
« Syrniki » se prononce SYR-nee-kee, où le « y » de « SYR » ressemble au son « i » de « bill ». Allez, dites-le à haute voix. 🙂
(Vous pouvez aussi les épeler comme « sirniki » parfois.)
Les crêpes syrniki sont faites à partir de fromage fermier, qui est un peu similaire au fromage ricotta.
Où acheter le fromage fermier:
Recherchez le fromage fermier dans la section des produits laitiers réfrigérés, à côté de la ricotta, du fromage cottage et de la crème sure.
Le fromage fermier est disponible dans la plupart des grandes épiceries aux États-Unis et dans à peu près toutes les épiceries slaves/russes.
Si vous ne le voyez pas, assurez-vous de demander à quelqu’un dans la section des produits laitiers. Et s’ils ne l’ont pas, assurez-vous de demander au magasin d’obtenir du fromage fermier ! Saviez-vous que beaucoup de magasins écoutent les commentaires de leurs clients sur les articles qu’ils devraient avoir en stock ?
Si vous ne trouvez pas de fromage fermier, vous pouvez utiliser de la ricotta – il suffit de l’égoutter dans une passoire pendant la nuit au réfrigérateur pour faire sortir le surplus de liquide, sinon vos syrniki vont se défaire quand vous les formerez.
Je me souviens d’avoir été excité chaque fois que ma grand-mère faisait des sirniki quand j’étais enfant. Malheureusement, je ne pense pas à en faire assez souvent ! J’ai commencé par demander la recette à ma grand-mère et, comme d’habitude, elle m’a répondu : « Oh, je ne sais pas, il faut du fromage fermier, des oeufs, de la farine, un peu de sucre… ajoutez la farine jusqu’à ce que la texture soit bonne, n’en mettez pas trop sinon ils seront durs ».
Et bien MERCI POUR RIEN GRAND-MERE. Je plaisante.
Il a fallu quelques essais, mais j’ai réussi à faire la recette. Je suppose que des années à traîner dans la cuisine en attendant impatiemment que les syrniki soient prêts m’ont donné une certaine intuition sur ce qui semblait « bon » pour la pâte à frire. 🙂
Quelques conseils pour faire des syrniki:
- La « pâte » sera beaucoup plus épaisse que la pâte à crêpes américaine – elle ressemblera plus à de la pâte.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs à la recette, si vous aimez les raisins secs. En général, je les zappe. Rien contre les raisins secs, juste pas mon truc dans les crêpes.
- Vous devrez saupoudrer les syrniki dans la farine après les avoir formés mais avant de les faire frire. Cela permettra de s’assurer que les syrniki ne collent pas à la poêle.
- Vous voudrez suffisamment d’huile dans la poêle pour l’enduire légèrement. Vous pouvez utiliser une cuillère pour vous aider à retourner ces crêpes facilement.
- Vous pouvez faire cuire quelques syrniki à la fois, mais n’entassez pas la poêle !
Ce dont vous aurez besoin pour faire les syrniki :
Une cuillère à crème glacée à ouverture rapide permet de former très facilement ces crêpes et de leur donner une taille homogène. J’utilise cette cuillère à crème glacée pour les syrniki, ainsi que pour écoper la pâte à crêpes ordinaire, la pâte à muffins, et bien sûr – la crème glacée.
Les syrniki ne doivent pas être frits dans l’huile d’olive – elle a une trop forte odeur salée. Vous voudrez utiliser une huile végétale neutre comme le canola, ou l’huile de noix de coco. Si vous aimez l’huile de noix de coco, veillez à utiliser de l’huile de noix de coco non raffinée. Elle aura une belle odeur de noix de coco fraîche.
N’oubliez pas le sirop d’érable ou une sauce aux myrtilles pour aller sur le dessus. Vous ne pouvez pas vous tromper avec les conserves de myrtilles sauvages Bonne Maman – toutes leurs conserves sont si délicieuses. Ou vous pouvez essayer de faire votre propre sauce aux bleuets comme je le fais dans ma recette de crêpes au yaourt grec aux bleuets.
