Scones pommes-cannelle

Légers comme l’air et friables, ces scones pommes-cannelle sont remplis de morceaux de pommes et de cannelle épicée. Les scones sont faits à partir d’une base de scone au babeurre, donc la texture est suprêmement tendre.

L’automne est sur l’une de mes saisons de pâtisserie préférées. Toutes les épices douces et chaudes, la pomme, la poire, la citrouille, et tout ce qui crie le confort. J’adore ça !

Les soirées ont commencé à se rafraîchir et je peux définitivement sentir la fraîcheur de l’automne dans l’air. C’est un temps parfait pour la cueillette des pommes.

Et avec ces pommes, vous pouvez faire des beignets de pommes au four ou des scones pomme-cannelle. C’est exactement le genre de petit déjeuner que j’apprécie ! Cette recette est tellement similaire à mes scones chai-poire. Si vous les avez aimés, vous adorerez certainement ceux-ci.

La recette de scones aux pommes et à la cannelle d’aujourd’hui donne des scones ultra-épais et beurrés avec des centres mous et feuilletés. La combinaison ultime de texture et de saveur.

Je vous ai déjà montré comment faire des scones moelleux. J’ai pris ma recette de scone ordinaire et j’y ai ajouté des morceaux de pomme croquante et de cannelle pour en faire le petit déjeuner satisfaisant parfait.

Ma recette de scone de base est la meilleure que j’ai essayée et j’ai fait une bonne quantité de scones dans ma vie. Elle peut supporter à peu près tous les ajouts que vous choisissez.

J’adore faire la pâte à scone avec du babeurre. C’est la seule façon d’obtenir ces centres mous qui sont suprêmement humides. L’extérieur des scones cuit en brun doré et croustillant avec des miettes délicates dans chaque bouchée.

Une fois que vous maîtriserez les scones, vous voudrez en faire tout le temps.

Conseils pour faire des scones pomme cannelle

• Manipulez la pâte le moins possible. Elle nécessite un certain pétrissage mais veillez à ne pas trop la travailler. Pétrissez-la juste jusqu’à ce qu’elle se rassemble et garde sa forme.
• Si vous manipulez trop la pâte, le beurre va aussi se réchauffer et fondre. Vous avez besoin de ces petits morceaux de beurre froid dans toute la pâte pour que la texture soit douce au centre.
• J’aime congeler mes scones pendant 30 minutes avant de les cuire. Cela permet de s’assurer que le beurre est super froid et cela empêche l’étalement.
• Balayer le dessus des scones avec de la crème épaisse pour un dessus croustillant. Parfois, j’aime saupoudrer les dessus de sucre grossier pour plus de croquant et de saveur.
• Un four chaud est indispensable ! Cela permettra aux scones de s’élever haut et de prendre une magnifique couleur dorée.

Vous pouvez couper les scones comme vous le souhaitez. Je coupe toujours les miens en triangles. C’est plus par habitude qu’autre chose.

Mais vous pouvez certainement rouler la pâte et utiliser un emporte-pièce pour couper de petits ronds. Faites attention en faisant cela cependant. Il est facile de trop travailler le duvet avec le roulage.

Coupez les pommes en petits morceaux pour qu’elles cuisent à cœur et deviennent molles. Ou si vous voulez une texture de pomme croquante, coupez-les légèrement plus gros.

Le glaçage est un simple mélange de sucre glace et de jus de pomme. J’adore la saveur de pomme ajoutée par le jus. Vous pouvez utiliser du lait ou de la crème épaisse avec une cuillère à café de vanille.

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