Ces brownies fondants sont parfaits pour les amateurs de chocolat ! Les brownies au chocolat riche et fondant Red Velvet se font tourbillonner avec un gâteau au fromage acidulé pour un dessert décadent.
Certains de mes desserts préférés sont les gâteaux au fromage, les brownies et le gâteau Red Velvet. J’aime une texture crémeuse ou fudgy dans mes produits de boulangerie – que ce soit un glaçage au fromage à la crème, des brownies gluants ou une garniture de gâteau au fromage lisse. J’ai joué avec la combinaison de certains de ces desserts, en faisant des biscuits moelleux et moelleux aux pépites de chocolat Red Velvet et des brownies rêveurs au gâteau au fromage, mais je n’ai jamais mis les trois ensemble, jusqu’à maintenant.
Qu’y a-t-il de plus délicieux qu’une combinaison de gâteau velours rouge, de gâteau au fromage et de brownies ? Ces brownies Red Velvet Cheesecake combinent les trois saveurs dans chaque bouchée, vous donnant trois desserts pour un ! Tout le monde aime un brownie fondant et ces barres de gâteau au fromage velours rouge sont la façon parfaite de faire passer une simple gâterie au niveau supérieur.
Faire la pâte à brownie velours rouge
La base de ces brownies fondants est une simple recette de brownie velours rouge. Mes brownies préférés utilisent de la poudre de cacao et du beurre pour leur donner une riche saveur chocolatée. Pour les rendre rouge velours, j’ajoute du vinaigre de cidre de pomme (facultatif) et du colorant alimentaire rouge. Je préfère utiliser le colorant alimentaire en gel car il n’ajoute pas de liquide supplémentaire à la pâte.
Cette recette de brownie facile peut être réalisée au micro-ondes et ne salit qu’un seul bol. Vous allez simplement faire fondre le beurre, la poudre de cacao et le sel ensemble, puis ajouter le sucre, en fouettant jusqu’à ce que tout soit combiné. Ensuite, ajoutez les ingrédients liquides (œufs, vanille et vinaigre), en fouettant à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez votre colorant alimentaire jusqu’à obtenir la couleur désirée.
La dernière étape consiste à incorporer la farine. Je le fais en dernier, en utilisant une spatule, car vous ne voulez pas trop mélanger votre pâte. Vous voulez des brownies moelleux et fondants, pas secs et denses, alors faites attention à ne mélanger que jusqu’à ce que ce soit juste combiné. Mettez de côté ⅓ tasse de la pâte et versez le reste dans votre moule préparé avant de passer à la partie gâteau au fromage de ces brownies au fromage à la crème de velours rouge.
Faire la pâte à gâteau au fromage
Ma partie préférée du gâteau de velours rouge est le glaçage au fromage à la crème acidulé. Au lieu de faire un glaçage traditionnel pour ces barres de cheesecake red velvet, je fais une pâte à cheesecake qui est tourbillonnée et cuite avec la pâte à brownie red velvet. Cela signifie que vous pouvez déguster les brownies plus tôt et ne pas avoir à attendre qu’ils refroidissent avant de les glacer !
Pour la pâte à gâteau au fromage, j’utilise des ingrédients similaires à un glaçage au fromage frais, en ajoutant un œuf pour plus de richesse et en utilisant uniquement du sucre cristallisé. C’est facile à faire, et comme la pâte à brownie velours rouge, peut tout faire dans un seul bol.
Dans un mélangeur ou avec un fouet à main, battez ensemble le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que ce soit lisse. Raclez les côtés et le fond au besoin, en vous assurant que tout est bien combiné. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et battez jusqu’à ce que le tout soit uniformément mélangé.
Swirling the Batters
Déposez des cuillerées de la pâte à gâteau au fromage sur le moule avec la pâte à brownie, en vous assurant qu’elles sont uniformément réparties. Déposez les ⅓ de tasse réservée de pâte à brownie sur les barres de cheesecake velours rouge combinées.
Une fois que vous avez toutes vos pâtes à frire dans le moule, prenez un couteau et faites doucement tourbillonner les deux ensemble. Cela créera un bel effet de marbre pour votre gâteau au fromage tourbillonné au velours rouge, assurant que chaque bouchée est pleine des trois saveurs.
