La salade de pommes au brocoli avec vinaigrette aux graines de pavot est la salade d’automne parfaite pour toutes ces pommes de saison douces et croustillantes et ce brocoli tendre et croquant dans une vinaigrette légère, douce et acidulée.
Si vous aimez les salades consistantes faites avec plus que de la laitue, alors vous voudrez aussi faire ma salade de pommes de terre au bacon et à l’avocat, ma salade de pâtes aux tortellinis à la grecque ou ma salade d’automne hachée avec une vinaigrette au cidre de pomme.
Malgré le fait que le temps a mis PLUS QUE JAMAIS à se transformer en automne, je le ressens depuis un bon moment déjà. Et bien que j’adore tout ce qui est parfumé à la citrouille, j’aime aussi utiliser les fruits et légumes d’automne qui sont de saison pour faire d’autres types de plats, comme toutes les délicieuses pommes disponibles maintenant plus le brocoli, les oignons et les noix de pécan de saison mélangés aux craisins moelleux/acides. Croyez-moi, c’est un plat que vous ne voulez pas manquer.
COMMENT FAIRE UNE SALADE DE POMMES AU BROCOLI AVEC UNE VINAIGRETTE AU PAVOT ?
Comme vous le savez, l’une des premières choses que j’aime faire lorsque je prépare une recette, c’est de sortir tous mes ingrédients et de m’assurer de hacher, de couper en dés ou de préparer autrement chaque ingrédient afin qu’il soit prêt à partir lorsqu’il doit être ajouté.
Une fois que j’ai sorti tous mes ingrédients, je commence par la vinaigrette. J’ajoute l’huile, le vinaigre, le yogourt grec, la moutarde, le miel, le jus, les graines de pavot, le sel et le poivre et je mélange le tout dans le mélangeur. Si vous n’avez pas de robot ou de mélangeur, vous pouvez tout mettre dans un pot mason en secouant vraiment bien le tout jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
Je mets ma vinaigrette de côté et je combine les légumes, les noix, les fruits et les craisins et je remue bien le tout. Ensuite, je verse la vinaigrette sur le dessus du mélange de fruits et légumes et je mélange bien. J’aime servir cette salade tout de suite, mais vous pouvez la couvrir et la réfrigérer jusqu’à 8 heures. Beaucoup plus longtemps que cela et elle commencera à devenir détrempée et vous ne voulez pas cela.
Quoi servir avec la SALADE DE BROCCOLI ET DE POMMES
Cette salade est parfaite pour un potluck, un brunch, ou n’importe quelle occasion vraiment. Si vous allez avec l’idée de la grande propagation, essayez également:
- Le hachis de pommes de terre à l’ail et aux herbes est un excellent plat à servir pour un groupe à côté d’autres plats comme la salade de pommes de brocoli.
- Les pommes de terre à l’aneth rôties au four complètent très bien cette salade et si vous optez pour un repas sans viande, elles complèteront très bien le brocoli et les pommes.
- Si vous recherchez une petite saveur de viande salée, mais que vous aimez toujours l’idée des pommes de terre, alors ces pommes de terre au bacon et au cheddar en papillote seront le plat qu’il vous faut.
- Si vous aimez l’idée des fruits, alors pourquoi ne pas faire une simple salade de fruits en utilisant les fruits que vous avez sous la main ?
- Je suis un grand fan des pains sucrés, des muffins, des petits pains – tout ce que vous voulez. Ajoutez un côté de pain à cette salade et mangez heureux.
COMMENT BLANCHER LE BROCCOLI ?
Pas tout le monde aime le goût amer du brocoli cru. Cela ne me dérange pas, mais j’ai beaucoup d’amis et de membres de ma famille qui préféreraient qu’il soit un peu cuit pour enlever un peu de cette amertume.
Une excellente façon de cuire un peu le brocoli tout en lui conservant son caractère croquant est de le blanchir. Le blanchiment est une méthode qui consiste à cuire un légume très légèrement dans de l’eau bouillante, puis à le refroidir immédiatement pour arrêter le processus de cuisson.
Pour blanchir le brocoli pour cette salade, coupez d’abord votre brocoli en fleurons et en tiges, ou de la façon dont vous aimez que votre brocoli soit coupé en petites bouchées. Ensuite, mettez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Déposez délicatement les brocolis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant deux minutes seulement. Utilisez un minuteur pour vous aider à garder un œil sur le temps.
Pendant que le brocoli cuit, mettez de l’eau glacée dans un grand bol (assez grand pour contenir tous les brocolis que vous blanchissez). Une fois les deux minutes écoulées, utilisez une cuillère trouée pour transférer le brocoli de l’eau bouillante à l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Transférez ensuite le brocoli dans un bol ou une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber une partie de l’humidité.
Ajoutez le brocoli blanchi à votre salade et appréciez sa saveur tendre et croquante.
Salade de brocoli et pommes avec vinaigrette au pavot (sans mayo)
Ingrédients
- ▢ 4 tasses de fleurons de brocoli
- ▢ 2 pommes, finement tranchées et hachées rouges, vertes, ou les deux
- ▢ 1/3-1/2 tasse de canneberges séchées
- ▢ 1/2 tasse de pacanes hachées
- ▢ 1/2 oignon rouge, finement tranché
Vinaigrette au pavot
- ▢ 1/2 tasse d’huile d’olive
- ▢ 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ▢ 1/4 tasse de yogourt grec nature
- ▢ 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
- ▢ 3 cuillères à soupe de miel
- ▢ 1/3 de tasse de jus d’orange
- ▢ 2 cuillères à café de graines de pavot
- ▢ pincée de sel et de poivre
Instructions
-
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et pulser jusqu’à consistance lisse. (Vous pouvez également combiner dans un bocal et secouer secouer secouer !)
-
Dans un grand bol, combiner le brocoli, les pommes, les canneberges, les pacanes et les oignons,
-
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour combiner.
-
Servir immédiatement ou couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 8 heures (voir note).