– BARBADOS –
L’histoire du rhum commence à la Barbade. La Barbade est en 1627 à l’origine de la culture de la canne à sucre dans les Caraïbes. Le rhum est produit en 1642 et la demande s’envole rapidement sur le vieux continent européen. Le rhum a déjà conquis le cœur des marins de l’île et n’est pas nouveau sur l’île de la Barbade. Il gagne bientôt le cœur des marins anglais. La légende raconte que lorsque les marins reviennent en Angleterre, ils offrent des cadeaux de rhum de la Barbade pour prouver qu’ils ont bien traversé l’Atlantique.
Lieu de naissance incontesté du rhum, la Barbade est une île parsemée de moulins à vent en ruines autrefois utilisés pour broyer la canne à sucre afin d’en extraire le jus.
L’industrie sucrière finit par décliner, mais l’île continue de produire d’excellents rhums, qui se distinguent par des méthodes locales traditionnelles. En effet, les distillateurs n’ont pas complètement abandonné les alambics à pot pour les alambics à colonne, et on les trouve fréquemment côte à côte. Une technique de fermentation particulière imprègne les distilleries locales d’arômes riches et savoureux.