Après avoir raté sa première tentative de se débarrasser d’une manière de se restaurer par le biais d’une aire de restauration, le centre commercial rénové de Roseville rouvre son hub de restauration à deux étages avec une poignée de noms familiers des Twin Cities. Désormais appelé Potluck, ce collectif de stands de nourriture s’appuie fortement sur le talent des restaurateurs de Minneapolis avec Justin Sutherland de Top Chef, Josh Thoma de Smack Shack, l’icône de la crème glacée Grand Ol’ Creamery, les chouchous de State Fair Nordic Waffles et la personnalité des médias populaires Jason Matheson.
La nouvelle liste de restaurants comprend un point de vente de Smack Shack servant des rouleaux de homard ainsi que la collaboration de Thoma avec le chef Nick O’Leary Burger Dive. Peut-être l’ouverture de restaurant la plus prolifique de 2019, Justin Sutherland dirigera O Bachan Noodles, nommé en l’honneur de sa grand-mère japonaise, servant des nouilles faites à la main et du poulet frit. Sutherland collabore avec Leo Judeh pour Chickpea, un stand végétarien centré sur le houmous.
Peut-être que le plus intéressant de la programmation est Betty & Earl’s un spot de biscuits qui, espérons-le, comblera le trou béant des grands restaurants de biscuits qui sévissent actuellement dans les villes jumelles. Le stand vient d’un endroit surprenant : l’animateur de télévision et de radio Jason Matheson. Apparemment, la recette du biscuit de son grand-père lui tient à cœur depuis le décès d’Earl. Il s’est intelligemment associé à la chef pâtissière expérimentée Adrienne Odom pour concrétiser la perspective d’un restaurant servant des biscuits sucrés et salés.
On s’attend encore à ce que d’autres restaurants soient annoncés.
La précédente itération de l’espace, Revolution Hall, était supervisée par une entreprise basée sur la côte est. Les stands allaient des tacos aux sushis préparés par un robot et une boulangerie du célèbre chef pâtissier Zac Young. Le Revolution Hall a fait irruption sur la scène, mais a rapidement fait long feu en raison d’un service incohérent et d’une qualité de nourriture médiocre. Revolution Hall a fermé ses portes dès sa première année, en juillet de cette année.
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