Ale
Les Red Ales sont originaires d’Europe et désignent des styles de bière de couleur rouge foncé ou d’apparence rougeâtre. Ce style de brassage est encore, dans une certaine mesure, en attente de sa grande percée et de s’assurer une place parmi les styles de bière plus facilement reconnus.
Les Red Ales peuvent presque être considérées comme la version européenne d’une Amber Ale américaine puisque « red » et « amber » décrivent essentiellement la même bière pleine de saveur, houblonnée et beurrée. Actuellement, les Red Ales partagent une catégorie avec les American Amber Ales au Great American Beer Festival, cette catégorie étant un fourre-tout pour tout ce qui n’est pas une dark ale, qui n’est pas clairement une pale ale et qui ne correspond pas tout à fait aux brown ales. Bien que ces styles de bière American Amber Ale et Red Ale soient comparables l’un à l’autre, la Red Ale est prête à se tenir debout toute seule !
Historiquement, les Red Ales, contrairement aux American Amber Ales, utilisent des malts spéciaux torréfiés qui créent une complexité unique au sein de la bière finie, lui donnent une saveur plus douce, caramel ou caramélisée, et lui permettent d’obtenir la couleur rougeâtre. L’utilisation de variétés de houblon américain donne au brassin des caractéristiques de houblon très audacieuses et tend à laisser une finale sèche. Les Amber Ales américaines, d’autre part, s’appuient sur des malts caramélisés pour obtenir leur couleur et leurs saveurs.
Ce brassin peut aller d’une couleur ambrée/rouge claire à un brun foncé avec des nuances rouges et a généralement un ABV dans la gamme 4,5-7%. Cette variété de bière présente également certains éléments contrastés qui attirent bon nombre de ses buveurs. Alors que les Red Ales sont plus foncées et généralement riches, elles contiennent également des composants d’une bière beaucoup plus légère avec une finale sèche, croquante et houblonnée.
Du fait de leur nature robuste, ces bières se marient merveilleusement bien avec la nourriture. La saveur de malt grillé et le léger fruité permettent à la Red Ale de se marier avec des fromages comme le gruyère et le cheddar doux de Derby. Tandis que la nature équilibrée et la capacité à rester subtile, sans être surpuissante, fait que la bière se marie bien avec la volaille comme le poulet grillé ou la dinde, et les sandwichs plus légers.
Dans l’ensemble, les Red Ales sont censées posséder une gamme de « moyennes ». Cela signifie que, selon les directives du style, les Red Ales devraient avoir un corps moyen ou légèrement plus complet, des niveaux moyens d’arômes et de saveurs fruités communs aux IPA, une amertume et des saveurs de houblon moyennes et un caractère malté moyen à légèrement plus complet. Sur tous les aspects de la variété de bière, elle devrait être moyenne.
Un autre exemple de Red Ale est une Irish Red Ale. Bien que celles-ci partagent de nombreuses qualités similaires à l’American Red Ale, l’utilisation de houblons anglais fait toute la différence. Ce style a une apparence ambrée à cuivrée profonde et peut être plus doux que son homologue américain. Cependant, la présence de houblon est généralement faible ou nulle. Les Irish Red Ales ont une sensation en bouche douce et chaude et une carbonatation modérée avec une finale sèche.
Une chose importante à noter est que les red ales diffèrent des bières rouges, comme la Mexican red beer. La bière rouge mexicaine est un simple cocktail de bière connu sous le nom de Michelada, rendu rouge par l’ajout de jus de tomate. Cette boisson à base de bière consiste en une bière, généralement une lager mexicaine légère bien que d’autres puissent être utilisées, mélangée à du jus de tomate, des citrons verts et une variété de sauces et d’épices, notamment, de la sauce piquante, de la sauce Worcestershire, de la sauce soja, du poivre et plus encore.
Plusieurs Red Ales ont été présentées dans notre Craft Beer Club et nos membres ont eu le plaisir de goûter la » Lobster Ale » de Belfast Bay Brewing Co – une Red Ale unique du Maine. C’est un excellent exemple de Red Ale classique et nous présenterons davantage de ce style dans les prochains envois mensuels de bière à nos membres.
Tant de styles de bière et apparemment si peu de temps pour les explorer tous. Mais ne vous inquiétez pas ! Devenir membre du Craft Beer Club ou offrir un cadeau mensuel du Craft Beer Club est un excellent moyen de commencer. Chaque livraison comprend 4 styles de bière artisanale différents à découvrir. Si vous tenez compte de tous les styles dans un style et du fait que chaque brasserie a sa propre interprétation unique d’un style de bière particulier, votre adhésion de 12 mois au Craft Beer Club vous fera découvrir un nombre impressionnant de 48 bières artisanales différentes en un an!
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