Faites-vous partie de ces personnes qui n’ont toujours pas goûté à l’agneau ? Curieux de savoir quel goût a l’agneau ?
Peut-être que vous hésitez parce que cette viande n’est pas commune, mais si vous essayez, l’agneau a le goût d’une viande de spécialité super tendre et appétissante.
Certains restaurants servent cette viande fumée ou hachée pour plus de jutosité et de saveur.
L’agneau est la viande d’un jeune mouton, âgé d’environ un an, généralement de quatre à six mois. Comme les moutons sont jeunes, la viande est tendre par rapport au hogget et au mouton.
Le hogget est le terme utilisé pour la viande de moutons plus âgés, d’environ un an, et le mouton provient d’un mouton âgé d’un peu plus de trois ans.
Il est important de noter que l’agneau domestique est généralement nourri à l’herbe, donc la viande contient plus de gras et a une saveur délicate.
Dans cet article, nous allons découvrir le goût distinct de l’agneau et les meilleures recettes à essayer.
Quel est le goût de l’agneau
Par rapport au bœuf, l’agneau est ferme avec une texture tendre. Généralement rôti, l’agneau a une saveur forte et contient beaucoup de graisse.
Pour certaines personnes, la viande a une saveur de gamin – agréable avec un soupçon de fumé. Ce goût unique et la tendreté de la viande font de l’agneau l’une des meilleures viandes à essayer.
Les restaurants spécialisés dans les recettes d’agneau rendent la viande vraiment tendre et juteuse. La saveur de gamin rend l’agneau totalement succulent.
Cependant, tous les restaurants ne servent pas un agneau délicieux.
Il existe des facteurs qui affectent le goût et la saveur de la viande. En voici quelques-uns :
- Comment l’agneau a été élevé
Dans certaines parties du monde, les agneaux se nourrissent de céréales et non d’herbe. Cela affecte le goût de la viande par rapport aux agneaux qui sont nourris à l’herbe.
En outre, il existe des différences en termes de saveur lorsque les agneaux proviennent de Nouvelle-Zélande ou d’Australie.
Les agneaux domestiques ont un goût différent en raison de la façon dont ils sont élevés et de leur régime alimentaire global.
Les agneaux de Nouvelle-Zélande sont élevés en pur pâturage, ce qui fait ressortir les acides gras à chaîne ramifiée. En revanche, les agneaux américains mangent des céréales pendant les 30 derniers jours de leur vie. Ce processus diminue la saveur distinctive de l’agneau.
En plus du régime alimentaire de l’agneau, son environnement affecte également la viande.
Par exemple, la raison pour laquelle l’agneau a une saveur distincte par rapport au bœuf est qu’il marche beaucoup plus, ce qui favorise une meilleure circulation sanguine.
- Le style et le mode de cuisson
A part la façon dont l’agneau a été élevé, le style et le mode de cuisson modifient également le goût et la saveur de la viande. Par exemple, si vous faites griller la viande, le goût peut être différent de celui de la viande cuite au four ou à la poêle.
- Ingrédients ajoutés
Parfois, l’ajout d’ingrédients et d’herbes peut atténuer la saveur gamée de l’agneau. Avec une préparation différente, la viande peut avoir un goût beaucoup plus fort ou plus doux.
Bénéfices de la consommation d’agneau
Bien que la viande contienne des graisses, manger ce type de viande offre une myriade de bénéfices pour la santé. Si vous êtes à court de recettes à essayer pour le poulet, le bœuf et le porc, servir de l’agneau peut pimenter les choses dans la cuisine.
Une portion de 100 grammes d’agneau contient les nutriments suivants :
- 25,6 grammes de protéines
- 16.5 grammes de graisses
- 258 calories
Bénéfices santé de la consommation d’agneau:
Améliore la santé nerveuse
Si vous souffrez fréquemment de « picotements » dans vos extrémités, essayez de manger plus d’agneau ! Sa forte teneur en B12 aide à promouvoir la santé nerveuse.
Renforce votre système immunitaire
La forte teneur en zinc de l’agneau vous aidera à rester en bonne santé et à faire en sorte que toute blessure guérisse rapidement.
Cure l’anémie
L’anémie est un problème de santé caractérisé par un faible taux de fer dans le sang. Manger de l’agneau peut aider à guérir l’anémie car il contient beaucoup de fer.
Bien que ce soit bon, manger de l’agneau quotidiennement peut être un problème. Consommez-en occasionnellement pour obtenir les nutriments désirés.
Recettes classiques d’agneau
Il existe plusieurs façons de préparer l’agneau. Outre le grillage, vous pouvez également le mettre au four pour une version à cuisson lente.
Agneau rôti
La façon la plus simple de préparer l’agneau est de le rôtir. Arrosez-le d’herbes, d’ail, d’huile d’olive et de poivre, puis mettez l’agneau au four pendant une heure environ.
Essayez de faire rôtir la viande sur un lit de pommes de terre grelots pour un repas en une seule casserole. Laissez la viande refroidir et servez.
Côtes d’agneau à l’ail
Préparez l’agneau en l’assaisonnant de sel, de poivre, de poudre d’ail et d’huile d’olive extra-vierge. Cuire dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que les côtelettes brunissent.
Ajouter les herbes et les épices, le jus de citron et l’ail. Retirer du feu puis arroser de la sauce de la poêle.
Bottom Line
La viande d’agneau est l’une des viandes rouges les plus nutritives. En ce qui concerne le goût, l’agneau a une texture savoureuse et fumée, ce qui n’est pas une mauvaise chose si vous voulez essayer quelque chose de différent.
Dans l’ensemble, manger ce type de viande est une expérience en soi, alors cela vaut vraiment la peine d’en essayer.