Cette salade de courge spaghetti thaïlandaise épicée facile et saine est bourrée de saveurs et finie avec une vinaigrette soyeuse et lisse à base de noix de coco. Léger, mais satisfaisant ce plat est parfait pour les déjeuners et dîners légers, ou vous pouvez le garnir de poulet rôti pour un repas plus substantiel !
*Mise à jour*
Ce post a été initialement publié en janvier 2018. J’ai édité les photos et mis à jour le post ci-dessous pour inclure plus d’informations sur cette courge spaghetti saine. De plus, j’ai ajouté une vidéo de recette pour vous montrer à quel point cette salade de courge spaghetti est facile à réaliser !
Salut les amis!
Aujourd’hui, nous traitons nos papilles gustatives à TOUTE la saveur saine.
Principalement parce que c’est la façon dont j’aime rouler, mais aussi parce que la côte est (où je réside au SuBourbon Country Cottage 2.0. Salut !) vient d’être frappée par une autre tempête d’hiver.
Alors actuellement, je gèle.
Et un temps arctique et venteux = donnez-moi toute la saveur fraîche.
De cette façon, au moins mon estomac peut prétendre que nous sommes quelque part avec des températures chaudes et un ciel ensoleillé. Mais sans l’humidité, car personne n’aime ces bêtises.
Navigation rapide – Table des matières
Savoureux brins soyeux de courge spaghetti mélangés à des oignons rouges piquants, de la coriandre herbacée, des oignons verts frais, de la menthe rafraîchissante, des poivrons serrano épicés et des noix de cajou croquantes.
Fini avec un généreux filet d’une succulente vinaigrette à base de lait de coco, onctueuse, pleine d’umami et légèrement sucrée.
Ce plat est le parfait équilibre des saveurs – épicé, salé et sucré.
C’est sain et léger, mais remplissant et confiture emballé avec des saveurs harmonieuses.
Basically, je suis actuellement écraser sur cette situation spaghetti comme whoa.
Il semble légèrement décadent (parce que, bonjour, il ressemble à des pâtes jaunes), mais en fait, il balance TOUTES les vibrations saines (antioxydants, fibres alimentaires, acides gras sains, vitamine C et puis certains).
Je veux dire, donnez-moi toutes les saveurs fraîches et les pâtes imposteur MOINS les glucides ! 😉
Que servir avec la salade de courge spaghetti ?
Bien que cette courge spaghetti thaïlandaise épicée soit assez copieuse et rassasiante pour être consommée comme un repas, vous pouvez la garnir de poulet, de dinde, de saumon ou de crevettes cuits pour la rendre plus substantielle !
Ou, si vous cherchez à servir cette salade de courge comme un accompagnement, vous préparez n’importe quelle protéine assaisonnée comme vous le souhaitez comme plat principal.
Si vous cherchez des options d’accompagnement, cette salade de spaghetti serait délicieuse associée à une salade de concombre, des pot stickers, des rouleaux de printemps, une soupe de gouttes d’œufs ou du chou frit pour en nommer quelques-uns ! Essentiellement, vous pouvez jumeler cette salade épicée avec n’importe quel type d’entrée ou d’accompagnement thaï ou asiatique que vous aimeriez!
Comment couper facilement la courge spaghetti ?
Si vous avez vraiment du mal à couper la courge spaghetti en deux, il existe une astuce pour vous faciliter la tâche ! Il suffit de faire quelques petites entailles dans la chair de la courge, le long de la même ligne exacte que celle que vous prévoyez de trancher (dans le sens de la longueur), puis de mettre la courge entière au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes.
Laissez la courge refroidir et procédez ensuite à la couper en deux le long de la ligne que vous avez déjà tracée.
Comment faire rôtir une courge spaghetti entière ?
Ou, vous pouvez toujours éviter de couper la courge en deux tous ensemble et rôtir la courge entière. Vous devrez d’abord piquer la courge sur toute sa surface avec un petit couteau à paires aiguisé, puis transférer la courge sur une plaque à pâtisserie à rebord et faire rôtir pendant environ 1 heure 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsqu’on la perce avec un couteau.
Juste une note à propos de cette méthode, vous n’obtiendrez pas la même saveur caramélisée sur les brins de courge spaghetti que si vous faites rôtir des courges spaghetti coupées en deux !
