Small Batch Yellow Cupcakes

Vous cherchez à recréer votre préparation de gâteau jaune préférée à partir de zéro ? Ces petits lots de cupcakes jaunes avec glaçage à la crème au beurre au chocolat maison sont de la taille parfaite si vous cherchez à préparer des cupcakes pour deux personnes.

Vous vous souvenez quand le monde est devenu fou de cupcakes ? Tellement qu’un tas de boulangeries réservées aux cupcakes ont ouvert leurs portes.

J’ai aussi traversé la phase des cupcakes. J’avais une énorme collection de cupcakes en céramique et un arbre de Noël avec des décorations en forme de cupcakes. J’avais même prévu de me faire tatouer un cupcake, mais je ne l’ai jamais fait.

Pendant quelques années, j’ai vécu à environ deux heures de Washington D.C., alors j’ai visité beaucoup de cupcakes là-bas. Je me demande combien d’entre elles sont encore en activité aujourd’hui ?

Maintenant, ma collection de cupcakes en céramique ne compte plus que quelques favoris. J’ai toujours la plupart de mes ornements de cupcakes, mais j’ai rangé ceux qui étaient génériques et j’ai élargi pour inclure d’autres ornements non cupcakes que j’aime.

Pas encore de tatouage de cupcake et probablement jamais à ce stade. J’ai d’autres tatouages mais pas liés à la nourriture.

Avec la quarantaine qui se passe et les gens sont à la maison en train de cuisiner, j’ai réalisé que je n’ai pas beaucoup de recettes de base de petits lots de cupcakes sur mon blog comme je le fais avec mes recettes de petits gâteaux de 6 pouces.

Cela m’a fait réfléchir – mon petit gâteau jaune de 6 pouces est si populaire, j’ai décidé de transformer la recette en petits lots de cupcakes jaunes faits maison.

Fait à 100 pour cent à partir de zéro. Pas une trace de mélange à gâteau à trouver.

Pour décorer, j’ai utilisé un glaçage à la crème au beurre au chocolat et beaucoup de paillettes arc-en-ciel. Après tout, qu’est-ce qu’un cupcake sans paillettes ?

Qu’est-ce qu’un gâteau jaune ?

Le gâteau jaune tire son nom de l’utilisation de beurre et d’œufs entiers, ce qui contribue à la couleur jaune du gâteau (par rapport au gâteau blanc où vous n’utilisez que des blancs d’œufs).

Plus franchement, c’est un gâteau à la vanille fait avec des œufs entiers.

En d’autres termes, le gâteau jaune et le gâteau à la vanille sont les mêmes. Tout dépend si vous voulez la richesse (et la couleur) des jaunes ou si vous vous en tenez à tous les blancs.

Comment faire des cupcakes jaunes maison à partir de zéro

Pour faire des cupcakes jaunes sans préparation à gâteau, vous devez d’abord battre en crème votre beurre et votre sucre.

Puis, vous incorporez votre œuf et votre vanille. Le mélange peut sembler légèrement caillé, mais continuez.

Pour terminer la pâte à cupcakes, ajoutez les ingrédients secs en alternance avec le babeurre, en ajoutant la farine en 3 ajouts et le lait en 2 ajouts (commencez et terminez avec les ingrédients secs).

Remplissez 8 moules en papier avec la pâte puis faites cuire au four à 350F pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Comment remplacer le babeurre

Mon magasin vend une pinte de babeurre, alors je n’ai pas eu à m’inquiéter de le gaspiller.

Cependant, si vous vous retrouvez avec un quart, consultez mes recettes de restes de babeurre.

Mais si vous ne voulez vraiment pas acheter de babeurre, vous pouvez remplacer 1/3 de tasse de lait entier par 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre. Laissez reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le lait ait l’air caillé.

Pourquoi mes cupcakes débordent-ils ?

La partie la plus difficile de la préparation des cupcakes est de s’assurer que vous ne remplissez pas trop (ou pas assez) les moules en papier avant la cuisson.

Trop de pâte et les cupcakes déborderont, s’aplatiront et parfois même couleront au milieu après le refroidissement.

Trop peu de pâte et ils ne monteront pas jusqu’au sommet du liner.

Je trouve qu’avec cette recette de cupcakes jaunes, vous voulez remplir les liners à peu près à moitié.

Ce que je fais, c’est de mesurer une seule grosse cuillère dans le fond de 8 liners puis je retourne et je finis de remplir chacun d’eux avec le reste de la pâte.

Cela m’aide à distribuer la pâte plus uniformément pour que le dernier cupcake ait autant de pâte que le premier. Je déteste quand vous arrivez à la fin et que vous réalisez qu’il ne reste pas assez de pâte.

Quel est le meilleur glaçage pour les cupcakes jaunes ?

Dans mon esprit, le couple parfait est mon glaçage au chocolat Small Batch. Ils se complètent bien sans être trop riches.

Par contre, si vous n’êtes pas une personne chocolatée, vous pouvez utiliser mon glaçage à la crème au beurre Small Batch.

Les deux recettes font assez pour décorer vos cupcakes sans avoir de restes.

Comment conserver les cupcakes

Pour conserver les cupcakes, placez-les dans un récipient hermétique (assez profond pour ne pas abîmer le glaçage). Laissez-les à température ambiante jusqu’à 1 semaine.

Vous n’avez pas besoin de réfrigérer les cupcakes jaunes, sauf s’il fait vraiment chaud et que votre glaçage commence à fondre ou que vous voulez qu’ils durent plus longtemps.

Laissez-les à température ambiante pendant environ 15 à 30 minutes avant de les servir pour les débarrasser du froid.

Peut-on congeler des petits gâteaux jaunes ?

Comme pour la plupart des gâteaux, oui vous pouvez congeler des petits gâteaux jaunes.

Pour congeler des petits gâteaux non givrés, placez-les sur une plaque à biscuits et congelez-les pendant une heure. Une fois fermes, enveloppez chacun d’eux dans une pellicule plastique puis mettez-les dans un sac en plastique allant au congélateur. Congelez-les jusqu’à 3 mois.

Si vous craignez qu’ils soient écrasés au congélateur, vous pouvez mettre le sac en plastique dans un récipient pour qu’ils conservent leur forme.

Comment congeler les petits gâteaux givrés

Bien que je recommande de congeler les petits gâteaux non givrés, vous pouvez également congeler les petits gâteaux givrés.

Utilisez un glaçage à la crème au beurre car ce type de glaçage se congèle mieux. Le glaçage au fromage à la crème peut devenir granuleux après la congélation, bien qu’il sera toujours comestible.

Pour congeler des cupcakes givrés, placez-les sur une plaque à biscuits et congelez-les pendant une heure. Une fois ferme, placez chacun d’eux dans un récipient assez profond qui n’écrasera pas le glaçage. Congeler jusqu’à 3 mois.

Comment décongeler des petits gâteaux congelés

Pour décongeler des petits gâteaux congelés, les placer sur une grille et les laisser venir à température ambiante, environ 30 minutes.

La grille aide à garder le fond des petits gâteaux secs pendant qu’ils décongèlent.

Autres recettes de petits gâteaux en petites quantités

Aimez-vous faire des petits gâteaux ? Voici d’autres recettes de petits gâteaux en petite quantité :

• Petits gâteaux au chocolat
• Petits gâteaux velours rouge
• Petits gâteaux au gâteau aux carottes
• Petits gâteaux aux fraises

Pour une liste complète de recettes, consultez mon guide de recettes de petits gâteaux en petite quantité.

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