Pour la sauce Buffalo :
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une petite casserole à sauce à feu moyen. Ajouter le sel de céleri, le poivre rouge de Cayenne, la poudre de chili et le sel. Faire cuire pendant 1 minute. Ajouter la sauce piquante et remuer. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, vous remarquerez que la sauce bouillonne un peu. Continuez à remuer, puis baissez le feu à faible intensité.
Pour le poulet :
Ajouter 1 1/2 à 2 pouces d’huile dans une poêle antiadhésive ou un four hollandais. Tourner le feu à température moyenne.
Préparer le poulet. Coupez en escalopes, dans le sens de la longueur, puis coupez chaque morceau en deux. Vous obtiendrez 12 morceaux, suffisamment pour 12 sliders.
Ajouter les œufs dans un plat peu profond et battre les œufs. Ajouter le poulet dans le plat peu profond et s’assurer que tout le poulet est enduit d’œufs.
Ligner une assiette ou une plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier propres. Mettre de côté.
Ajouter la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un grand sac en plastique refermable. Fermez le sac et mélangez les ingrédients ensemble avec vos doigts, en retournant le sac de haut en bas. Ouvrez le sac, et à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts, ajoutez le poulet dans le sac. Fermez le sac et en utilisant vos doigts à l’extérieur du sac, déplacez le poulet pour vous assurer que tous les morceaux de poulet reçoivent une couche uniforme du mélange de farine.
Une fois que l’huile est à 350ºF, ajoutez soigneusement le poulet et faites-le cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté. (Selon la taille de la poêle ou du four hollandais que vous utilisez, vous devrez peut-être faire cuire le poulet en plusieurs fois). Une fois que le poulet a fini de cuire, le placer sur l’assiette ou la plaque préparée pour permettre à l’huile de s’écouler.
Mélanger la sauce Buffalo au cas où elle se serait séparée. Par lots, ajoutez le poulet dans un bol de mélange, puis ajoutez la sauce Buffalo. À l’aide de pinces ou d’une grande cuillère, retourner le poulet et ajouter la sauce pour s’assurer qu’il est enrobé. Ajouter le poulet dans une assiette propre et répéter avec le reste du poulet.
Pour assembler les sliders, coupez les petits pains en deux. À la manière d’une chaîne de montage, ajoutez de la laitue sur tous les rouleaux. Déposer une tranche de tomate sur chaque petit pain. Versez un filet de vinaigrette ranch ou au fromage bleu sur la tranche de tomate. Ajoutez un morceau de poulet sur chaque petit pain. Ajoutez la moitié supérieure de chaque petit pain et servez immédiatement.
