Instructions
Régler l’EGG pour une cuisson directe (sans le convEGGtor) avec une grille en fonte à 650°F/343°C.
Griller les steaks jusqu’à la température interne désirée. 2 ½ minutes, puis retournez-les. 2 ½ minutes, puis retournez-les. Cuire 3 minutes supplémentaires.
Mettre de côté et garder au chaud.
Réduire la chaleur à 350°F/177°C. (Voir la liste des ingrédients ci-dessous pour la sauce.) Mettez une poêle en fonte ou un four hollandais sur la grille et laissez-la chauffer pendant quelques minutes. Ajouter le beurre et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun, puis ajouter les champignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les poireaux et l’ail.
Ajouter lentement le whisky, il va s’enflammer, donc sérieusement, l’ajouter lentement ! Une fois que le whisky s’enflamme, remuez et fermez le couvercle de l’EGG. Faites cuire jusqu’à ce que le whisky ait réduit de deux tiers. Ajoutez la crème, et remuez fréquemment pendant 3 à 4 minutes. La sauce va s’épaissir et recouvrir une cuillère en bois, c’est là que vous savez qu’elle est prête ! Ajoutez un peu de poivre de Cayenne, puis salez et poivrez si vous le souhaitez.
Mettez les steaks sur la grille et fermez le couvercle. Faites griller pendant environ 4 minutes pour une cuisson à point, en tournant une fois. Déplacez les steaks sur des assiettes. Versez la sauce sur les steaks et servez … ils ne dureront pas longtemps.