L’achat de cette recette de syrniki :
Comment servir les crêpes syrniki, vous demandez-vous ?
Comme les crêpes américaines traditionnelles, celles-ci sont incroyables avec du sirop d’érable sur le dessus. Ou essayez-les avec du sirop fait maison, comme le sirop de mûres (obtenez la recette ici : sirop de mûres). Si vous ne trouvez pas de mûres fraîches, vous pouvez préparer le sirop avec des mûres et c’est TELLEMENT BON. Les syrniki sont également excellents avec un saupoudrage de sucre en poudre.
Mais mon préféré est la manière traditionnelle russe : avec de la crème aigre. Nous, les Russes, mettons de la crème aigre sur TOUT.
J’aime donc manger ces crêpes syrniki avec une cuillerée de crème aigre et une cuillerée de sauce aux myrtilles ou de sirop de mûres. Si la crème aigre n’est pas votre truc, essayez une cuillerée de yaourt grec.
Dans tous les cas, vous devez essayer cette recette et changer la routine de votre petit déjeuner ! !!
Vous pourriez également apprécier ces autres recettes de petit-déjeuner :
- Framboises, avoine, et yogourt grec avec sauce aux bleuets
- Pot instantané d’avoine Steel Cut au chocolat et aux cerises
- Pancakes au blé entier et au gâteau aux carottes
- Pain perdu à la citrouille
- Frittata végétarienne sans cuisson.Frittata sans cuisson chargée de légumes
- Grites pour le petit-déjeuner avec pêches caramélisées
- Cake surprise aux légumes pour le petit-déjeuner
Si vous faites cette recette, veuillez prendre une photo et me taguer sur Instagram ou Facebook. Vous pouvez me trouver à @babaganoshblog sur les deux. J’adore voir vos créations !
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest et de lui donner une note dans la fiche recette ci-dessous !
Imprimer la recette
Réception des syrniki (crêpes russes au fromage)
Ingrédients
- 1 lb de fromage fermier
- 2 oeufs
- 1/2 + 1/3 tasse de farine tout usage , divisée
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à thé de sel
- Optionnel : 1/2 tasse de raisins secs
- 6-8 cuillères à soupe d’huile végétale, pour la friture
Instructions
-
Préparer la pâte : Dans un grand bol, émietter le fromage fermier en petits morceaux avec une fourchette. Ajouter 2 œufs et bien mélanger. Ajouter 1/2 tasse de farine (réserver 1/3 de tasse pour l’étape 2), le sucre et le sel. Mélangez bien, en utilisant la fourchette pour briser tout amas de farine ou de fromage fermier. Ajoutez les raisins secs, si vous en utilisez. La » pâte » sera épaisse comme de la pâte, et non comme une pâte à crêpes traditionnelle.
-
Formez les crêpes syrniki : Préparez un petit bol avec environ 1/3 de tasse de farine – vous l’utiliserez pour saupoudrer les crêpes. Prélevez environ 1/4 de tasse de pâte à crêpes à la fois. (Voir les notes de la recette ci-dessous) Utilisez vos mains pour aplatir doucement la pâte en une petite galette. Saupoudrer la crêpe de farine des deux côtés. Secouez l’excédent de farine et mettez de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire les crêpes syrniki.
-
Faites cuire les crêpes syrniki : Dans une grande poêle, faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile végétale, et placez délicatement les crêpes au fromage draguées à la farine dans la poêle à l’aide d’une spatule. Faites-les cuire à feu moyen-doux pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré. Placez-les sur une serviette en papier pour les laisser refroidir. Ne pas entasser les crêpes – les cuire en 2-3 lots si nécessaire.
-
Pour servir, saupoudrer de sucre en poudre, ou arroser de sirop d’érable, de miel, de crème fouettée. Ou essayez ces syrniki à la manière traditionnelle russe – avec de la crème aigre et vos conserves de fruits préférées.
Vidéo
Notes
La boutique pour cette recette de syrniki :
Nutrition
Pinner cette recette de Syrniki:
.