Conseils pour des brownies au gâteau au fromage velours rouge parfaits
Ayant des années d’expérience dans la préparation de gâteaux, de gâteaux au fromage et de brownies velours rouge, j’ai appris quelques trucs pour faire des brownies au gâteau au fromage velours rouge parfaitement fondants, crémeux et chocolatés.
- Ne faites pas trop cuire vos brownies : L’erreur #1 que les gens font dans les brownies est de trop les cuire. Le timing est tout – vous voulez un centre fudgy qui est encore un peu gluant lorsque vous le sortez du four, alors commencez à vérifier tôt au niveau de la marque de 25 minutes pour la cuisson.
- Faites à l’avance : Tout comme le gâteau au fromage, ces brownies sont meilleurs après avoir reposé pendant une journée (ils deviennent encore plus fondants), alors essayez de planifier à l’avance la préparation de ces barres de velours rouge.
- Faites tourbillonner, ne mélangez pas, vos pâtes : Vous pouvez être tenté de faire tourbillonner vos pâtes à frire ensemble au point qu’elles finissent par se mélanger en une seule pâte combinée. Faites preuve de retenue lorsque vous faites tourbillonner vos pâtes à frire, sinon vous n’obtiendrez pas ce bel aspect marbré.
Cette recette de brownie velours rouge est si facile à réaliser et vous n’avez même pas à vous soucier du glaçage à fouetter ou des bains-marie. La garniture de gâteau au fromage crémeux tourbillonne avec une riche couche de brownie velours rouge pour une explosion de saveur et de texture dans chaque bouchée. Pleins de chocolat, de fromage à la crème acidulé et d’une couleur rouge vibrante, ces brownies au cheesecake Red Velvet sont la façon la plus simple d’obtenir tous mes desserts préférés en une seule fois.
Autres recettes de brownies :
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- Bonbons bretzels au beurre de cacahuète
- Bonbons Snickers
- Bonbons au gâteau au fromage
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- 1/2 tasse (1 bâtonnet/115g) de beurre non salé, fondu
- 3 cuillères à soupe (20g) de poudre de cacao non sucré
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (175g) de sucre cristallisé
- 2 gros œufs
- 3/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme (ou de vinaigre blanc distillé), facultatif
- 2-3 cuillères à thé de colorant alimentaire rouge (j’utilise du gel)
- 2/3 tasse (95g) de farine tout usage
- 8 onces (225g) de fromage à la crème entier, température ambiante
- 1/4 tasse (50g) de sucre cristallisé
- 1 gros oeuf
- 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
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Préchauffer le four à 350°F/180°C. Tapissez un moule de 8×8 pouces de papier sulfurisé.
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Préparez la pâte à brownie : Dans un grand bol résistant à la chaleur, placez le beurre, la poudre de cacao et le sel. Faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et le vinaigre, et fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le colorant alimentaire rouge, jusqu’à obtention de la couleur désirée. Ajouter la farine et plier, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, jusqu’à ce que le tout soit combiné. Mettez de côté 1/3 de tasse de pâte et versez le reste dans le moule préparé. Lisser le dessus.
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Faire la pâte à gâteau au fromage : À l’aide d’un batteur ou d’un fouet à main, battez le fromage à la crème et le sucre (à vitesse moyenne si vous utilisez un batteur) jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Raclez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné. Déposer des cuillerées du mélange de gâteau au fromage sur la pâte à brownie.
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Prendre le 1/3 de tasse de pâte à brownie réservée et déposer des cuillerées sur la pâte. Avec un couteau ou une brochette, faites doucement tourbillonner les deux pâtes à frire ensemble, pour obtenir un effet marbré.
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Cuisez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la garniture du gâteau au fromage soit prise, légèrement gonflée et qu’un cure-dent inséré au centre des brownies ressorte avec des miettes humides (de la pâte à brownie), et non sèches. Laissez les brownies refroidir complètement, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes pour être coupés. Une fois qu’ils sont fermes, retirez-les du moule à l’aide du papier sulfurisé et coupez-les en carrés. Les brownies sont encore meilleurs le lendemain de leur préparation.
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Réservez les brownies au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
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