Dolin Blue Note
Dolin
Les aspects fumés, épicés et tomates du chili peuvent en faire un plat difficile à associer avec du vin – parfois, il est plus logique de sortir une bière. De nombreux experts en vin suggèrent d’opter pour un vin blanc, plutôt que rouge, pour tempérer les épices (comme un Riesling alsacien, un Chenin Blanc ou un Champagne). Pourtant, par une froide journée d’hiver, le vin rouge et un bol de chili semblent faits l’un pour l’autre. Les vins rouges ci-dessous ont bien résisté au chili lors de notre test de dégustation ; ce ne sont pas des rouges massifs et surpuissants, mais plutôt des vins de classe et debout qui fonctionnent très bien avec la nourriture.
Dolin « The Blue Note, » Malibu Coast, 2012, 45 $ : Malibu est peut-être plus souvent associé aux surfeurs bronzés, mais ces brises côtières amadouent également les vignobles pour produire des vins étonnants. Le Blue Note est un assemblage de style bordelais de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le bord savoureux presque juteux de ce vin est ce qui le rend si agréable avec le chili – mûr avec des fruits rouges et des épices, c’est un plaisir de table facile.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, 25 $ : Ce vin est un hommage à l’ancien vinificateur de Penfold’s, Max Schubert (1918-1975), et quel hommage c’est. Le profil des saveurs montre un beau fruit riche de cerise noire accompagné de terre et d’épices et d’une belle fraîcheur savoureuse. Bien structuré et poli, il est à la fois un excellent sirop et un excellent compagnon de repas. Sérieusement bien fait, mais pas hideusement hors de prix ; Très probablement le meilleur cabernet sur le marché pour seulement 25 $ la bouteille. Une victoire facile.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, 24,99 $ : J’ai versé ce vin pour la famille élargie lors d’une récente semaine de vacances à la plage et il était de loin le préféré de tous. La bouteille a été vidée en peu de temps, témoignage de la succulente cerise noire de ce vin et de ses agréables notes d’épices à cuire, et une note de tabac terreux a maintenu l’intérêt. C’est une excellente valeur à 24,99 $ et un exemple classique de Chianti Classico de qualité. Produit pour la première fois en 1927.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014 : Celui-ci m’a vraiment surpris – généralement, le pinot noir se marie inégalement avec le chili, mais les notes de baies mûres de haute tonalité de ce vin irrésistible se mariaient bien avec les éléments terreux/épicés du chili. Il est souple et soyeux en bouche avec un bel équilibre entre l’acide et le fruit – il se boit comme un pinot de classe mondiale, et à 35 $ la bouteille, c’est une excellente affaire.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, 14,99 $ : Ce vin rouge de Sardaigne est appelé cannonau mais est connu dans d’autres régions sous le nom de grenache. Le climat insulaire donne des vins intéressants et Olianas est le premier établissement vinicole à mettre pleinement en œuvre des pratiques BioIntegrale tout au long du processus de vinification. Le vin final est une friandise juteuse et appétissante. Des framboises et des cerises brillantes et enivrantes débordent de fraîcheur minérale et d’un bel équilibre. Buvez-le avec du chili, buvez-le avec n’importe quoi et à 14,99 $, achetez une caisse et faites-en votre vin maison.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, 32 $ : Ce vin de Maremme de style classique fait de raisins sangiovese a un palais de fruits noirs-rouges juteux et une bouche soyeuse. Beaucoup de caractère et de poli, avec des notes de terre et de feuilles séchées – très élégant et rustique à la fois.
Château Paul Mas, Clos des Mûres, 2015, 19,99 $. Ce rouge soyeux et minéral provient de la région française du Languedoc, le long de la Méditerranée. Un mélange de syrah, de grenache et de mourvèdre, le vin montre des fruits bleu-noir et des notes de cacao – un beau compliment aux fils fumés du chili.
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