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Cette sauce chili maison est un condiment fantastique pour tant de plats. Dégustez-la maintenant en été sur des hot-dogs et des hamburgers, avec un plateau de fromage ou de la charcuterie, et gardez-en pour des tartes comme la tourtière pendant les mois d’hiver. Fait un excellent cadeau aussi!
La sauce chili est différente des autres condiments comme la salsa car elle a une chaleur douce avec des épices terreuses comme la cannelle et les clous de girofle, ce qui en fait un accompagnement très agréable pour tant de plats.
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Canning pot with rack
Jar lifter
16 oz. canning jars
J’ai obtenu cette sauce chili il y a de nombreuses, nombreuses années d’une dame à l’église de ma belle-mère. Ma MIL nous offrait un pot à chaque saison des fêtes lors de leur bizarre Noël.
Un seul goût de cette sauce et nous devions l’avoir chaque année. Puis j’ai eu peur qu’avec le temps, nous ne l’ayons plus car elle aurait pu arrêter de le faire, alors j’ai demandé la recette. Je n’ai pas obtenu son nom et c’était il y a 21 ans. Je suis très heureuse de partager maintenant cette recette avec vous!
Comment faire de la sauce chili maison à partir de zéro?
Pour commencer, vous voulez les ingrédients les plus frais, alors faites un tour au marché fermier local, à l’épicerie ou utilisez les produits que vous avez cultivés. Assurez-vous qu’ils ne sont pas tachés, pas assez mûrs, trop mûrs, etc.
L’utilisation des meilleurs produits que vous pouvez trouver fera en sorte que votre produit final soit le meilleur.
Ingrédients
- Tomates, champ, beefsteak, ce que vous voulez utiliser
- Poivrons verts
- Oignon
- Piments rouges séchés
- Sucre
- Vinaigre
- Sel picotin ou casher
- Graines de céleri
- Cannelle
- Girofle
Pour commencer, vous devez d’abord peler vos tomates. Ecrasez-les pour enlever le jus et les graines, puis hachez-les. Placez-les dans une grande marmite à soupe haute.
Coupez ensuite vos poivrons verts et vos oignons et ajoutez-les. Hachez ou écrasez vos piments rouges séchés et ajoutez-les en dernier lieu dans la marmite.
Faites mijoter ce mélange avec le couvercle enlevé jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Remuez de temps en temps.
Ajouter maintenant votre sucre, votre vinaigre et votre sel. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Vous devez remuer fréquemment à ce stade car vous ne voulez pas que le sucre qu’il contient brûle.
Puis préparez un sac d’épices pour les graines de céleri et les clous de girofle. Lorsque la sauce est réduite à la consistance que vous aimez, ajoutez le sac d’épices et la cannelle. Faites cuire pendant 30 minutes, en remuant fréquemment. Retirez le sac d’épices.
Versez la sauce chili dans des bocaux stérilisés, essuyez les rebords, fixez les couvercles et les anneaux en les serrant du bout des doigts seulement.
Traitez dans une conserverie au bain-marie sur une grille pendant 15 min, plus selon les temps d’altitude.
Laissez refroidir sur un comptoir tapissé de serviettes. Réfrigérer et les bocaux qui n’ont pas été scellés sinon conserver dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 an.
Avantages de faire votre propre sauce chili
Lorsque vous faites votre propre sauce chili maison, vous pouvez contrôler ce qui y entre. Vous ne voudrez pas ajouter de sirop de maïs ou de sirops à haute teneur en fructose à votre sauce chili, ce que beaucoup de produits commerciaux ont.
Vous contrôlez également le sucre et le sel et la chaleur des piments rouges. Vous pouvez ajouter du vinaigre blanc, du vinaigre de cidre de pomme ou une combinaison des deux. Vous voulez changer une partie du sucre en sucre brun, alors bien sûr. Le but est de la rendre propre.
Je n’ai jamais ajouté d’ail ou de poudre d’ail, je laisserai cela réservé à d’autres types de sauce chili. Mais vous pourriez obtenir la chaleur d’autres types de poivrons cependant ou de flocons de chili, mais je vous laisserai jauger cela si vous avez l’habitude d’ajouter de la chaleur aux recettes. Vous pouvez augmenter les piments séchés de 3 à 7 ou n’importe où entre les deux pour une version plus épicée que celle que nous faisons.
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Vous aimez la mise en conserve et vous avez besoin de nouvelles bonnes recettes ? Vous n’avez jamais fait de conserves auparavant et vous êtes intimidé par le processus ?
