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Dernière mise à jour le 1er août 2020 à 08:17 pm
Coup de cœur food ! Ce sandwich Reuben végétalien a des champignons épicés frits à la poêle, de la choucroute au chou rouge maison, de la vinaigrette russe et des cornichons combinés dans chaque bouchée merveilleusement désordonnée et texturée.
Manger un régime à base de plantes est un défi pour moi. Je n’ai pas pris le virage et tout d’un coup commencé à détester le goût du poulet et du bacon ou à détester le fromage de chèvre. J’aime les animaux et je n’en veux pas dans mon assiette mais j’admets avec culpabilité qu’ils sont un peu délicieux.
Ce chemin serait beaucoup plus facile si l’odeur du bacon ne me faisait pas encore saliver juste un peu. Je me demande si, après tout ce temps, ma réaction n’est pas simplement une mémoire sensorielle qui se précipite à l’avant-plan après une enfance passée à manger de la viande.
Etant donné cela, mon sale petit secret, il n’est pas étonnant que beaucoup de mes recettes sur ce blog soient des versions véganisées d’aliments que j’appréciais autrefois ou simplement des variations sur des classiques.
Mes spaghettis aux tomates, olives et citron en une seule casserole sont une variante de la Puttanesca sans les anchois, tandis qu’il n’y a pas de prix pour deviner la racine de mes petits pains vapeur aux champignons BBQ sournois. J’ai même la meilleure recette de tourte végétalienne. Ce sandwich Reuben aux champignons est une autre torsion sur un classique.
Comment faire un sandwich Reuben végétalien
Faire un Reuben végétalien est assez fichtrement simple. D’abord, nous faisons une choucroute rapide et sale en trente minutes. Ensuite, nous faisons frire à la poêle des champignons de viande assaisonnés, ajoutons des cornichons à l’aneth et terminons avec une vinaigrette russe végétalienne épicée sur du pain de seigle grillé. C’est une version végétalienne que même les carnivores vont adorer.
Bien que je ne mangerais pas plus un tas de corned-beef de nos jours que mon chien, ce sandwich Reuben végétalien est un plat » carné » que je peux soutenir. De plus, ma famille non végétalienne l’adore aussi. Les champignons épicés terreux invoquent juste assez d’essence de viande pour tromper mes papilles, tandis que la choucroute rouge vibrante et la vinaigrette épicée ajoutent de la texture et de l’équilibre.
Bien que mon défi continue chaque jour, il devient plus facile avec un peu d’invention et d’inspiration des classiques.
Amusez-vous.
*Elizabeth Weil offre un compte rendu merveilleux et drôle de l’histoire litigieuse du sandwich Reuben et du rôle qu’y a joué sa famille, ici ; cela vaut la peine d’être lu.
Si vous essayez ce sandwich, faites-le moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-le, et n’oubliez pas de taguer une photo #mygoodnesskitchen sur Instagram. J’adorerais voir ce que vous avez trouvé. À la vôtre, mes amis.
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Sandwich Reuben végétalien
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Ingrédients 1x2x3x
Vinaigrette russe
- ▢ ½ tasse de mayonnaise végétalienne 125 ml
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce pimentée. sauce 20 ml
- ▢ 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- ▢ 1 cuillère à soupe de cornichons à l’aneth finement hachés
- ▢ 1 cuillère à café de paprika doux
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Choucroute rapide et sale
- ▢ ½ tête de chou rouge d’environ 500 grammes
- ▢ ½ cuillère à café de graines de carvi ou de fenouil
- ▢ ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ▢ ¾ tasse d’eau
- ▢ grosse pincée de sel marin
Champignons
- ▢ 150 grammes de champignons mélangés -. J’ai utilisé des Pins et des Suisses
- ▢ 1 gousse d’ail finement hachée
- ▢ ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ ¼ de cuillère à café. de graines de fenouil
- ▢ pincée de sel marin
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour faire frire
Sandwich
- ▢ aneth frais pour servir
- ▢ 6 tranches de pain de seigle
- ▢ 1 c. à thé de beurre végétalien
- ▢ 2 tranches de fromage végétalien
- ▢ 3 cornichons à l’aneth tranchés
Instructions
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Pour faire la choucroute, il suffit de couper le chou en fins rubans après avoir retiré le trognon et de le placer dans une grande casserole.
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Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, l’eau, le sel marin et les graines de carvi ou de fenouil et laisser cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant 35 à 40 minutes. Ajouter plus d’eau si le chou commence à brunir au fond.
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Retirez du feu.
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Pour faire la vinaigrette russe, combinez tous les ingrédients dans un bol et remuez pour combiner.
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Taillez finement les champignons. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et faites sauter l’ail pendant 20 secondes avant d’ajouter la moutarde et les graines de fenouil.
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Ajouter les champignons et mélanger les épices. Faites cuire pendant quatre minutes avant d’assaisonner avec du sel marin.
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Pour assembler le sandwich, beurrez légèrement un côté des tranches de pain de seigle et placez-les côté beurre vers le bas sur une poêle. Grillez-les jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
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Retirez-les de la poêle et enduisez le côté non beurré d’une tranche d’une bonne cuillerée de vinaigrette avant de suivre avec une généreuse poignée de champignons. Si vous utilisez des tranches de fromage, ajoutez une tranche maintenant, puis ajoutez la choucroute et les tranches de cornichon à l’aneth. Si vous utilisez la sauce au fromage, ajoutez un filet maintenant.
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Placez la deuxième tranche de pain sur le dessus (côté beurré vers l’extérieur) et remettez le sandwich dans la poêle et faites-le griller légèrement jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
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Servir immédiatement.
Notes
Nutrition
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