Comment faire la salade de courge spaghetti thaïlandaise épicée (notes, trucs & astuces) :
- Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez substituer du basilic thaï frais pour une saveur des plus comparables. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du basilic thaïlandais, n’hésitez pas à utiliser du persil frais, cependant cela changera le profil de saveur de ce plat.
- J’ai utilisé du lait de coco entier dans la recette ci-dessous car il confère la sensation en bouche la plus luxueuse. Vous pouvez remplacer le lait de coco faible en gras, mais la vinaigrette aura une texture plus mince.
- La vinaigrette peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée, couverte, au réfrigérateur. Bien agiter avant de l’utiliser!
- La courge spaghetti thaïe se conservera jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cependant, je n’ajouterais les herbes fraîches, les noix de cajou ou la vinaigrette que juste avant de servir.
Facile à faire, saine pour vous ET carrément délicieuse, cette salade de courge spaghetti thaïlandaise épicée saine est comme une fausse fête de pâtes pour vos papilles gustatives !
Jusqu’à la semaine prochaine, mes amis, santé – pour des vibrations saines et des cuisses plus minces 😆.
XOXO
Cheyanne
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La meilleure recette de salade de courge spaghetti thaïlandaise épicée plus une vidéo étape par étape.étape👇
Imprimer la recette
Salade de courge spaghetti thaïlandaise épicée
Ingrédients
- 1 courge spaghetti moyenne – coupée en deux sur la longueur et épépinée (environ 3 livres)
- ½ tasse de feuilles de coriandre
- ¼ tasse de menthe
- 1 poivron Serrano – tranché finement
- ½ oignon rouge moyen – tranché finement
- 4 oignons verts moyens – tranchés
- ¾ tasse de noix de cajou ,ou 1/3 de tasse de graines de citrouille rôties
- 1 Lime – coupée en quartiers
.
Vinaigrette :
- 1 c. à soupe d’huile végétale plus plus pour la courge
- 3 gousses d’ail – émincées
- 1 petit poivron Serrano – épépiné et émincé (peut remplacer 1 c. à thé de flocons de poivron rouge écrasés)
- 2 c. à thé de gingembre frais – pelé et râpé (environ une ½ journée). et râpé (environ un morceau de ½ po)
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre brun léger
- 1 c. à thé de vinaigre de riz
- ½ tasse de lait de coco
- 3 c. à soupe de jus de lime
Garniture facultative : Micro verdures, échalotes tranchées, coriandre, quartiers de lime
Instructions
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Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage et vaporiser d’aérosol de cuisson antiadhésif.
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Faire rôtir la courge : Arroser l’intérieur de chaque moitié de courge avec de l’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Placez la courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Transférer au four et faire rôtir pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la courge soit facilement percée à la fourchette et bien cuite. Mettre de côté jusqu’à ce qu’elle soit assez froide pour être manipulée. Une fois refroidie, utiliser une fourchette pour gratter les brins de la peau de la courge et transférer dans un bol de service.
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Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail, le poivre et le gingembre, et assaisonner avec du sel. Cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et le vinaigre. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit caramélisé, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et incorporer le lait de coco et le jus de citron vert. Utiliser un mélangeur à immersion pour réduire en purée, ou transférer dans un robot culinaire (ou un mélangeur) et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel. Mettre de côté.
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Assembler la salade : Dans le bol de service contenant la courge, ajouter la coriandre, la menthe, les jalapenos et les deux types d’oignons. Verser la vinaigrette et mélanger pour bien combiner. Garnir de noix de cajou et arroser de jus de citron vert fraîchement pressé. Servez et appréciez !
Vidéo
Notes
- Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez substituer du basilic thaï frais pour une saveur plus comparable. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du basilic thaïlandais, n’hésitez pas à utiliser du persil frais, cependant cela changera le profil de saveur de ce plat.
- J’ai utilisé du lait de coco entier dans la recette ci-dessous car il confère la sensation en bouche la plus luxueuse. Vous pouvez remplacer le lait de coco faible en gras, mais la vinaigrette aura une texture plus mince.
- La vinaigrette peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée, couverte, au réfrigérateur. Bien agiter avant de l’utiliser!
- La courge spaghetti thaïe se conservera jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cependant, je n’ajouterais les herbes fraîches, les noix de cajou ou la vinaigrette que juste avant de servir.