Quelle que soit la raison pour laquelle vous êtes ici, laissez-moi vous aider à profiter de la mise en conserve de tous les merveilleux produits que vous pouvez trouver, que ce soit l’abondance de l’été d’un marché fermier, les articles de votre épicerie locale ou les produits frais de votre propre jardin.
Qu’est-ce que la sauce chili?
La sauce chili est un condiment et a autant de variations que vous pouvez imaginer. Elle est populaire en Europe, en Asie, en Amérique du Sud, en Afrique, en Nouvelle-Zélande et plus encore. Elle varie d’un endroit à l’autre et selon le degré de chaleur et de douceur. J’ai eu de la sauce chili douce thaïlandaise à plusieurs reprises et je l’adore.
Le seul ingrédient qui est vrai et rapide est les piments mais ils varient énormément avec la chaleur qu’ils confèrent. Jetez un coup d’œil à notre échelle de Scoville pour voir.
En général, les sauces chili sont plus épaisses que les autres sauces piquantes. Les pâtes de piment sont également populaires. Parfois, elles ont des tomates comme ingrédient principal comme la nôtre, mais dans de nombreuses sauces pimentées asiatiques et du Sud-Est asiatique, elles peuvent avoir ou non des tomates, elles peuvent avoir très peu d’ingrédients.
Une chose qui est commune cependant, c’est qu’elles amélioreront votre plaisir de manger, quelle que soit la cuisine que vous appréciez. Essayez cette sauce chili aujourd’hui, vous voudrez bientôt en faire une autre fournée!
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Ingrédients
- 10 lb. tomates, de champ, beefsteak, etc.
- 4 gros poivrons verts, légèrement hachés
- 1 tasse d’oignon, légèrement haché
- 3-7 piments forts séchés, hachés ou écrasés, évitez de toucher les yeux lorsque vous les manipulez ou portez des gants
- 4 tasses de sucre
- 5 tasses de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe. sel
- 1 cuillère à soupe de graines de céleri
- 1 cuillère à café. clous de girofle entiers
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- Sac à épices ou étamine
- Bocaux de 5 pintes (2 tasses/500ml.) avec couvercles et rebords
- Fournitures de mise en conserve (mise en conserve au bain-marie, lève-bocal, grille, etc.)
Instructions
- Coupez une croix dans le fond de chaque tomate. Préparez une grande casserole d’eau bouillante et déposez environ 4 à 5 tomates à la fois et faites-les bouillir pendant 1 minute, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Cela permettra aux peaux de se détacher facilement. Ensuite, écrasez les tomates pour en retirer le jus et les graines, puis hachez-les. Placez-les dans une grande marmite à soupe haute.
- Ajoutez les poivrons verts et les oignons dans la marmite, suivis des piments rouges forts.
- Faites mijoter ce mélange avec le couvercle enlevé jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez maintenant votre sucre, votre vinaigre et votre sel. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Vous devez remuer fréquemment à ce stade car vous ne voulez pas que le sucre qu’il contient brûle.
- Puis préparez un sac d’épices pour les graines de céleri et les clous de girofle. Lorsque la sauce est réduite à la consistance que vous aimez, ajoutez le sac d’épices et la cannelle. Faites cuire pendant 30 minutes, en remuant fréquemment. Retirer le sac d’épices.
- Verser la sauce chili dans des bocaux stérilisés, essuyer les bords, fixer les couvercles et les anneaux du bout des doigts seulement.
- Traiter dans une conserverie au bain-marie sur une grille pendant 15 min plus selon les temps d’altitude. Avoir au moins 1 pouce d’eau sur le dessus des bocaux.
- Laisser refroidir sur un comptoir tapissé de serviettes. Réfrigérer les bocaux qui n’ont pas été scellés sinon les conserver dans un endroit sombre et frais jusqu’à 1 an.
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Information nutritionnelle :
Rendement:
40
Portion:
1 (2 cuillères à soupe.)
Montant par portion:Calories : 126Matières grasses totales : 1gMatières grasses saturées : 0gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 1gCholestérol : 5mgSodium : 359mgHydrocarbures : 26gFibres : 2gSucre : 24gProtéines : 3g
Le calcul de la recette a été fourni par Nutritionix et n’est qu’une estimation. Si vous avez besoin de calculs nutritionnels pour des raisons médicales, veuillez utiliser une source en laquelle vous avez confiance.
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